對於一個喜歡做美食的人而言，家中的烹飪食物的器具必不可少。在此之前，我已經入手了電飯煲，電壓力鍋，電磁爐等等，唯獨缺少一件可以做烤制食物的器具烤箱，希望接下來分享關於烤箱美食
(註：烤箱在放入食材前都需要預熱哦，沒有烤箱溫度計的話，基本上預熱10-15分鐘)。
1、蒜蓉金針菇烤花蛤蝦
食材
鮮蝦、花蛤、蒜、金針菇、鹽、糖、蒸魚豉油、料酒、姜、蒜。
做法
1、蝦洗凈，減去蝦須，開背去蝦線，加姜蒜片，鹽、糖、蒸魚鼓油料酒腌制30分鐘。
2、蒜蓉紅椒切末，熱油鍋，煸香蒜蓉。
3、金針菇去除根部雜質，洗凈，控干水分，平鋪在烤盤上。
4、烤箱上下火200度，預熱
5、花蛤洗凈，水燒開，加點點鹽，下花蛤。
6、大概一到兩分鐘，花蛤就基本開口，個別沒開口的可以用手指掰開就行，千萬不能煮太久。
7、將腌制鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上，並撒上一勺蒜蓉油，然後在開口的蝦背上碼上蒜蓉油。
8、因為花蛤沒有腌制，所以在剩餘的蒜蓉油中加一點點鹽，攪拌均勻，碼到花蛤上。
9、放入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烤10到12分鐘，具體時間請根據自己的烤箱溫度和食材大小決定
10、最好，烤個8到十分鐘的看一下成熟的程度，烤過火就不好吃了，出鍋撒蔥花白芝麻即可。
排骨適量、蒸魚豉油1大匙、蚝油2大匙、白砂糖2小匙、薑末2小匙、紅椒圈少許、蒜末2頭
做法
1.蒸魚豉油、蚝油、糖，薑末，蒜末（一半）、紅椒圈調成醬，將排骨腌漬三四小時
2.烤盤墊鋁箔，排列好排骨，將腌醬繼續抹在排骨上，炒鍋內油燒熱關火，將大量蒜末炒出香味，連油一起鋪在排骨上，封好鋁箔。
3.入烤箱上下火230度25分鐘，打開鋁箔再烤15分鐘
4.趁熱吃
食材
雞翅若干、辣椒粉少許、料酒、生抽、香油、胡椒粉、糖、鹽少許，蜂蜜少許。
做法
1、腌制：把雞翅放在一個比較深的碗里，加料酒，生抽（大概1:2加一起能起到和雞翅齊平的高度就行）鹽糖少許，再放些薑片去腥，加幾滴香油可以更香一點，腌制一個小時；
2、烤箱預熱350F，轉化成攝氏度的話差不多是180度左右，雞翅放入烤盤，上下火烤15分鐘，拿出來就可以看到雞翅出水，不用管直接刷蜂蜜；
3、再放入烤箱烤20分鐘，拿出來翻個面，再烤20分鐘，這時候可以看情況不刷蜂蜜再烤5分鐘，到雞翅金黃就可以啦。
食材
地瓜3個，約500克
做法
1、將地瓜清洗乾淨，擦乾
2、將地瓜放到烤箱的烤網上，240度，烤箱中層，烤40分鐘即可
小貼士：
1、地瓜要選小一點的，否則烤制時間太長,費電；
2、地瓜的個頭要均勻，否則有的熟了，有的還沒熟；
3、用烤網烤地瓜時，下面要放一層烤盤，防止汁液流到烤箱裡；
食材
栗子一斤、色拉油一勺、糖20克、水10克
做法：
1、栗子洗凈，晾乾，用刀在表面劃一刀
2、栗子放入容器中，倒入色拉油拌勻
3、烤箱預熱200°，將栗子放入鋪了錫紙的烤盤中，25分鐘。
4、糖和水加熱混合均勻
5、栗子拿出烤箱，用刷子蘸糖水刷栗子表面，栗子裂開處多刷點，刷好糖水後再入烤箱烤5分鐘左右即可（因為每家烤箱不同，可以先嘗一個，再根據口感是否延長烘烤時間）
食材
雞腿、蕃茄、大蒜、大蔥、橄欖油、香葉、鹽、胡椒粉、薄荷葉
做法
1、將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子。
2、將雞腿放在蕃茄上，雞腿旁邊擺上切好的大蔥段和蒜頭。
3、雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油；整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉。
