1563項食品安全國家標準覆蓋全鏈條

原標題：1563項食品安全國家標準覆蓋全鏈條

（記者何妍君）11月24日，國家衛健委召開以「提升人民群眾食品安全與營養健康獲得感」為主題的新聞發布會。國家衛健委食品司副司長田建新表示，國家衛生健康委高度重視食品安全和人民健康，圍繞落實「最嚴謹的標準」的要求，堅持以保障公眾的健康為宗旨，會同有關部門紮實做好標準相關工作。

國家衛健委食品司副司長田建新

一是持續優化完善標準管理制度，打造嚴謹的標準管理體系。國家衛健委從標準的立項、起草、徵求意見，到標準的審查、發布各環節建立了一整套管理制度，作出了嚴格規定。對於標準的審評來講，國家衛健委聘請了多部門、多領域近400名專家對標準進行嚴格審核技術把關。同時，針對標準執行情況進行跟蹤評價，發現問題及時修訂，這樣就對標準的管理形成了一個動態管理的「閉環」。

二是強化標準體系建設，打造嚴謹的標準指標體系。截至目前，國家衛健委一共發布了1563項食品安全國家標準，其中涉及安全指標有2.3萬餘項，這些指標涵蓋了我國居民消費的所有30大類340個小類食品，包括了影響居民飲食安全的主要健康危害因素，覆蓋了從食品原料、生產加工到最終產品的全過程，包括從農田到餐桌的全鏈條。

怎樣的標準才算是嚴謹的？國家衛健委食品司副司長田建新介紹，從標準的制定過程來講，首先程序嚴謹，要公開公正透明；從標準指標來講，要科學恰當，要既能有效保障群眾飲食安全，同時還要契合我國的發展實際，保證這些標準在實踐中落得下去，同時也有助於促進產業健康發展。

以國家衛健委今年新發布的85項食品安全國家標準為例：第一，體現了更有效地防控風險，保護消費者健康。比如，國家衛健委新修訂的食品接觸用金屬材料及製品標準，日常使用的炒鍋、鐵鏟等金屬製品，為了防止有害物質遷移到食品中，新的食品標準將原標準管控的雜質和合金元素，由原來的5類增加到現在的13類；不鏽鋼製品新增了錳和鎳類等遷移限量，同時，調低了原來對鉛、砷的遷移限量標準，更加嚴格。

第二，標準的覆蓋面擴大，填補了有關空白。比如，國家衛健委今年新發布的食品接觸材料及製品用油墨標準，用標準來管控一次性紙杯或者食品包裝袋上面有一些印刷的字體、印刷用的油墨中的重金屬的限量，我國是國際上第三個用標準來管控食品接觸材料用油墨的國家。

第三，強化食品生產過程管理，提升監管效能。比如，國家衛健委新修訂的嬰幼兒配方食品生產規範、特殊醫學用途配方食品和乳製品良好生產規範，對生產過程中，一些原料的使用、殺菌效果的評估、微生物控制，還有可能導致致敏的物質，管控要求更加明確和強化，這樣就能推動企業在生產的時候採取更加系統、更加嚴格的管控措施，使我們標準的網織得更牢固。

另外，為了方便標準便民利民，國家衛健委近期開展了食品數字標籤試點工作，舉辦數字標籤沙龍活動。數字標籤通俗說就是食品包裝上印上二維碼，通過手機掃一掃，裡面的信息就很清楚地顯示出來。除了要求的一些信息，還可以由一些視頻展示更多信息內容，突破了標籤的版面限制，解決了大家都希望能看到更多標籤信息。但是客觀上受版面限制，標不上那麼多，或者標上後字非常小，看起來比較困難的問題，通過新技術手段可以解決這個矛盾，這樣既方便低視力人群或者老年人的閱讀，同時有些人希望更多地了解一些食品信息，通過數字標籤就能夠挑選到更加適合自己需要的食品。目前，已經有包括肉製品、方便食品，10類食品20多家企業參與試點，這些商品將陸續上市。下一步，國家衛健委還會繼續擴大試點，希望產業界和消費者積極支持這項工作，能夠把數字標籤的試點工作抓好抓實。

下一步，國家衛健委將持續深化落實「最嚴謹的標準」要求，不斷提升標準的嚴謹性，配合監管部門和企業抓好標準的落地實施，打造一個既更加適合我們國家發展實際，又符合國際先進風險管理理念的標準體系，充分發揮標準在「防風險、保健康、促發展」方面的重要作用。