全國食品安全宣傳周 | 姜健健：食育目標是健康身心和健全人格

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第二屆中國食育大會於12月6日在京召開。會上，《食育指數研究報告》正式發布，食育指數研究報告組成員、北京慧辰資道資訊姜健健對該《報告》進行解讀。

食育指數研究報告組成員、北京慧辰資道資訊姜健健對《食育指數研究報告》進行解讀。

姜健健首先對我國食育內涵的演變進行了闡述。姜健健指出，食育在我國古而有之，只是沒有形成完善的概念。上個世紀八九十年代，我國開始有食育的基礎理念，如平衡膳食、合理營養等。經過多年的發展，食育的概念也在不斷發生變化，增加了很多新的元素，也有很多元素的重要性比之前增加了，如食品安全、健康生活、人格培育等。

姜健健認為，食育是以食物為基礎的綜合性教育，主要體現為兩個層次的概念，第一層次是通過食育培養良好飲食習慣，養成健康的生活方式；第二層次是通過食育培育健全的人格品格，樹立正確的世界觀和價值觀。

姜健健指出，我國食育有三個基礎性要素。一是節約愛惜食物，二是注重食品安全，三是堅持科學平衡膳食和充分營養。食育的三個基礎性要素，是構建食育指數的基礎框架，比較完整的解釋了人和食物之間的關係，能推動健康身心、健全人格的實現，而且背後更有深遠的國家安全、生態文明建設和健康中國等戰略考量。

姜健健介紹，《報告》結合食育的基礎要素，加上對國外食育理念、相關活動的借鑑，形成了食育指數指標體系，包括制止餐飲浪費指數、食品安全與營養健康知識指數、飲食習慣與生活方式指數、身體健康指數和食育滿意度指數5個一級指標以及16個二級指標和10個三級指標。據悉，食育指數構建採取了德爾菲法，共得到20多家單位專家的支持。