這個吐司配方棒極了，放2天還能拉絲拉片，做肉桂厚多士真好吃
#秋日生活打卡季#
這個吐司配方棒極了，放2天還能拉絲拉片，做肉桂厚多士真好吃
新入了一個小房子吐司模具，因為造型別致，所以我先後烤了兩個吐司，其中一個做厚多士，另外一個展示內部組織。
此篇文章中我做了兩個房子吐司，分別是2個麵糰和3個麵糰的，口感無差，只是外觀紋路上略有差別。
厚多士，是香港的叫法，是「厚toss」的音譯，即厚的吐司片。在小房子吐司的基礎上我做了個，立馬兒「升華」了，做法見後面的詳細分享，至於裝飾及醬料，按自己的想法靈活調整。
---【小房子吐司】----
【吐司】 高筋麵粉160克，鹽3克，細砂糖15克，耐高糖乾酵母1.5克，雞蛋40克，牛奶80-90克，無鹽黃油12克
【烘烤】 上壓重物，先上下火200/180,20分鐘，去重物後上下換位置，180度10分鐘
【製作】
1. 備料：材料提前冷藏數小時，可延緩打麵糰時升溫；
2. 揉出粗膜後加鹽和黃油，攪打至能撐出透明有彈性的薄膜；
3. 麵糰收圓放大碗，蒙保鮮膜，28度基礎發酵1小時；
4. 麵糰2倍大；
5. 模具內壁塗抹黃油；
6. 麵糰分1大1小兩塊；
7. 擀橢圓形；
8. 卷卷
9. 小卷放房子頂部，大卷放下面；
10. 36度二發至7成滿；
11. 也可以將面卷分3等份，如圖碼放在模具里；
12. 二發至7分滿；
13. 入預熱好的烤箱中下層，上壓重物，上下火200/180度先烤20分鐘，去掉重物，上下翻轉換個位置，不壓重物，上下火180度10分鐘；
14. 出爐後震模，脫模，涼後食用或再加工均可。
【蘋果私房話】
1. 這個房子吐司的麵糰容量可在300-340克之間；
2. 材料太少不適合廚師機，可加大材料用量，同時套做其它款吐司或麵包，這樣就能用機器揉面了；
3. 烘烤溫度和時間根據烤箱實際情況調整。
---【肉桂奶酪厚多士】---
【厚多士】 肉桂粉8克，細砂糖10克，橄欖油10克，奶油芝士1大勺，藍莓數顆，巧克力淋液少許，百奇裝飾餅乾1根，薄荷葉1枝
【製作】
1. 切掉房頂；用刀沿著四周向下切，邊緣1公分厚，底部不要切透；用刀從一個側面將內芯底部劃開；
2. 內芯切小塊；
3. 肉桂粉、細砂糖、橄欖油混合均勻；換成融化的黃油更香；
4. 肉桂液刷在麵包塊表面、吐司盒內部，入預熱好的烤箱，180度15分鐘左右，麵包塊酥脆即可出爐，同時將吐司盒及屋頂也烤一下，上色及蒸發水分；出爐後將塊入盒，再用水果、冰淇淋等做裝飾即可，我用的奶油芝士做的裝飾，同時增加口感和營養。
這個配方是百搭的，看這個房子吐司的內部組織，也是很不錯的。因為是直接發酵法，易老化，但即使放了兩天，依然能拉出片片來。
小房子吐司就是為了增加製作和食用的樂趣，沒有也可以用其它模具代替或者無模具亦可。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。