夏天天氣炎熱，涼皮清爽可口開胃解暑是一道人人愛吃的美食，雜糧面營養豐富常吃有利於身體健康，所以我給大家推薦一道好吃營養筋道的雜糧麵皮 ，希望大家喜愛。
蕎麥麵
有豐富的營養，膳食纖維含量高，纖維有脂肪和糖類吸取的作用，消化吸收慢，飽腹感強耐餓，有助於減少食量，對減肥有很大的益處 ，可以有效的改善腸道，促進腸道蠕動，預防便秘 ，有利於預防癌症。
豌豆面
指用豌豆磨成的麵粉，低糖低脂，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必須的胺基酸，營養價值頗高。味道鮮美，易於消化，老少皆宜，有助於人體平衡血糖，降低血脂和膽固醇，長期食用益壽萬年。
高粱面
有消積和胃，保護心血管，補鈣，降血糖的功效
白面
含有豐富的蛋白質脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各種微量元素、人體所需的衛生素有養心益腎，健脾厚腸，除熱止渴的功效。
古話說:」五穀為養」，粗細糧均有豐富的營養，搭配吃有利人體健康。
具體做法如下:
用料
: 白面 250克 豆面100克 蕎麥麵100克 高粱面50克 鹽5克 五香粉3克 植物油適量 涼水1000克
步驟
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1 把所有的麵粉倒入盆里，放鹽五香粉拌勻，倒入適量水邊倒邊攪拌，順時針攪拌一定要上筋，由稠到稀攪至沒有麵疙瘩，拿勺子舀起一倒成細線狀太就好了，靜置30分鐘左右.在這時間做些料汁。
2 切點黃瓜絲香菜沫香蔥沫備用，把3粒蒜拍碎放入碗里加1小勺鹽，用小擀麵杖搗成蒜泥，再放2勺生抽，1勺耗油，少許雞精胡椒粉，3勺山西老陳醋，少量白糖提鮮，加入適量涼開水，適量香油，美味的料水就做好了。
3 另取一個碗放入適量辣椒粉，加1小勺鹽 ，2小勺白芝麻攪勻備用。 鍋里倒入適量植物油加熱，放入適量八角，花椒、香葉、蔥段、薑片、洋蔥片和香菜小火慢炸，炸至金黃色全部撈出不要，油溫燒至7成熱倒入辣椒粉碗里，攪拌勻蓋上蓋燜5分鐘左右 香噴噴的辣椒油就做好了。
4 準備多半盆涼水，多半鍋沸水，兩個掉麵皮鑼鑼。
5 取一個鑼刷上油，再用勺子把麵糊上下攪勻，要一勺倒入鑼攤平，平放在沸水鍋里蓋上鍋蓋，中火蒸1分半左右，接開鍋蓋麵皮起大泡就可以了，把鑼取出放在涼水盆里冷切，再換第二個鑼刷上油，舀上面糊平鋪鑼底，放在沸水鍋里。把涼冷的鑼取出揭起麵皮，放在案板上刷上簿油防止粘連，重複步驟直至麵糊全部用完，麵皮做好了，非常揉軟筋道。
6 把涼好的麵皮切成條，寬度根據自己喜好，放入盤中，加入黃瓜絲香菜沫香蔥沫，倒入蒜料汁和紅油辣椒汁（如有愛吃麻醬的也可以拌點麻醬），用筷子攪拌勻，既簡單又美味，一上桌我家孫子就搶著吃，說奶奶好吃。
小貼士
麵糊一定要按順時針攪拌，水邊攪邊加直至上勁，由稠到稀，這樣做出的麵皮才筋道。
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