劉阿姨今年55歲，平常特別喜歡在網上看一些養生文章，且會付諸行動。
大約在1個月前，她看見一篇文章說多吃點鹽對健康有益，還可以一定程度延長壽命。
從那天開始，她做菜的時候都會多放點鹽，連續吃了近1個月時間後，她身上總是出現頭暈、噁心想吐的症狀。
去醫院一查，發現她的血壓值較正常高出了不少。
了解過往史後，醫生認為與她大量攝入鹽分相關，這讓劉阿姨覺得詫異，難道那個文章是騙人的嗎？
一、研究發現：吃得越咸，壽命或越長，可信嗎？
《歐洲心臟雜誌》上發表過一項由瑞士伯尼爾大學進行的研究，研究人員對181個國家的數據進行了統計，結果發現鈉攝入量增加與平均預期壽命延長、全因死亡率下降相關。
在調整了不同國家的GDP、體重指數等因素後發現，每日增加1g鈉攝入，可讓出生時的預期壽命增加2.6年，60歲時預期壽命又會增加0.3年，全因死亡率可減少131人/10萬人。
上面的紅色是鈉攝入量，下面的藍色是預期健康壽命
不同國家推薦群眾每日的食鹽攝入量也不同，美國心臟協會建議每日攝入1.5g、世衛組織建議每日攝入2g鈉、歐洲心臟病協會則建議每日攝入2.3g鈉。而該研究的團隊認為，研究明確反駁了鈉是導致壽命縮短、過早死亡的危險因素。
但是該研究在發表時遇到了很多阻力，接連被拒稿8次才得以發表。
關於這項研究的結果也存在有很大的爭議性，因其中涉及很大的變量，無法明確二者之間存在的因果關係。以非洲為例，當地的群眾鈉攝入普遍較低，但預期壽命也短，但我們不能將原因歸咎於「鈉攝入不足」，這顯然是不科學的。
需要注意的是，該研究僅僅是一項觀察性結論，不能作為指南推薦的證據，不可盲目因此而多攝入鹽分。
二、吃鹽太多傷全身，5個「信號」提示你鹽吃多了
英國倫敦瑪麗女王大學發表的研究指出，在過去40年時間裡中國仍然是世界範圍內食鹽攝入量最多的國家，成年人每日平均攝入的量均在10g以上。
武漢協和醫院營養科營養師吳艷表示，很多食物吃起來不咸，但內里的鹽分卻很高，如腌制食物、蜜餞果脯、加工肉以及甜品等，都含有大量的「隱形鹽」。
長期攝入過量的鹽分會給健康帶來極大的威脅，包括會導致血壓上升，增加高血壓的發生風險；影響皮膚健康，讓皮膚缺水、越來越粗糙；吃鹽過多還會影響到骨骼、大腦以及免疫功能，給身體帶來全方位的傷害。
湖南省胸科醫院院長唐細良提醒，當身體出現這幾個症狀時，多是在提示鹽分攝入過量了。
1、反應變慢
鹽分攝入過量會讓脫水，導致無法正常的思考問題，生活中會明顯感覺反應變慢了。
2、嘴干
大量攝入鈉元素，會讓體內的水鈉平衡被打破，身體為了恢復平衡會頻繁發出口渴的信號，督促人多喝水。
3、排尿量增加
吃太多的鹽後腎臟會加班加點排出多餘的鈉元素，導致身體的排尿次數明顯增加。
4、頭痛
數據顯示，每日攝入3500mg鈉的成年人罹患頭痛的風險相較於每日攝入1500mg的增加了1/3.
5、手指變粗
在體重不變的情況下，發現手指突然帶不下去原先的戒指了，很可能是鹽分攝入過量導致的水鈉瀦留。
三、記住5個實用的減鹽方法，吃得營養又健康
鹽分攝入過量對於健康有害是毋庸置疑的，日常我們要學會一些可以減鹽的細節，這幾件事很重要。
1、不同食物烹飪時的放鹽時間也不同
如烹飪葉菜時可在關火之前加入鹽分，土豆、扁豆等不容易入味的可以在燒制8~9分熟的時候加入鹽。
2、撤掉餐桌上的小料瓶
我國一些地區的群眾很喜歡在餐桌上放醬油、鹽瓶，在飯菜感覺鹽味不夠的時候可以及時添加，但這樣做很容易讓鹽分攝入過剩，建議儘早撤掉這些餐桌上的調味品。
3、清水涮菜
外出就餐時無法控制鹽分的添加，可以在食用前用清水涮一下菜品，也可以很大程度去除鹽分和油脂。
4、用天然食物代替調味品
如做菜的時候可以使用檸檬、柑橘類水果、洋蔥、大蒜等天然食物來進行調味，也可以減少鹽分的添加量。
5、警惕隱形鹽
罐頭、烤雞、麵包以及披薩等食物，雖然吃著不咸，但內里的鹽分含量卻很高，日常要儘量少吃。
鹽對於健康來說是不可或缺的，但攝入過量只會帶來反作用，日常一定要注意限制鹽分的攝入。
參考資料：
[1]《顛覆認知：大規模研究發現，吃得越咸，壽命越長？》.生物世界.2020-12-31
[2]《常吃重口味，讓你越長越丑，最後還落得一身疾病！》.健康時報.2020-09-29
[3]《鹽吃太多傷全身，記住5個實用的減鹽方法！》.健康時報.2024-04-17
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