良品鋪子優化「三鏈同構」，深度融合發展

楊銀芬給出答案：貼近消費者, 從產業鏈、供應鏈和價值鏈三種鏈路上進行優化，讓上下游產業、消費者終端都能受益。

在現代化產業體系建設思路下，鏈主企業良品鋪子將自身作為整個產業鏈條的價值樞紐，在鏈路的每個環節輸出標準，掌控從原料採購到粗精加工環節的品質。同時，運用洞察消費者的數智化手段，不斷豐富產品體系，持續推進零食產業生態高質量發展，蹚出了一條品質化、多元化、數智化的「三鏈同構」之路。

良品鋪子的策略是否經得起市場檢驗，讓我們拭目以待。

用「品質」謀韌性增長

要進行「三鏈同構」，企業首先要回答的是，三鏈同構的核心和支持點是什麼？

在楊銀芬心中，「品質化」是絕對的「C位」。

從創立之初，良品鋪子就「死磕」品質。這也是良品鋪子最重要的基因。

以此為基準，良品鋪子對整個供應鏈進行布局，不僅組建高品質的供應商體系，還確立了一系列產品與原料標準，以高品質標準定義高品質零食，完善了產業鏈、供應鏈和價值鏈的品質化全鏈路。

追溯來看，2020年，良品鋪子成立 「供應鏈高質量發展委員會」，明確了當內部存在產品品質爭議時，質量部門擁有一票否決權，以品質化建設賦能「三鏈同構」被放在前所未有的高度。

今年，良品鋪子再次引入 「智庫團隊」，將企業置於第三方「放大鏡」之下，從供應商引入、退出、賦能再到驗收機制，反覆確立、審視、復盤、再重構，在良品鋪子供應鏈和產業鏈上掀起了一場「品質化革命」。

如今，良品鋪子供應商中，有148家供應商位居主營產品細分領域的國內TOP5，核心供應商從事食品加工的平均年限超過20年。

有了高品質供應商體系，就有了高品質零食的「把關人」。龐大的供應商體系像一張「安全生產網」，持續審視、檢查良品鋪子零食生產的各個步驟。

以「好原料造就好味道」作為產品開發理念，良品鋪子帶領供應商深入田間地頭、走向大江南北，不斷挑選優質產地，並通過建立專屬的種植養殖基地，精選好原料，保障產品品質穩定。目前，良品鋪子已經在全國簽下了12個高品質原料基地。

今年4月，在越南平福省腰果原料核心產區，良品鋪子就帶動供應商建成了一座日產量超百噸的現代化一流工廠。工廠嚴格按照國際標準打造高規格潔凈車間，設置了從原料種植、採收、晾曬、去殼，再到加工、包裝、運輸等環節的標準化生產流程，確保給消費者提供高品質、更新鮮的腰果產品。

如今，良品鋪子組建的「品質聯合體」，成功帶動了一二三產業的品質提升，構建出一條「品質越高-消費者越滿意-工廠收益越高-工廠生產不斷提檔升級-提供更多高品質產品」的完整鏈路。

多元產品提升消費價值鏈

與其他行業相比，休閒零食行業是一個以原料為競爭核心的特殊產業，原料品質與豐富性直接影響著零食企業在價值鏈上的生態位。

「以前零食只是在商場、流通市場、小區商鋪里零散存在，並不是一個很大的行業。第一個把零食延展成具象賽道的，是良品鋪子。」武漢大學質量發展戰略研究院院長程虹認為，當下的中國，需要企業家激發新消費，生產多元豐富且高質量的產品，可以更好拉動消費需求，真正實現內需拉動經濟。

打開良品鋪子的「世界菜單」，可以看到來自北美大陸的碧根果，來自越南的腰果……跨越地理的阻隔，良品鋪子將全球32大產地好原料好風物帶到了中國，成為行業里產品體系最全、地理幅度最廣、衍生加工最細緻的零食品牌。

截至2022年底，良品鋪子旗下擁有肉類零食、海味零食、堅果炒貨等17大品類，1655個SKU（最小存貨單位），豐富的產品線滿足不同年齡、不同場景、不同層次消費者的需求，包括兒童零食子品牌「小食仙」，孵化健身代餐零食品牌「控多卡」、糖尿病人零食「解唐憂」等多個品牌序列。

藉助於全品類蓄水池，良品鋪子也在不斷孵化一個又一個的大單品和爆品，使其成為業績增長最突出的動力引擎。2022年，良品鋪子全渠道上新SKU 600+，打造出以奇亞籽全麥吐司、手撕肉脯、酥脆豬肉脯、0添加蔗糖黃桃干為代表的17個銷售額超千萬的爆品。

可以看到，良品鋪子的價值鏈提升路徑，和當下量販零食的增長飛輪截然不同。

良品鋪子通過豐富的產品架構，給不同消費群體提供創新零食單品，創造了新的消費價值，有效解決了消費痛點，實現了產品與消費者的交互，而不是單一填補已有的、重複的消費需求。

