南寧的哥「私藏」食堂，熱天坐外面嗦粉的更是滿座

01 LIFE IN NANNING

—

不連鎖的老字號

是埌東米粉之光

說是秀才米粉但卻沒有店名那麼秀氣，一家大大咧咧的本土老店，接待了無數飢腸轆轆的打工人。有人說，這裡算是的哥食堂。

秀才米粉坐擁在埌東12組，城中村的地理位置，好吃與否，早已有打工人為你證實。

埌東長長交錯的一條街都是粉店快餐，卻只有它的食客絡繹不絕，更凸顯旁邊店家的門可羅雀。晚上八點過去人依舊很多，但有些配菜早已清空。

開在金湖商圈附近，有很多都市麗人、上班族，mou著也要吃完這碗秀才米粉；

也是的哥食堂，計程車轉上半個南寧，卻回頭選擇這家粉店；

上學路上的學子，考試前必要吃上一碗，說是考上榜秀才的魔法BUFF加成。

「的哥食堂」並不是秀才自封，而是那些計程車的司機老哥們，對它的平正靚愛的不行。

七繞八彎的埌東組，巷子還很狹窄，司機師傅一腳油門一手打方向盤，便是穩穩地停在秀才店門前，對著阿姆喊上一句：「三兩脆皮在這吃哦！」

客人最多的時候，莫過於午飯時間，走到附近的人總是不約而同來到這家店，內座無虛席，外面的露天嗦粉更是滿座。原來，嗦粉也要錯峰出行。

如是說，特意跑大老遠為了吃這碗粉的話，很多人會奉勸說沒必要，但是卻在人們路過時，總忍不住停下腳步來一碗。

門頭的小桌就是點粉區，早上沒開幾分鐘已經開啟了排隊模式，店員阿姨一句：今日食點咩粉啊？就把南寧人那份純粹的熱情傳遞給了食客。

想要在南寧找一家好吃的桂林米粉，其實並不容易。評分軟體眾多，出來結果還是成百上千個。

但要問句這家秀才米粉如何？桂林人也會稱讚一句：滷水香，肉香，米粉好吃！

02 LIFE IN NANNING

—

天天吃不膩

三餐準時報道

桂林米粉判斷其好吃與否，米粉+滷水+鍋燒+配料，四者缺一不可。

而滷水卻是四者的重中之重，歷經長時間的熬煮才能得到濃郁而厚重的棕色滷汁，是秀才米粉食客來往不斷的秘訣。

一份簡單的桂林米粉，卻包含了多種肉類的偏愛，也是秀才米粉的招牌。

號一掛上，米粉入鍋一趟、肉片案板粉分離、滷水小勺一倒，一碗新鮮的桂林米粉出爐。但是還沒有結束，出粉口左側的配料台也是重要成員。

酸筍、酸豆角都是不可或缺的酸味衝擊，每個食客按照自己的喜好一勺一勺地定製自己的「私房粉譜」。

這裡要稍微夸一下，配料的勺都是大勺，常光臨粉店的人們都知道這有多難得。

點了一碗桂林米粉，加上了自己心愛的紫蘇，本來想發到群里炫一下，卻遭到了桂林人的痛擊。

「在桂林米粉里是，不會有紫蘇的。尊重彼此習俗吧。」

「紫蘇只能在南寧吃法里加！「

桂林本地加不加紫蘇，這點我們群里便是開始探討了一波，而毋庸置疑的是， 一碗純正的桂林米粉，從炸黃豆開始。

*群里真的很努力地探討

*紫蘇原來是南寧吃法

配料整齊蓋在粉上，而大米磨製的粗滑米粉把濃郁的滷汁壓制在碗底，剛上桌會覺得素白的粉有些寡淡，但別忘了大力出奇蹟。

拌勻後，滷水掛在米粉上互相交織，融為一體，才算可以開吃。

鍋燒選用上好五花肉、炸得正好，酥脆得隔壁桌吃的是不是鍋燒我們都能聽聲辨肉。

而牛肉鹵得入味十足，一口便是回香。

十塊錢的分量不是在粉里撈肉，而是實打實的好幾塊大肉。屬實是讓打工人滿意的程度。

若說爭執何為正宗的桂林米粉，勢必要追溯起源至其憶古探今，但只為判決是否正味，略顯得些許執著。

剛上桌的米粉絲絲咸香，再度爭奪，早已坨坨，不如趁熱開動。

03 LIFE IN NANNING

—

埌東組

美食CBD城中村

作為打工人落地首選之一的埌東村，有著許許多多、形形色色的人：996的白領一族、上學途中的學子們、夜場營銷人員、還有的士司機們。

人們路過秀才，總會停下腳步進店嗦一碗粉。

作為城中村，在南寧的人就算沒來過也聽說過，城中村埌東、西兩大巨頭。

埌東與埌西東西相對，身伴民族大道的左右兩側，以金湖南路和金湖北路為據點擴散，處在青秀區高樓大廈林立的金湖CBD商圈核心區域。

野蠻生長的城中村，孕育了與寫字樓間精緻的餐食不同，每家小店都帶著老闆自家的風格特色，有些洒脫，有些豪放，有些自在。

//

粉，才是南寧別稱。

稱句廣西為「米粉之都」不算過分，但連鎖品牌千千萬，能夠占地為王也是一種本事。秀才米粉便是用一口好味把埌東十二組「占領」。

沒有年代感的招牌讓人的印象對它現代化三分，而時間的痕跡還是沉積在店內處處，十幾個年頭的歷史述說那七分老店傳統。

//

= 吃遍南寧 · 吹水時間 =

說一說，

你吃桂林米粉加不加紫蘇？

#歡迎大家在評論區留言#

秀才桂林米粉

• 人均：10元（豐儉由人）
• 時間：06:30-20:00
• 地點：青秀區悅賓路3號琅東12組11棟2號
• 路線：距離地鐵1/3號線金湖廣場站C2口步行約570m