夏天吃點涼涼的綠豆糕，真是太美好了！
自己炒餡做的綠豆糕，不那麼甜，加了煉乳和黃油，還有醇香的奶味。
從冰箱裡取出，涼嗖嗖、濕潤潤、奶乎乎，入口即化。掃去暑氣的的自製小零食，比起雪糕、冰淇淋來，綠豆糕對腸胃更加友好，說什麼也得做幾回噢！
新入手的月餅模具，一模多用，壓出來的綠豆糕也很可愛。加了點兒天然植物色素，一下子就活潑起來了。
---【奶香綠豆糕】---
【材料】 脫皮干綠豆250克，黃油20克，煉乳50克，冰糖25克，抹茶粉6克，紅甜菜根粉6克，蝶豆花粉6克，涼水適量
【製作】
1. 脫皮綠豆用涼水泡發，瀝水；
2. 入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右，能輕鬆捻碎綠豆；
3. 綠豆加適量水，用破壁機打成細膩的綠豆糊；
4. 綠豆糊倒入不粘鍋中，加煉乳、冰糖、黃油，中小火熬煮，不時地翻炒；
5. 大部分水分蒸發，綠豆糊變成綠豆糕，用刮刀能輕鬆按出痕跡；
6. 取一塊綠豆糕，待大部分熱氣散發掉，綠豆糕柔軟成坨且不粘手，這樣的狀態就挺合適壓模了；
7. 取一塊綠豆糕加抹茶粉；
8. 翻拌成顏色均勻的綠色綠豆糕；
9. 取一塊綠豆糕加紅甜菜根粉；
10. 翻拌成顏色均勻的粉色綠豆糕；
11. 取一塊綠豆糕加蝶豆花粉；
12. 翻拌成顏色均勻的藍色綠豆糕；
13. 四種顏色的綠豆糕分別揉團，每做好一種就放在保鮮盒裡保存，防止水分過度蒸發；
14. 稱重分割，每個糕團50克，除了單色的，還可做拼色的；
15. 50克的月餅模具提前清洗乾淨，確保花片上無水；將綠豆糕團塞入模具中，手指輕輕按壓；
16. 倒扣按壓，脫模，一個三色的栗子綠豆糕就做好了，完成餘下的即可。
【蘋果私房話】
1. 配方中的糖量不算高，口味微甜，可根據個人口味酌情加糖；冰糖可替換成綿白糖、白砂糖；
2. 彩色綠豆糕的用量不固定，根據所需調整；所用的天然植物色粉可直接食用，用量多少決定成品的顏色深淺，可根據喜好調整；
3. 為防止水分蒸發，操作全程可用保鮮膜覆蓋；
4. 因為沒有防腐劑，綠豆糕冰箱冷藏保存，5天內食用完。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。