鍾南山建議：要多吃五穀雜糧，7種雜糧麵食做法來了，好吃又好做

鍾南山建議：要多吃五穀雜糧，7種雜糧麵食做法來了，好吃又好做

明天是周日了，睡個懶覺後一定要起床做早餐。鍾南山老院士說：最好的醫生是自己！的確是，養生健身都是靠自律完成的。每日三餐都要用心，在飲食上走「早上吃好，中午吃飽，晚上吃少」這個原則，而且三餐里要儘量揉入五穀雜糧。老院士在接受採訪的時候說他每天強迫自己多吃五穀雜糧，原話是這樣的「我其實不愛吃雜糧，但現在把雜糧當『藥』來吃了。雖然精米白面好吃，但實際上很多營養都會丟失。」

其實五穀雜糧現在已經做得很精細了，做出食品也非常好吃，下面我推薦幾種五穀雜糧做的麵食，適合在早餐、晚餐食用。

一、【黑全麥角瓜餅】

材料：角瓜1個，胡蘿蔔1根，雞蛋1個，鹽適量，黑全麥粉半小碗，大蔥1根，胡椒粉1小勺。

做法：小嫩角瓜個胡蘿蔔都擦成絲，兩種蔬菜絲放一起用1勺鹽拌勻抓勻，不用使勁揉捏，把蔬菜殺蔫了就行，打入雞蛋，再放入切碎的蔥花和一點胡椒粉。把蔥花雞蛋和蔬菜絲等攪拌均勻後放入黑全麥粉。可以先放一部分攪拌下，後面在酌情添加，拌蔬菜絲拌成能捏成團的樣子。平底鍋刷油，放入1大勺拌好的蔬菜麵糊，按壓平整成將近厘米厚的餅狀。中火烙。即使翻動，烙成兩面微脆就好了。吃吧！

二、【苦菊黑麥窩窩】

材料：苦菊70克，金針菇100克，雞蛋1個，黑全麥粉半小碗，白麵粉半小碗，鹽1小勺。

做法：金針菇清洗乾淨後用開水焯燙一下，撈出過涼後。苦菊洗乾淨，直接切成1厘米的小段，撒點鹽拌一下。把苦菊腌漬出來的水分倒掉，放入過涼又剁碎的金針菇後再打入雞蛋攪拌；最後放入麵粉和黑全麥粉。麵粉留下一半，先攪拌看一看，如果金針菇和苦菊攥出去的水分多久少放點麵粉，最後攪拌成粘稠的菜糊樣子，戴上手套，揪一塊麵糰揉圓，再做成窩窩頭的樣子，做好的蔬菜窩窩直接放到燒水的蒸屜上，水燒開後蒸15分鐘即可。

三、【黑全麥紅棗雞蛋糕】

材料：黑全麥粉110克，大紅棗50克，雞蛋2個，溫水100克，酵母2克，熟芝麻和椰蓉適量。

做法：紅棗把棗肉切下來，切碎一點備用；溫水裡先放入酵母攪拌均勻後打入雞蛋再攪拌。雞蛋，溫水，酵母，三樣食材攪拌均勻。接著放入黑全麥粉攪拌成麵糊，然後後放入切碎的紅棗肉攪拌均勻。找到導熱好的的小盆等用具里，面鋪上油紙，四周刷油，倒入拌好的全麥雞蛋糊，保鮮膜封好，紮上小口，發酵約1小時。蒸鍋燒開水，發酵好的麵糊模具放入蒸鍋，蒸30分鐘即可。時間到再燜5分鐘開鍋。蒸好的雞蛋發糕輕鬆倒扣出來，撕去油紙切塊即可。暄軟甜潤，很好吃哦。

四、【黑米雞蛋糕】

材料：黑米粉150克，雞蛋2個，酵母2克，蜂蜜15克，牛奶80克。

做法：把牛奶熱溫，放入蜂蜜和酵母攪拌，把酵母和蜂蜜牛奶一起攪拌均勻。黑米粉里打入雞蛋，每個雞蛋大約凈重50克；用筷子先把雞蛋和黑米粉一起攪拌大致均勻；再倒入攪拌好的牛奶，把黑米粉攪拌成糊狀。我用一個6寸蛋糕活底模具，把攪拌好的黑米糊導入模具中，烤箱中層，上下火150度，烘烤半小時即可。烤好的發糕取出倒扣脫模切塊即可。

五、【多谷小麵包】

材料：小米粉50克，高筋麵粉200克，細玉米面50克，高粱米粉50克,，蛋液100克，蕎麥粉50克，玉米油40克，牛奶170克，糖60克，鹽4克，酵母4克。

做法：先把麵包體的液體材料放入麵包桶里，然後篩入多種麵粉，然後最後放入酵母，啟動麵包機把面和成光滑的麵糰。把麵糰分成均勻的9個麵糰滾圓，熟芝麻、糖、和麵粉等份混合好。每一個小麵糰底部蘸水在沾滿芝麻混合料，模具底部刷油，把蘸好底料麵糰擺在模具里，二發後塗上全蛋液，撒上芝麻，入烤箱中層，上下火烘烤180度，15分鐘即可。

六、【黑米脆底烤饅頭】

材料：玉米油20克，糖20克，鹽2克，酵母2克，雞蛋1個，黑米粉150克，麵粉50克，牛奶90克，玉米油20克，糖20克，鹽2克，酵母2克，

做法：所有材料混合成團後揉光滑，把麵糰取出分成均勻的四等份，每一個麵糰先搓成長條額圓柱形，再擀成寬約6厘米的長條狀，再捲起來，卷好的麵糰一分為二，找個合適的模具，倒油，油不用太多，但要比塗一層多一點。熟芝麻、糖、和麵粉，每樣先用一湯勺，把材料混合好。每一個小麵糰底部蘸水在沾滿混合好的料，放到模具里，蓋好二次發酵，二次發酵到兩倍大，塗上一點蛋液，撒上椰蓉，放入預熱好的烤箱中層，上下火烘烤180度，15分鐘即可。

七。【全麥蔬菜雞蛋餅】

材料：雞蛋3個，胡蘿蔔3根，全麥粉1小碗，小蘇打1小勺，小蔥2根，鹽適量。

做法：胡蘿蔔洗乾淨用工具才成細絲狀，不要刀切，用細孔的工具擦絲；香蔥切碎雞蛋放入胡蘿蔔中，同時加一小勺鹽攪拌均勻；放入全麥粉，再放入小蘇打粉，徹底攪拌均勻，看看稠度，不要太稠，我加了一小碗的水攪拌的，平底鍋刷油，鍋內倒入攪拌好的麵糊，大約有半厘米的厚度，開中火，兩面煎到微黃變色就熟嘍。

好啦，今天先推薦這幾種雜糧的麵食做法，現在去超市轉一圈，有很多品種的粗糧售賣，我上面說的幾種都有，所以，雜糧吃起來吧！