碎碎念：很多朋友私信我 ，說為什麼都不更新食譜啦，哈哈最近忙著搬家，顧不上時間更新，不好意思啦！非常感謝大家對我的支持。
作為媽媽是不是經常對孩子說：「孩子再吃一口，這吃的也不夠啊，當孩子聽到你說這樣話的時候，孩子都是怎麼做的呢？哈哈，就是不想吃，沒有味道，又是青菜，又是白飯，不吃不吃！是不是經常遇到這樣子的情景出現呢？本來吃就應該是最美好的事情了。
黑木耳的營養非常豐富，其中鐵的含量極為豐富，是很受歡迎的一種食材，色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷。蝦又是營養價值非常豐富的食材，含有鈣、磷、鐵、碘等礦物質，經常吃蝦能增強免疫力和補鈣。
第一步：黑木耳1小把，說到泡發木耳，許多人都有這樣或那樣的疑問，木耳是用熱水泡還是冷水泡？泡發木耳需要多長時間？泡木耳不能只用水泡，學會這訣竅，1分鐘泡發木耳又大又軟。
把干木耳放進能密封的保鮮盒，加白糖和清水，蓋上蓋子，拿起來使勁搖晃，這樣泡發木耳的原理是：快速搖晃能加速水分子的運動，這樣木耳就能快速的吸收水分，達到快速泡發的目的。還可以有效地去除木耳表面的灰塵和雜質，再用清水清洗兩次備用。
嘮叨一句：木耳本身無毒，但是久泡後可能會變質產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物。溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，可能生成毒素。
第二步： 生活中人們都喜歡吃新鮮的大蝦，但新鮮大蝦外表都有一層硬殼，在食用以前需要把它去掉，這時很多人就不知道應該怎麼做了，不知道鮮蝦的外皮應該如何去掉，其實鮮蝦去皮也有一定的方法技巧， 把經過冷凍處理的大蝦去掉蝦頭，再從它身體的第一節開始，把蝦殼剝離蝦身，然後用一隻手捏住蝦尾，另外一隻手捏住剝掉外殼的蝦肉，用力向外拉動，這時裡面的蝦肉與蝦殼就能完全脫離，新鮮大蝦的外殼也就全部去掉了，還要用刀在它的背部劃一下，把它裡面的蝦線全部清理出來，然後再把蝦肉放到流水下沖洗。
剝好蝦仁，放入料酒、鹽，澱粉、薑片抓均勻腌制5分鐘備用。
第三步：鍋里放入油，加入提前腌制好的蝦仁大火快速翻炒，炒至7成熟撈起備用。
第四步：胡蘿蔔切片，鍋中加入油燒熱，放入胡蘿蔔和木耳翻炒，木耳是菌菇類最好多煮一會，所以我加入點清水，因為稍後加入蝦仁是拌了澱粉，所以水很容易被收汁。翻炒過程中黑木耳會發出噼里啪啦的聲響，這個過程中要注意防止黑木耳濺出來的油燙到手或臉，所以炒木耳的時候加一點的水，加水可以降低鍋中的油溫防止木耳炸鍋。
第五步：木耳熟的差不多的時候加入之前炒好的蝦仁，翻炒均勻，出鍋之前加入適量鹽調味即可啦。
裝盤開動吃咯，孩子不愛吃飯沒胃口，這三種食材放在一起爆炒，吃得有滋味有營養，連汁拌米飯都是香噴噴的。
1、木耳泡發的時間木耳本身無毒，但是久泡後可能會變質產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物。溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，可能生成毒素。
2、木耳泡發小技巧：把干木耳放進能密封的保鮮盒，加白糖和清水，蓋上蓋子，拿起來使勁搖晃
3、炒蝦仁一定要大火快速翻炒，以免小火慢炒變老
4、翻炒過程中黑木耳會發出噼里啪啦的聲響， 所以炒木耳的時候加一點的水，加水可以降低鍋中的油溫防止木耳炸鍋。
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