四川人口味真奇特，居然把麻婆豆腐做成了小吃，吃過長見識了

全國各地都有自己當地獨特的小吃品種，其中四川人的小吃算是非常多了。在四川中小吃中有一個比較令外地人覺得驚訝的就是麻婆豆腐小吃。在我們的印象中，麻婆豆腐應該是一道家常菜，但是在喜歡研究美食的四川人手中卻變成了一種小吃，喜歡吃小吃的朋友們這篇文章一定不能錯過。

麻婆豆腐小吃的做法，其實跟正宗的麻婆豆腐是一樣的，只是麻婆豆腐的形狀上面些許的不同，比正宗的麻婆豆腐要小一些，然後有一點珍珠圓子作為點綴，我們一起開始製作吧，先將小麥澱粉倒入碗中，再加大約六分之一的玉米澱粉，再加少許鹽，也就是一克鹽左右，把它炒散後加入適量的開水邊加邊攪拌。

這個小麥面一定要用開水攪拌只有這樣才能將它的晶瑩剔透透明的感覺，體現出來攪拌均勻之後，用手沾上一點，豬油將其揉的來充分均勻並且不沾手即可。將和好的面切成細條，然後切成均勻的劑子，然後搓成小圓球下入開水鍋中。等到小圓球水開浮起來，之後倒入涼水中透一下。

準備一塊淡水豆腐，將豆腐切成0.5公分見方的顆粒。傳統的麻婆豆腐基本上是一公分見方，畢竟是麻婆豆腐小吃，所以在尺寸上面還是小一半的，然後將打好的豆腐放入鍋中，加少許的鹽在鍋中煮透，然後倒入盤中待用。將洗凈的蒜苗和蒜白全部拍破，切成小劑子，和傳統麻婆豆腐的蒜苗尺寸相比也是要切成小一點的。

準備一塊兒鮮牛肉，把鮮牛肉切成顆粒，鍋中放油，等到油溫四成熱的時候，下入牛肉一直將牛肉炒至酥脆，然後下入郫縣豆瓣醬。把豆瓣醬炒紅之後，下入薑末，加入豆豉繼續炒香。2分鐘後下入辣椒麵的同時將煮好的豆腐，連同煮豆腐的水一同放入鍋中，這樣做也能夠節省燒豆腐的時間。等到豆腐開了以後，下入醬油、味精。

然後勾芡，水澱粉最好是分兩次以上放入鍋中，開大火收汁，然後加入蒜苗，直到蒜苗斷生之後，開中火讓它繼續煮制。大概10分鐘左右就可以起鍋裝進盤中了，然後將我們之前準備好煮熟的小珍珠圓子放在豆腐面上，撒上一些花椒麵，這個具有四川風味的麻婆豆腐小吃，我們就做成了。

麻婆豆腐的口感是麻、辣、燙、鮮、香、嫩，今天用這種調羹菜的小分量的形式作為小吃，就能讓特別是外面的客人感受到正宗麻婆豆腐的味道。吃慣了自己當地的小吃在家中學著小編為大家推薦的麻婆豆腐，想吃的做法來做上一道就有傳聞風格的小吃。

這個麻婆豆腐想吃的做法相比，麻婆豆腐家常菜做起來更加省事，既方便又簡單，完全滿足了其實會做飯，但是又不想花費太多時間的懶人朋友們的要求。大家都學會今天小編帶給大家的這道菜了嗎？還不趕緊去廚房試試。