當你打開一個食評網站，定位到廣州後，會發現口味排行榜中不出意外的由「路邊阿姨炸春卷」、「無名車仔牛雜」、「走鬼檔燒烤」等等包攬了冠亞季軍，它們中的大多數甚至連正經鋪面都沒有。
走鬼檔
它們代表著廣州最草根也最具人情味的一面，是時過境遷後仍無法忘懷的至上美味。最深入人心的當然是牛雜，無論寒暑，入夜時分的牛雜檔和十米開外就能聞到的蘿蔔牛腩香味，簡直勾人心魂。
開枝散葉的阿婆牛雜
阿婆牛雜、炒螺明、魷魚叔曾並列為廣州三大最知名的走鬼檔。它們均有著一個鮮明的特點，就是香氣誘人。往往人在街口走著，迎面就是一陣令人垂涎的香味，在寒冷的冬夜裡尤其如此。
炒螺明（圖片來源網絡）
阿婆牛雜的靈魂人物阿婆年事已高，現已品牌化經營，連鎖開得遍地開花。炒螺明的主營業務也從炒螺變成了唱歌吹水，生活的艱辛與不易，全部濃縮在一句「賣歌送螺或買螺送歌」中，因此也就有了100元一碟的天價炒螺（因為人家送歌）。
洪德路烤魷魚
剩下碩果僅存的魷魚叔，之前也傳出因年紀已大，想要收檔歸隱的傳聞。好在，他始終是放不下這檔生意，也放不下多年的客人，隔三岔五還是能夠有緣在晚歸的路上相見。
足料魷魚
魷魚叔的全部「架撐」（粵語指工具、行當）就是一輛單車而已。一輛車，一炭爐，一個人，就包辦了洪德路街坊三十年來的宵夜口福。賣的東西也很簡單，就只是一味烤魷魚。其他什麼烤豆腐串、牛肉串統統不做。
「香飄萬里」的碳烤魷魚
不做的原因也很簡單，阿叔答道--「因為我凈系鍾意食烤魷魚」。碳烤的魷魚上撒著薄薄的鹽，用爐火滿滿將其逼香，就是全部了。魷魚有大小之分，大的10元3隻，小的10元5隻。還有烤到微焦的魷魚頭， 10元一盒，用來佐酒真是一流。
-阿叔，烤魷魚賺錢嗎？-賺啊，賺辛苦錢罷啦！
吃阿叔的烤魷魚，時間很關鍵。若是烤好沒能趁熱在半分鐘內吃完，魷魚的脆度和風味都會大幅下降，這也是這家小小走鬼檔沒法做外賣、也不建議打包的原因。
烤魷魚頭
初次嘗試的朋友要做好心理準備，口味上並不像滿街連鎖零食店裡加大量黃油烤出來的風琴魷魚。有炭火的火煙味和海貨特有的咸鮮，甚至布丁第一次嘗試時還會覺得，嘩，真的有點咸！如果手邊有杯冰啤酒就是絕配了。
吃少見少
白天準備食材、炭火，晚上魷魚叔會推著單車在洪德路和寶業路隨機遊走。城市發展得越快，就會越迅速地將這些曾經的美味和老手藝人，連帶我們的記憶一起吞噬掉。若你也是深夜晚歸人，路遇魷魚叔的走鬼檔，不妨去試試這即將消失的美味吧！
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