「清明螺，賽過鵝」，清明節前後是田螺大量上市的時候，這個階段的田螺也是一年中口感最好的，肉質肥美，沒有籽。
作為這個季節的主角，在市場上大受歡迎，不早早的去還買不到呢。哈妹對於田螺可是情有獨鍾，每到這個時候都會吃個過癮，做好的田螺吸收了飽滿的湯汁，口感香辣味美，螺肉脆嫩富有嚼勁，讓人吃了還想吃。
下面哈妹分享一道香辣紫蘇田螺的食譜給大家，用紫蘇葉炒田螺，不僅可以除去田螺本身的泥腥氣，更能帶出田螺的鮮味，大家不妨試試看。
香辣紫蘇田螺
配料:
田螺500克、紫蘇葉適量、油適量、蚝油適量、生抽適量、糖適量、蔥姜蒜適量、八角兩個、香葉2至3片、桂皮一小塊、花椒適量、白酒適量、鹽適量、豆瓣醬一大勺、干辣椒8至10個
烹飪步驟:
1.把吐盡泥沙的田螺清洗幾次，再剪去尾巴，用力搓洗幾次
2.再放鹽腌制一小時候再次搓洗幾次
3.紫蘇葉、干辣椒洗凈備用，姜切絲，蒜頭切片，蔥白切段備用
4.再準備香葉3片、八角2個、花椒適量、桂皮一小塊，另一大勺豆瓣醬剁碎備用，紫蘇切碎。（忘拍照了）
5.熱鍋冷油放入蔥姜蒜干辣椒香料煸出香味
6.再放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油
7.倒入田螺翻炒
8.放適量白酒翻炒一分鐘
9.放適量生抽、蚝油翻炒均勻
10.倒入沒過田螺的清水，煮10分鐘左右
11.放糖再煮幾分鐘
12.時間到放紫蘇葉翻炒均勻
13.最後撒入蔥段即可出鍋享用
14.成品圖
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