4、烤箱預熱175度進烤箱，烤10 分鐘。
食材
茄子、辣椒粉 / 花椒粉 / 孜然粉 / 醬油 / 蒜末 / 蔥花 / 小米椒
做法
1、將茄子對半切開，橫豎劃幾刀，烤的時候更易入味
2、將小米椒切成圈，將大蒜切成很碎很碎的碎末，小蔥切成蔥花。
3、取一個乾淨的小碗，放入蔥花，蒜末，鹽，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，油攪拌均勻腌制5分鐘
4、把茄子放到烤盤上，先刷一層油，把調好的料汁均勻澆在上面，就可以送入烤箱啦！
5、烤箱提前預熱180度，把茄子放進去烤15-20分鐘，喜歡吃軟的，可以多烤一會兒。
一道美味的蒜蓉烤茄子就做好了，濃烈的蒜香和茄子肉，比吃肉還滿足！
食材
肋排、蔥、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、豆豉、黃豆醬、黃酒、鹽。
做法
1、排骨斬小塊後泡清水中半小時去除血水，期間換一次水，撈出瀝干後用廚房紙吸去多餘水分放入料理盆。
2、加入蔥末、蒜末和薑絲，下一勺豆豉，一勺黃豆醬，黃酒一勺，蚝油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺，加少許鹽拌勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏腌制4小時以上取出。
3、烤盤鋪一張足夠大的錫紙，將腌制好的排骨平鋪其上，再取一張錫紙蓋在上面，邊緣折好。
4、放入預熱好的烤箱，上下管220度烤制60分鐘，取出，劃開錫紙，撒少許白芝麻。
5、再次放入烤箱，繼續烘烤5-10分鐘即可。
食材
豬蹄、六月鮮生抽、香醋、耗油、冰糖、啤酒、食用油、燒烤粉、生薑、桂皮、八角、花椒、香葉、甘草、丁香、白芷、甘草、胡椒粒、干辣椒。
做法
1、豬蹄清洗乾淨，用刀子剔除殘存的豬毛。鍋里坐水，倒少許料酒，幾片生薑，豬蹄冷水下鍋，煮沸五分鐘左右關火。
2、焯水煮熟的豬蹄倒進盆里，冷水洗凈浮沫。
3、鍋里放油，冰糖放進去炒出糖色，然後倒進洗凈的豬蹄，炒上色後放一大塊生薑，把洗凈的大料（八角，桂皮，丁香，白芷，香葉，甘草，花椒，干辣椒，胡椒粒）放進去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放鹽，生抽可多放一些）和蚝油。
4、所有調料放進去翻炒均勻，上色比較淡，不用著急，也不用放老抽。繼續炒幾分鐘，然後倒一瓶啤酒進去，蓋上鍋蓋中火煮五六分鐘。
5、豬蹄慢慢上色了，湯汁收一半的時候關火，然後豬蹄連湯汁一起倒進電高壓鍋，壓30分鐘左右。
6、把煮熟的豬蹄夾出來，烤盤鋪上油紙，帶皮那面朝上，均勻碼放在烤盤上，上下火180或者200度，放進烤箱烤一刻鐘取出，燒烤粉均勻撒在上面再進烤箱，繼續烤5分鐘。喜歡焦一點的可以適當延長時間。烤好後裝盤撒香菜碎或者蔥花。
食材
現磨海鹽、魚、現磨黑胡椒、大蒜、新鮮迷迭香、檸檬、香葉、橄欖油。
做法
1、先把魚打理乾淨，表面和內部都撒上現磨黑胡椒和海鹽。
2、然後把大蒜壓成泥，抹在魚身和內部。
3、把檸檬片，迷迭香和香葉塞進魚肚子和表面，淋上較多的橄欖油。
4、把整條魚用錫紙包裹起來，烤箱預熱200攝氏度，上下火烤30分鐘左右。
食材
五花肉、鹽、蔥段、小蔥、薑片、花椒、八角、白鬍椒、五香粉、糖、料酒。
做法
1、五花肉去毛洗凈，冷水入鍋，加入料酒，花椒，八角，糖，蔥段，薑片，小火煮30分鐘。
2、如果喜歡吃味道濃厚的，可以把煮好的肉留在鍋中，泡2個小時再取出。
3、將煮好的五花肉擦乾水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。
4、用粗針在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關鍵所在。
