從原產地出發，向中國人的味覺記憶奔赴

風味的傳統，不僅僅在於物產。在抖音電商，風味之內的工藝之美，同樣打動人心。山東芙滿堂是一家紮根在山東東阿的企業，成立於2016年，主打阿膠糕等滋補類食品。2019年，洞察到短視頻帶貨的機遇，芙滿堂將經營重心轉移到了抖音電商，目前，企業八成營業額來自平台。

原料優勢、工藝優勢，成為芙滿堂的「產地名片」，助力品牌加速成長。在生產上，企業和東阿本地的養殖場深度合作，堅持使用阿城地下水，還原「古法」配方；在工藝上，芙滿堂沿用傳統阿膠製作工藝，「大量延續了六代、七代的工藝傳人，參與到了產品製作。」企業負責人透露。

在抖音電商，短視頻帶貨成為品牌的主要生意模式。芙滿堂保健品旗艦店通過不斷優化短視頻質量及產品性價比，提升轉化效率。目前，商家在阿膠直播帶貨總榜長期占據榜首的位置；單連結40萬，同樣位居阿膠產品銷量榜榜首。「我們希望提供有足夠性價比的產品，更希望食客在芙滿堂嘗到的每一口，都是記憶中『經典』的味道。」芙滿堂企業負責人說。

02

刻畫風土

讓地道故事，加深風味之下的馥郁

在抖音電商，以內容激發用戶興趣，形成交易，是核心邏輯之一。藉助於短視頻、直播間充滿現場感的呈現，一些品牌在讓消費者領略美味的同時，也傳遞著風味背後的民俗、民生。

來自廣東的達人上青傑哥，就是漁民文化與廣東海濱風味的「尋覓者」之一。日復一日，這位有超過40年餐飲經驗的老餐飲人走進漁民家、探入風浪里，透過短視頻，搜羅「新鮮」。

「食在廣州，味在潮州」，潮汕美食文化源遠流長，技藝精湛，誕生了大量精品小吃。「以鮑魚海鮮粽為例。它其實是來源於廣東一片島嶼的『佛跳牆粽』，我們圍繞消費者的偏好，優化產品的配方、原料，保留了粽子原本的手工藝，將故事和粽子一起，打造成爆款。同樣，我們主推的潮汕牛肉丸，也來自本地歷史悠久、口碑較好的店鋪。」商家負責人透露。藉助於抖音平台的展現力，上青傑哥深入原產地，挖掘出了鮑魚海鮮粽、佛跳牆月餅、魚丸、牛肉丸等多款廣東道地小吃。

以鮮活的內容為依託，上青傑哥背後的企業通過現代產品化管理模式提煉其中的精品，借力自營帳號矩陣，銷往全國各地。雙11期間，截至11月6日，上青傑哥累計帶貨潮汕丸子超5萬單。

紮根在東北的黑土地，黑龍江省和糧農業有限公司創建於2008年，是一家集進出口貿易、 現代生態農業、雜糧食品精深加工等於一體的大型企業。2020年初，在線上渠道謀求銷售增量，和糧農業入駐了抖音電商，並將其作為重要的發展板塊之一；在抖音電商，企業打造了雜糧粥等多款代表性產品，形成了自播+達人帶貨融合的銷售模式。

回顧在抖音電商的發展，圍繞如何打造內容這一命題，和糧農業也經歷了探索。和糧農業新媒體渠道總負責人表示，「一開始，我們與比較成熟的團隊合作，將直播間建立在杭州。我們發現，小夥伴對黑龍江地域性的內容很難『動情』，很難感染消費者。在這樣的背景下，我們將直播帶回了哈爾濱的黑土地之上，由我們東北本地的小夥伴做直播。不少同學對田野有很深的感情，他們主動帶入自己的感受，激發了消費者對品質、原產地的認同。」

