每年春節胖三斤，很多人都有這樣的體會。春節各種美食不斷，大魚大肉，各種甜食，吃上幾天，胖也是自然的。加上今年春節情況特殊，沒有戶外出行，窩在家裡，身上的肉是不是長得更快呀？
吃胖再減也是一件麻煩事，所以春節期間還需合理膳食呀。多吃新鮮的水果蔬菜，不僅可以保持皮膚健康，還能有效提高抵抗力，對於節後清理腸胃也非常有幫助。
說起清理腸胃的蔬菜，芹菜和木耳都是不錯的選擇，炒一炒，清爽開胃，節後吃最合適了。另外，為了營養更全面，我又搭配了腐竹。腐竹作為豆製品，高蛋白，低脂肪，好吃營養。這三種素菜一起炒，清香又清爽，好吃解膩，給家人炒一盤，上桌一準就光碟。
芹菜木耳炒腐竹
【食材】芹菜、木耳、腐竹、鹽、白糖、姜、蒜。
【具體製作步驟】
1，芹菜去根去葉，清洗乾淨後切成段。然後開水下鍋，大火焯水斷生，撈出用涼水淘涼，瀝干水分備用。
2，木耳和腐竹提前泡發，清洗乾淨後把木耳開水下鍋焯水斷生，焯水後的木耳在炒的時候不易炸鍋。腐竹用清水淘洗幾遍，攥干水分，切成段，泡發的腐竹好熟，這裡就不用焯水了。
3，熱鍋涼油，倒入薑末和蒜末小火炒出香味。如果喜歡吃辣，可以加入辣椒一起炒香。
4，倒入腐竹，大火快速翻炒。炒的過程中可以淋入少許清水，中小火燒一兩分鐘，使腐竹入味。
5，倒入焯水後的木耳和芹菜，大火快速翻炒。木耳和芹菜都已經熟了，這裡一定不要久炒，不然口感就差了。
6，最後加入鹽、生抽調味，再來一點點白糖增加鮮味，翻炒均勻就可以關火盛出了。
7，盛入盤中，上桌開動吧。腐竹鮮香入味，木耳和芹菜口感清脆。整道菜，清淡清香，特別適合解油膩，現在吃再適合不過了。
【芹菜木耳炒腐竹烹飪小貼士】
1，腐竹儘量用涼水浸泡，涼水泡發的不易碎，口感更緊實。注意木耳不要長時間浸泡，可以用溫水或者熱水浸泡，現吃現泡也很方便。
2，木耳和芹菜最好開水焯水斷生，這樣不僅可以縮短炒的時間，還能減少營養物質的流失。菜品的口感和顏色也會更好。
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