5、用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然後鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5厘米。
6、烤箱預熱200度，200度烤一個小時。
7、1個小時完成後，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鐘，至脆皮金黃。
8、最後的40分鐘，你會聽見烤箱裡噼里啪啦的聲音，這是在形成脆皮。
12、烤豆腐
食材
嫩豆腐、辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、油、小香蔥。
做法
1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。
2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面後把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。
3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，儘量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。
4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前一分鐘撒上小香蔥。
食材
蜂蜜、玉米、海天排骨醬、甜麵醬、辣椒粉、孜然粉、黃油。
做法
1、玉米洗凈，煮8成熟。
2、將所有材料（除黃油）配好，混合均勻成為刷醬。
3、將玉米均勻刷一層醬料
4、黃油取小塊軟化，用刷子蘸黃油，刷到玉米上。
5、烤箱提前預熱220度c。入爐後烤約20-25分鐘。中間取出翻轉一次，再刷一次醬料。
14、烤魷魚
食材
魷魚、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄欖油、耗油、糖、鹽、辣椒粉。
做法
1、把魷魚洗乾淨，切成小塊。
2、將辣椒粉、孜然粉、鹽、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄欖油混合在一起，調成醬汁。
3、將醬汁均勻塗在魷魚上，腌制半小時。
4、將腌制好的魷魚放入烤箱中，220度十分鐘，取出來再次塗醬汁，再烤3分鐘後取出即可。
食材
羊排、辣椒粉、孜然粉、鹽、玉米油
做法
1、羊排放烤網上，兩面刷油。
2、烤盤鋪鋁箔紙放下層接油用，烤箱不需要預熱，220度，羊排放烤網上，中層烤18分鐘，羊排要把厚肉部分朝上擺放。
3、18分鐘後取出兩面刷油，兩面撒鹽，羊排繼續厚肉朝上擺放。烤箱仍舊220度，烤15分鐘。
4、羊排烤好後，撒孜然粉辣椒粉，即可。
用料：金針菇400克、青椒1個、紅椒2個、蒜米40克、生抽20克、蚝油20克、玉米油30克
做法：
1. 金針菇切掉根部，金針菇洗乾淨撕碎，金針菇擠掉水分，用紙巾把水分再吸干一點
2.用錫紙包住烤盤的底部，錫紙儘量的大一點，把金針菇平鋪放在烤盤裡
3.放入烤箱底層，上火150度，下火160度烤10分鐘，烤的過程中可以去準備醬料
4.蒜米帶皮拍碎，去掉蒜皮，蒜米切成小顆粒，青椒，紅椒分別切碎
5.把蒜米，青椒，紅椒混合均勻，生抽，蚝油，玉米油放入小碗里混合均勻
6.把調味汁倒入辣椒里，混合均勻後腌制一會，金針菇烤熟後取出倒掉多餘的汁水
7.把金針菇重新放在烤盤的中間位置，把腌制好的調味料撒在金針菇上面
8.像折口袋那樣把金針菇包起來，烤盤放入烤箱底層，上火150度，下火160度烤10分鐘
9.烤熟後取出打開錫紙散熱，裝盤開吃
