自從小漁翁創立一層山之後，陸陸續續介紹了挺多種東山島野生海魚，不過大多都是肉多，體積大的。今天小漁翁就來介紹特別一點的一款小海魚——魚籽多春魚。
多春魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美！煎好的魚身帶著蛋香的酥脆，魚肉的清甜鮮美，特別是當牙齒咬到一整包魚籽時，細細的魚籽在你齒間爆裂的快感。
由於多春魚常被用作飲酒的輔菜，在舊朝又因為其諧音而被人們寄予情感上的期望，因此詩歌也曾以之為寄託：「京都多春雨，回首多春光。公子多春情，綠草多春芳。八載多春傷，橙子多春魚。」一種悲涼無奈又唯美柔和的筆觸描畫了女子面對移情的夫君，回首往昔感嘆物是人非的心情。
可能有朋友會疑問說既然我們喜歡吃多籽的多春魚，那必定吃的是雌魚。那麼雄魚又在哪裡呢？
多春魚的特點是雌魚高大、雄魚矮小，怎麼看怎麼像是姐弟戀。但萬萬沒想到的是，每條多春魚小時候竟然都是小男生，長大後，才變成了女生。在魚類中，這種集體變性的事兒還不少，我們常吃的鱔魚也有這癖好，只不過，鱔魚是從女生變成了男生。
聰明的漁夫，利用多春魚雌大雄小的特點，讓漁網的網眼大小剛好夠雄魚逃跑，而留在網裡的，就是滿籽的雌魚啦。
多春魚的營養價值
多春魚的營養價值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。
多春魚的功效
1.亮發
多春魚內含多種營養元素，多吃可以使人發質變好。
2.健腦
大部分魚類都有很好的健腦功效，多吃多春魚同樣可以補充大腦營養，能使人變得更加聰明，兒童適合多吃。
3.益肝、健脾
食用多春魚對人的肝臟、脾臟也具有一定的保護作用。
4.潤腸
多春魚肉質嫩滑，食用對人的腸道有滋潤作用。
5.養顏護膚
多春魚的魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等，有增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
多春魚最適合燒烤和煎炸，因為個頭小，魚骨高溫後變得酥脆，可以直接和魚肉一起吃下，既營養豐富，又省了吐刺之苦。
話不多說，小漁翁直接給你食譜
香酥多春魚
材料：多春魚、蛋清、黑胡椒粉、鹽、料酒
做法：
1.多春魚解凍，去鰓去腸，洗乾淨。不用破開肚子，去鰓的時候就能把腸子順便抽出來。
2.多春魚加料酒，黑胡椒粉和鹽腌制十分鐘，然後去掉多餘的水分，加入蛋清。
3.平底鍋放入適量橄欖油，燒熱後放入多春魚，小火煎。
4.三分鐘左右翻面，煎另一面。直至兩面黃黃的脆脆的。
5.出鍋擺盤，也可以撒上椒鹽蔥花。
看完食譜是不是也想嘗試一下呢？好吃的話記得告訴小漁翁哦~