在一家名為「陳香老酒鋪」的淘寶店鋪中，一瓶年份為1998年—2015年的白酒只需要49元。在其詳情頁中，昏暗的倉庫里堆滿各式各樣的白酒，白酒瓶身上布滿灰塵。讓人不禁想問：這樣環境下保存的白酒還能喝嗎？

有的產品詳情中甚至信息矛盾。比如「來瓶老酒」店鋪中的一款名為「四川瀘州老酒白酒綿陽特曲濃香型52度純糧食原漿高度高梁送禮盒裝」，其產品名和生產信息中省份、香型都顯示這是一款產自四川的濃香型，而廠址和廠名卻標註為了山西。

在拼多多App中，一款價格為88元/箱的「貴州陳釀老酒整箱醬香型」，其頁面中標明「頂級茅香，飛天口感，比不過給您十倍退款」，誇張的類比，甚至違反廣告法使用了 「頂級」的宣傳語，吸引了大量客戶下單，顯示已拼10萬+件。

京東平台上也被各種「老酒」霸占。

在「聚汾網」的官方旗艦店中，消道長發現一套960ml*2瓶的清香型老酒售價只需要45元，其瓶身以及外包裝盒上都印有非常醒目的「老酒」二字。店內還有與青花汾酒外觀非常相似的酒款，售價只需要39.9元。

不僅是各類傳統線上平台，在視頻平台中也有許多老酒的身影。眾多明星也加入了帶貨賣酒、賣老酒的行列，比如羅永浩直播間賣99元4斤裝的20年白水杜康。

發展快速但並不規範的老酒市場

最近幾年，老酒市場發展迅速。

《2022年線上收藏酒消費趨勢前瞻報告》顯示，目前收藏酒/老酒市場總量約為500—1000億元之間，預計未來5年中國收藏酒/老酒市場將突破1000億元。據統計，我國現有酒類收藏愛好者70多萬人，其中藏品規模在萬瓶以上的約10萬人，收藏的產品主要集中在17大名酒和地方名優白酒。

據消道長了解，目前中國酒業協會、中國酒業流通協會以及各省都有老酒相關的組織。不過，針對老酒還未有成熟的行業規範出台，大家對老酒的定義也並不統一。

中國收藏家協會對陳年老酒的定義是：中華人民合法酒類生產，灌裝出品並經過一段時間儲存，未經過任何人為的外觀改變，具有較高收藏價值和經濟價值的白酒。在這個定義中並未對陳年老酒的時間做任何規定。

而中國酒業協會對陳年老酒的標準定義：由具備白酒生產資質企業以傳統白酒(固態法、半固態法)工藝釀造，出廠10年以上，且存放完好白酒產品。也就是說，從現在來看，符合老酒標準的產品必須是在2012年之前生產。

不過收藏了眾多老酒的曾品堂並沒有將這些作為收藏老酒的標準，阿里拍賣部門也並沒有。阿里拍賣相關負責人告訴消道長：「我們認為老酒行業分現在的老酒和未來的老酒。我們理解的現在的老酒劃分是:0-3年新酒，3-10年次新，10-30年老酒，30年以上陳年老酒；未來的老酒是指知名品牌下的核心主力產品，銷量定製紀念產品、高端款」。

並不統一的標準使得也無法統計老酒的產量。

消道長整理了1990-2010年白酒產量數據，最低的年份只有312萬千升。在2011年以前，產量一直在1000萬噸以下，最近幾年產量也有下降趨勢。

我國是白酒消費大國，2021年僅全國規模以上白酒企業便累計完成銷售收入6033.48億元。除了被消費者飲用，白酒還會被用來做菜、祭祀等。老酒的火熱也是最近十年才逐漸興起，加之存儲等因素的影響，目前市面上老酒的存量十分有限。一款老酒可以被拍數百單、上萬單，令人存疑。

註：規模以上企業

知趣文化創始人蔡學飛認為，最近幾年老酒的需求量從原有的發燒友等小眾人群向大眾消費者開始擴展，供需之間不平衡，從而帶來了老酒收藏投資交易市場的火熱。而老酒市場缺乏比較公正的評估體系，品牌監管與監督體系還未形成，消費者缺乏鑑別能力、維權難度較大，一些制假販假分子從中非法牟利，造成了假酒的泛濫。

消費者如何避免掉進假老酒的坑？

作為普通消費者，面對魚龍混雜的老酒市場，怎樣才能放心購買?