食材
雞蛋5個；低筋麵粉90克；細砂糖80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）；純牛奶50ml；色拉油50ml
做法
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
食材：八寸圓模戚風
蛋黃糊 ：蛋黃100g、牛奶45g、玉米油45g、低筋麵粉80g、菠菜汁40g、酸奶40g
蛋白霜：蛋白200g、糖粉60g、玉米澱粉6g、白醋汁幾滴
做法
1、菠菜摘洗乾淨，去掉菠菜梗，只留葉子部分。起鍋燒水，水開後，把菠菜葉子放到鍋內燙20秒左右，去除草酸。3，撈出菠菜放入破壁機內，攪打成菠菜泥，攪打的菠菜泥倒出至過濾網上，過濾出40克菠菜汁備用。
2、先來做蛋黃糊，牛奶倒入乾淨容器里，再加入玉米油。
3、用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
4、然後加入過好篩的 低筋麵粉，用蛋抽畫一字形拌勻。用的是後蛋法，這樣做出來的組織更細膩，這一步不用使勁攪拌，防止起筋。然後再加入蛋黃，用打蛋器繼續畫一字形拌勻。得到無顆粒 、幼滑的蛋黃糊
5、然後將第四部平均分成兩份，分別加入菠菜汁和酸奶，攪拌均勻，備用
6、糖粉60g、玉米澱粉6g混合攪拌均勻備用
7、準備一個無水無油乾燥的盤接下來做蛋白霜，先預熱烤箱，上下火170度10-15分鐘 。蛋白里滴入幾滴白醋，用電動打蛋器把雞蛋白打散成魚眼泡的狀態。然後倒入22g糖粉（及澱粉混合物）快速攪打至蛋白體積膨大一倍。再加入22g。繼續快速攪打至蛋白有明顯紋路，加入餘下的 22g，繼續攪打。
*加糖是成功打出結實蛋白霜的關鍵。之所以要分次加入糖，是為了防止一次加入太多糖難以溶解，沉底。蛋白 可以看到直立的大尖角
8、同樣將打好蛋白霜之後，平均分成兩份。取一份蛋白霜，取 1/3加入酸奶蛋黃糊中 用翻拌的手法大致拌勻，*說一下翻拌手法：橡皮刮刀側面插入蛋糊，從2點鐘的位置開始通過底部中心，然後到達 8點的位置，再貼著盆的側面在 9點的位置翻起麵糊 ，接著左手逆時針方向轉動盆子，右手翻拌完成一下，左手轉一下盆子，不要一邊翻拌一邊轉盆子，很容易消泡。
9、重複之前的過程，取另一份蛋白霜，先盛1/3到菠菜蛋黃糊里，拌勻，然後全部倒回，翻拌均勻。菠菜蛋糕糊就做好了~
10、取兩個小勺，先挖一勺酸奶蛋糕糊放入八寸模具里，輕震一下。我是用那種湯勺 如果想紋理多一些，就多重複幾十次，如果想省事，就用大勺子，少重複幾次。
11、再挖一勺菠菜蛋糕糊，放在酸奶蛋糕糊上，輕震一下
以此類推，像堆小山一樣把蛋糕糊全部裝入模具中，每次加完都要震一下，然後送入烤箱進行烘烤。
12、 放入預熱好的烤箱中下層，上下火改成 150度，烤 60分鐘。（（具體時間和溫度要根據自己家的烤箱而定）烘烤結束後，用牙籤扎進去再拔出來看看有沒有濕麵糊，沒有濕麵糊即為烤熟了，在桌子上震一下，震出熱氣，然後倒扣，室溫冷卻
13、烤好之後立即取出，大力震一下模具，然後倒扣放置（忘記拍圖片啦）。完全涼透後再脫模。具體脫模的手法
用料：五花肉、鹽、料酒、生抽、五香粉、姜粉、辣椒粉、黑胡椒粉、蚝油、糖。
做法：1、五花肉先在冰箱凍稍硬，可以切薄片就可以了。切成薄片後把所以材料攪拌一起腌漬兩小時，口味清的可以不放鹽，因為生抽和蚝油鹽份也足夠；
2、烤箱預熱10分鐘，把烤盤鋪上錫紙，把肉片均勻的鋪上烤箱，上下火200度烤20分鐘，不用刷油因為肉會出好多油，烤好把肉翻面再烤15分鐘。因為烤箱不同溫度時間大家可以自己觀察調整；
3、烤好再稍微撒些孜然粉調味，放些蒜蓉口味更佳。用生菜包著吃，蘸大醬吃都行。
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