聯商專欄：中國新零售如火如荼的變革，新零售之下的生鮮快速尋求從傳統的生鮮向新生鮮產業的重構。在「百花齊放」的多業態下開啟生鮮全產業鏈的探索變革。
在生鮮前端渠道與用戶需求的驅動下，生鮮產業鏈也在升級優化。全國工商聯農產商會組織了與日本JA農協、株式會社ABI、流通協會等日本水果產業鏈端企業考察合作交流會。第一站參訪了日本株式會社ABI冷鏈冷凍考察學習合作。
株式會社ABI大和田社長榮譽
株式會社 ABI：農業，水產，畜牧業，食品加工領域的細胞組織；再生最新先端技術「CAS」---急速冷凍解凍技術，大型保冷倉儲，日本研發第一人。受到日本國內乃至世界舞台上的廣泛關注與高度評價。株式會社ABI「CAS」是一家---急速冷凍解凍技術應用全球領先企業。
筆者與株式會社ABI大和田社長
中國生鮮在用戶需求驅動之下快速發展疊代，同時在生鮮果蔬、冷凍肉魚肉製品冷凍、保鮮、冷鏈等環節也面臨巨大待解決一系列問題。
大約一百年前美國的克拉倫斯·伯茲艾因為捕魚時候捕撈了大量的魚；吃不完感覺扔掉又可惜。因此發明了快速冷凍裝置。現在世界上使用的快速冷凍裝置就是根據美國人伯茲艾的思路製造的。一百年來冷凍技術並沒有得到新的發展，現在的快速冷凍裝置食品解凍後不能恢復食品原有的新鮮度和美味。
大和田社長告訴我們ABI公司的細胞存活技術(CAS)誕生於醫學與物理學的研發過程。他們的細胞存活技術並非是快速冷凍技術，他們利用的是使細胞組織能夠存活的尖端技術。細胞存活技術與快速冷凍裝置技術相結合，可以使生鮮食品內的細胞組織繼續存活。
設備里存放的2016年10月1號的生鮮
他們公司的冷凍技術在日本生鮮品產業鏈上應用很廣泛，促進了果蔬、魚肉等生鮮品類在產地到用戶手裡依舊新鮮度很高。
傳統的冷凍技術只具備了冷凍功能，從而使果蔬生鮮品失去了原有的風味和新鮮度。傳統的冷凍技術在生鮮品的色、香、味、鮮上保存能力很差，而ABI的(CAS)細胞存活技術對生鮮品的鎖鮮、保鮮上解決了生鮮品的原有風味丟失的問題。
中國目前生鮮果蔬采後、活體魚肉宰殺的保鮮與速凍、全程保鮮冷鏈環節處在比較落後的現狀。中國的IT技術、機器人、支付技術等發展領先日本歐美。
接下的中國生鮮產業鏈思考如何在生鮮的後端；完成果蔬采後與魚肉製品分揀、預冷、包裝、保鮮、冷凍運輸等等比較棘手的問題。如何把生鮮品在產地端或集中端實現產業鏈環節打通，幹線物流支線物流以及最後配送體系背後的技術升級與改造。
如何控制損耗、控制品質、控制穩定性、控制時效性等問題，每個問題背後都是中國生鮮下半場值得思考如何解決的事情。只有打通生鮮背後的這些問題才能實現中國的「新零售」夢想。
在百花齊放的中國新零售生鮮多樣性的業態渠道中探索中，更多的放在生鮮背後的環節去探索，而不是一味的在零售業態、流量爭奪、用戶補貼上去花費那麼多精力與財力。
（文/聯商專欄 錢前，本文僅代表作者觀點，不代表聯商立場）