除了優化帶貨場景，在抖音，和糧農業也重視透傳糧食生產的環境、水源、土地、土壤、積溫等相關農業知識，與消費者形成更強的連結。企業認為「生動、地道，創造出了信任感」，截至目前，和糧農業短視頻單條視頻爆單22萬單，累計店鋪成交總訂單量442萬單；雙11大促期間，和糧農業活動期總體GMV近400萬。

03

變中求新

以調和之法，把美食送往千家萬戶

一地風味，固然有其獨到之處。但是，如何讓本地風味走進千家萬戶，考驗著品牌「調和」的能力。在抖音電商，有這樣一批原產地商家，既抓住了產地風味的優勢本身，同時，通過優化產品、優化供應鏈，讓更多抖音用戶接受了地道、吃出了精彩。

川渝的辣味客生鮮旗艦店，立足「火鍋之鄉」重慶江津，是全國知名速熱火鍋品牌之一。創業六年，辣味客打造了較為先進的產線，形成了原材料、加工、銷售一體化體系。在抖音電商面向全國推銷「重慶火鍋」，如何讓更多人接受，成為放在品牌面前的問題。

在調研，探索之下，辣味客找到了一條傳統工藝與現代需求的「平衡」之路。在產品上，辣味客採用傳承了30年的重慶本地火鍋配方，以純正牛油火鍋為底料，包括了郫縣豆瓣醬、糍粑辣椒、江津青花椒等23種食材與香辛料，讓大家都能吃到重慶的「地道風味」。

在口味上，辣味客通過調整口味和優化配菜品質的方式，提升消費者的獲得感。例如，品牌率先在行業內使用煮熟後寬度為2—3cm大寬粉；在蔬菜搭配上，改變傳統自熱火鍋蔬菜搭配，加入了胡蘿蔔、新鮮玉米、土豆、藕片與木耳，形成五種蔬菜組合，營養更加均衡。憑藉著品質與貨品機制優勢，10月20日至今，辣味客在抖音電商利用達人帶貨模式，銷售超過13萬單。

立足對抖音電商經營模式的理解，福建菓速源，打造出了匹配全域興趣電商「爆款」邏輯的產線，提升了經營效益。

紮根在福建沿海，菓速源生鮮旗艦店從初期的以水果為主要類目，向挖掘福建本地的霞浦紫菜、海帶、莆田桂圓乾等地道產品轉向。加入抖音電商6年以來，商家形成了以達人帶貨、短視頻分發為核心的帶貨模式，年銷售訂單量超500萬單。

在發展的過程中，菓速源生鮮旗艦店圍繞抖音電商的「爆品」鏈路，以某一款貨、幾款重點商品去打造生產線，為企業帶來了更高的生產效率。「菓速源以做單品為主，從選料流程，到包裝流程，再到打包發貨，都是一條線在做，這帶來了更高的效率和靈活性。」企業負責人透露。

雙11大促期間，菓速源積極參與短視頻話題挑戰、會員滿減券、秒殺等商城活動。10月20日至11月6日期間，商家累計單店成交超過12萬單。

04

深挖地產價值

以「優中選優」，讓產地名片深入人心

深入抖音電商，不難發現，「風味中國」並非是個靜態的詞彙。許多企業利用國內外領先的選料、加工、培育技術，讓傳統的中國美食更有「風味」，讓原產地產品更有競爭力。

湖南湘佳官方旗艦店，就是在抖音電商致力於挖掘產地優勢的商家之一。作為A股上市企業，湘佳從家禽產業起步，代表產品是湖南的黃羽雞（石門土雞）、鴨、豬等生鮮肉類。以畜牧業為依託，湘佳打造了全國領先有機肥生產線，通過有機肥將產業擴展到種植業，挖掘石門蜜橘等原產地商品。今年4月加入抖音電商以來，憑藉著對原產地產品的挖掘，企業銷售額快速增長。

