自達雞蛋，問世以來，就從來沒有停止過，對雞蛋的研究，所以，雞蛋的吃法，那叫一個多種多樣，過去雞蛋不便宜，想要吃上雞蛋，那的確是一件，比較奢侈的事情，可是如今養雞都已經現代化了，更是成為一道家常食材。於是，雞蛋也被開發的，非常完全，各種各樣與蛋有關的料理都被呈上了餐桌，不過無論哪種與蛋有關的食物，這滋味都是非常的美妙，因為雞蛋，本來就很香。
如今的雞蛋，更多出現在早餐中，無論是煮還是煎，在我們的印象中，早餐沒有雞蛋，似乎就不是一頓，豐盛的早餐。其實無論雞蛋，在什麼時候吃，都是可以的，只不過可能我們在早餐時吃的格外頻繁，所以這才造成了，對雞蛋的誤解。
不過，今天介紹的這道美食，可能依舊是，與早餐有關，這道美食就是，雞蛋卷，可能相對來說，小孩子會更喜歡，這道小零食，用雞蛋，做成了一個個的小卷，不僅能吃得飽還能帶給我們無限的回味。特別是對於小孩子來說，那一定是非常幸福的一件事了。那麼，究竟該怎麼做呢？如何配比搭配，才能做出，酥脆可口的，蛋捲來？下面，我們就來一起學習一下，這道簡單好吃的，日常小零食吧。
【雞蛋卷】
準備食材：雞蛋5個、白砂糖80克、食鹽2克、黃油100克、低筋粉150克、黑芝麻30克。
烹飪方式：
1.首先，我們準備食材，雞蛋5個、白糖80克、黑芝麻30克、黃油100克、切成小塊，低筋麵粉，分別裝入碗中。（做蛋糕、餅乾、蛋卷之類的，適合用低筋麵粉，口感會更加暄軟、酥脆。）
2.準備一個，稍微大點的盆，打入雞蛋，再放入白砂糖，用打蛋器、或手動攪拌，把白糖攪拌至全部融化，沒有打蛋器的話，胳膊會受點苦。
3.然後，加入黃油，一邊倒一邊攪拌，讓黃油與蛋液，充分的融合在一起。一般黃油，在冰箱裡冷凍保存，所以用的時候，可以隔著容器，把黃油化開，這樣也更省事。
4.然後，篩入低筋麵粉，攪拌均勻。放麵粉的時候，一定不能直接倒進去，容易起麵疙瘩，不但營養口感，也影響賣相。
5.攪拌至沒幹麵粉，沒麵疙瘩後，再倒入黑芝麻拌勻，麵糊呈細膩，提起能拉絲後即可。
6.取出蛋卷機，預熱2分鐘後，舀一勺麵糊，倒在蛋卷機上，一點要注意好量，放的多了容易從周邊溢出，既浪費又影響美觀，量少了只會影響美觀。
7.放入麵糊後，立即蓋上蓋子，小火烤20秒後，進行翻面，中間要時不時的看一眼，防止給煎糊了。
8.把蛋卷烤制，微微泛黃後，用筷子，放在蛋卷的一頭，快速的向下捲起，速度要快，等蛋卷，遇涼變脆後易碎，就卷不起來了。卷的時候，一定要小心，防止燙到手。
小貼士：
1.在做蛋卷的時候，一定要把控好，火候與時間，火大時間長，蛋卷就糊了，火小時間段，蛋卷不脆。所以再烤的時候，一定要多觀察，呈金黃後即可。
2.在家做，沒有蛋卷機，用不粘鍋也是可以的，只是做出的蛋卷，外觀上不那麼美觀，口感上差別不大。
3.家庭製作，是沒有任何添加劑的，所以做的量不宜多，既吃既做最好，也不繁瑣。