首先，要選擇好渠道。

老酒的品類很多，茅台老酒都有數千種，鑑定師尚且需要一定時間的訓練以及大量案例的學習，普通消費者面對層出不窮的造假手段更是難以應對。消費者有購買老酒的需求，可以儘量選擇正規、有影響力的渠道，比如：歌德盈香、華致酒行、曾品堂等。

其次，從價格判斷。

在茅台鎮從事醬酒銷售的張皓然在接受中國經營報採訪時曾表示，一瓶正宗坤沙醬酒的綜合成本至少在百元左右。老酒相對來說成本會高於新酒。「老酒的成本高主要是因為老酒存在跑酒的風險。一般選擇不跑酒的老酒入手。網絡平台上大多數老酒是做舊的」，曾品堂創始人曾宇建議消費者：「低於100元的老酒要慎重購買。如果名酒的老酒價格低於新酒，那麼就是假酒，對於小酒廠的老酒，價格也應該是在百元之上，老酒仍然是稀缺資源。」

對消費者來說，還有一種方式：買了以後，在回收老酒的地方找專業人士鑑別。

買什麼樣的老酒？

曾宇建議，市場流通價值決定著產品的收藏價值。比如，茅台酒收藏一年以後可能就會實現價值的飛躍，但是普通酒廠的酒價值提升的空間並不大。白酒收藏要選擇品牌力強的產品，酒好是首要因素，此外，收藏的白酒要辨識度高、儘量高酒精度數，最好是標準度數，比如醬香53°、濃香52°、清香53°。他提醒廣大消費者，一般稀缺收藏品的年代都比較久遠，如果是現在量身定做的產品收藏價值則需要打一個問號。

如何保存瓶裝老酒？

高度酒並沒有保質期，酒精度高於10°的酒也不需要在酒標標註保質期，不過還是需要一定的保存條件。在GB/T 10346-2006 《白酒檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存》標準中，對白酒的運輸以及貯存有相關規定：

• 運輸時應避免強烈震盪、日曬、雨淋，裝卸時應輕拿輕放；
• 成品應貯存在乾燥、通風、陰涼和清潔的庫房中，室內溫度保持在10℃-25℃
• 不得與有毒、有害、有腐蝕性物品和污染物混運、混貯
• 成品不得與潮濕地面直接接觸。

時間太久的老酒其實會逐漸失去飲用價值，但每瓶酒的可飲用期並不相同，因此消道長認為，存放了多久的老酒才有飲用價值需要因酒而異。

最近幾年，與老酒同樣受到市場熱捧的還有「年份酒」。

在T/CBJ 2101-2019 《白酒年份酒》標準中對年份酒的基酒做了嚴格的要求。不過，近日中國酒業協會會長宋書玉提到，「自從2019年年份酒標準發布以來，在白酒板塊，中酒協沒有授權任何一家企業」，並且表示「年份酒只能回答真實性而非質量等級問題，可以說能夠生產年份酒的企業不超過5%」。

在年份酒的定義中，「年份」一詞針對的是基酒存儲在壇中的年齡，壇儲的時間對於消費者來說其實難以界定，而老酒則根據瓶身的出廠日期來界定。

「有消費者其實是為了面子消費才會買假老酒，雖然他們可能知道並不是真老酒」，有業內人士提到。尚未規範的監督體系，聞風而來追逐利益的商家，部分有需求的消費者......假老酒的市場還會繁華多久？