湖南石門，素有「中國柑橘之鄉」的美譽，石門本地的國家地理標識產品「石門柑橘」，是湘佳在抖音電商助推的原產地商品之一。「石門有著獨特的地理環境，北方冷氣流難進易出，冬天嚴寒：南方暖氣流易進難出，雨量豐沛。加上丘崗山地晝夜溫差大，光照充足。這造就了這裡的柑橘不僅糖分高，而且比同緯度同類品種早熟10天以上。」依託於在原產地和農戶的深度合作、國際領先的生產線，湘佳通過達人帶貨的模式，在抖音電商打開「橘」面，雙11大促期間，小小的柑橘企業成交量超過9萬單，成交額超200萬。

來自陝西的商家自然搭檔官方旗艦店，成立於2017年，主打各類時令生鮮水果，2020年起，開始了在抖音電商的耕耘。目前，自然搭檔的特色產品以陝西當地蘋果、獼猴桃、冬棗為主，在抖音電商，洛川蘋果，是自然搭檔最核心的產品。

「先進的產業鏈管理，讓自然搭檔的蘋果『不同凡響』」。在產品流水線，自然搭檔的自動化程度約達到了90%，確保品牌可以精準、迅速地分揀出符合發貨標準無霉心、無軟傷，外觀無較大傷疤的蘋果，更可精確蘋果糖度達到13以上才可打包出庫。在原產地，品牌搭建了大量產銷服務中心，幫助果農就近解決種植方面的難題，主要是果樹用肥，剪枝，管理以及工人調配，幫助品牌合作的果園產品品質達到統一。深耕品牌帳號矩陣，抖音雙11好物節期間，自然搭檔官方旗艦店成交額超過1752萬。

來自安徽的楊博士官方旗艦店，主打皖南土雞產品。以抖音電商為主要陣地，深耕安徽旌德原產地資源，經過了近3年的發展，「楊博士」品牌在當地擁有30個生態農場，總面積接近萬畝，目前，楊博士土雞品牌在抖音高品質肉品排行榜位居前列，「楊博士生鮮旗艦店」的粉絲數已經達到40萬，產品的復購率達80%左右。

聚焦「楊博士」的發展歷程，深挖原產地優勢、強化商品品質，是品牌不變的核心課題。旌德位於皖南腹地，西倚黃山，有林面積75萬畝，森林覆蓋率約達69.2%，是長三角負氧離子含量最高的區域之一——這為本地特色品種「皖南土雞」的高品質養殖，提供了得天獨厚的條件。

在本地，「楊博士」與養殖戶深度合作，推進皖南土雞的原本生態面貌持續優化，形成了「高山散養，五穀喂養，中藥防疫」的模式。「楊博士」在當地打造了皖南土雞保種廠，推出了2個發明專利和約10個實用新型專利，目前，「楊博士」研發團隊中有農業、醫學領域的碩士、博士等專業性高端人才，助力品牌持續優化產品。這個雙11，以品質為導向，「楊博士」通過商品連結精細化運營、深化達人矩陣分銷能力，再次登陸抖音電商雞肉榜單榜首。「我們希望，借力在抖音電商的運營，最終形成獨特的『生鮮文化』。」楊博士企業負責人說。

「風味中國」或許有兩片：一片屬於鄉愁，那是根植家鄉，充滿深情的風物印象、味覺坐標；一片屬於今天，那是面向未來，以實實在在的產地好物，構建的有滋有味的美好生活。我們看見，以抖音電商及「風味中國」等項目為依託，來自全國9大產區優質產地的商家，找到了生意增長的動力，越來越多原產地、高品質的生鮮食品，找到了「上行」的快速路。在即將到來的「年貨節」，我們也呼籲商家們繼續把握機會，呈上更多產地好物，激發生意上的再次爆發。

「風味」的傳誦，還在繼續。可以期待的是，更多的「風味」將從產業帶湧起、沸騰，自舌尖流入，送入萬千心房，成為美好生活的重要組成部分。

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