一場秋雨一場寒，最近陰雨天真的是太多了，感覺夏天還沒有過完就突然進入秋天了，天一冷就特別想吃點熱騰騰的小菜，秋天這個季節茄子應該是一個出鏡率非常高的食材，今天和大家分享一道暖身暖胃又下飯的肉末茄子煲，喜歡的朋友可以試一下哦。
食材：
茄子
五花肉末
乾粉絲
大蒜
小蔥
豆瓣醬
清水
生抽
老抽
白糖
做法步驟：
1、處理食材
首先洗凈的茄子削掉外皮，茄子如果不喜歡去皮也可以不去，削好皮的茄子先切厚片再切成長條備用。
2、準備配菜和配料
準備大蒜切成末、小蔥切蔥花，再準備適量五花肉末、一把乾粉絲備用。
3、煸炒茄子
起鍋放油，油熱放入茄子翻炒一下，茄子比較吸油炒茄子的時候可以多放一點油，炒至茄子變軟盛出備用。
4、製作茄子粉絲煲
再次起鍋放油，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，先放入一半的蒜末炒出香味，倒入五花肉末翻炒，炒至肉末變色放入炒好的茄子翻炒一會兒，放入一碗清水，再把粉絲放進去。加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻，大火煮至粉絲變軟，湯汁快收干時放入蔥花、剩下的蒜末，加入少許雞精，翻炒均勻關火盛入盤中就可以開動了。
香辣開胃超下飯的茄子粉絲煲就做好了。
喜歡的朋友可以關注【小漁美食】更多美食更新中。
小貼士:
1、茄子是否要去皮根據自己喜好就好。
2、喜歡吃辣一點的可以在炒的時候放點小米辣。
3、茄子比較吸油，炒茄子的時候可以稍微多放一點油。