良品鋪子供應鏈副總裁劉玲認為，豐富的產品背後，絕不是簡單的商品堆砌，而是需要更龐雜的產業鏈系統智慧。

從「三鏈建設」角度而言，良品鋪子以「甄選全球好原料」為選品標準，側面說明了良品鋪子配置全球最優質原料資源的能力，印證了其強大且豐富的供應鏈支撐體系。

以多元化產品為抓手，良品鋪子也在不斷延伸產業鏈邊界。

良品鋪子深知，一個產品，代表一條產業鏈，一條產業鏈可以串聯起一塊產業區域。通過強大的市場觀察力，良品鋪子將數智化能力輸出給鏈路上的一二產業相關主體，可以助推產品背後的產業區域升級，實現高質量協同發展，從而不斷完善中國現代產業體系建設。

也正是在各個鏈路深度融合的背景下，良品鋪子擁有了優化供應鏈的強大實力，可以將供應鏈上的積累，轉化為自我革新的資源。在當下經濟環境和消費需求變化的大背景下，良品鋪子敢於向精益管理要效益，在供應鏈里「擠水分」，最終將產品價格調整到更符合消費者期望、更有競爭力的檔位。

良品鋪子物流智慧倉庫

全鏈路數智化提效

近兩年，中國零食市場的盤子在擴大，渠道變革卻在激烈進行，越來越多的量販零食店攻城略地，成為行業不得不面對的課題。那麼，「低端顛覆」會發生在零食圈嗎？

楊銀芬認為，沒有利潤支撐的低價無法複製和持續，當資本泡沫破滅，行業自然會進入淘汰期。

從消費者需求出發，以數智化為引擎，對供應鏈和產業鏈全面優化和革新，才是這個行業破題的正確解答。

一方面，數智化可以優化供應鏈上的繁冗環節，大大提高生產、加工、物流各個環節的效能，效能提升後，「讓利於民」便是順理成章的事。另一方面，數智化可以幫助企業洞察消費者需求，作出最具市場價值的判斷。

「現在的消費並不是真正的降級，而是分層。」楊銀芬認為，通過數智化路徑，企業才能精準發現分層之後的消費者，提供對應的精準服務。

為此，2020年下半年，良品鋪子成立了新部門——供應鏈數字化管理部。

這個部門試圖解決兩個關鍵痛點：一是供應商管理系統（SRM系統）；二是門店自動補貨系統。兩個問題解決後，將極大壓縮管理成本，從而優化終端價格。

當時，良品鋪子遇到的挑戰是，不同供應商的採購價格不同，該如何調配。比如同樣是白砂糖，有的供應商採購成本2.5元/斤，而另一些供應商的採購成本則為2.8元/斤。

通過SRM系統，良品鋪子相關團隊把每個產品的工序成本都拆解出來，並通過成本數據沉澱實現「可對比、可分析」。在大宗原料端，實現了以「優化採購源頭、分頭供貨」的模式解決價格波動，系統找到最具性價比的大宗原料供貨方，然後分別給不同供應商供貨。

與此同時，良品鋪子門店數智化更新也在同步進行。企業通過在門店系統內嵌數據建模，實現門店銷售自動向「總倉」下訂單，店長不再負責報貨環節。經過半年的試運行，這套模式已經成為良品鋪子所有門店的標配，形成了線上平台的「智能補貨系統」。

如今，良品鋪子不僅擁有結構均衡且高度融合的全渠道銷售網絡，還通過以渠道建設為引擎，建立與用戶交互的多重觸點，實現了及時響應消費者需求的能力。

人工智慧、大數據等新一代信息技術也在為食品工業的提質增效提供源源不斷的支撐力。良品鋪子已在「AI+食品工業」領域先行先試。今年8月，良品鋪子因其搭建的智慧物流體系，成為央視大型紀錄片《智造中國》發布的40多個智能製造標杆企業之一。

從紀錄片視頻中可以看見：由破解了全球視覺工業難題的機器搖臂來解決貨品揀選自動化，再配合自動導引運輸車、分揀機、立體倉等自動化設備，智慧物流系統接收到下單指令後，從分揀、裝箱、打包、貼標再到包裹出庫，送進貨車廂，全流程僅需30分鐘，最快12小時貨物可抵達消費者手中，日出貨能力從之前的8萬單提升到20萬單……

對良品鋪子而言，數智化供應鏈不僅僅是一種生產和物流的組織方式，更是一種面向未來、與時俱進的戰略選擇。

如今，市場風雲變幻，在越來越激烈的競爭格局下，各行業都面臨降本增效、優化供應鏈的大課題。

對「低毛利、高周轉、大規模」量販零食模式而言，同質化競爭是一道致命傷。長遠來看，零食量販賽道終將從快速擴張走向穩健布局。

藉助已經成型的品質化、多元化和數智化的「三鏈同構」路徑，良品鋪子有足夠的實力穿越周期，通過差異化創新構建競爭壁壘，抵消行業「不確定性風險」，真正讓消費者感受到良品鋪子「好吃不貴」。

專家點評

以「三鏈同構」 推動供需在更高水平上實現良性循環

徐堅（中國食品工業協會副秘書長）

消費是經濟增長的持久內生動力。中央政治局會議提出，「發揮消費拉動經濟增長的基礎性作用，通過增加居民收入擴大消費，通過終端需求帶動有效供給，把實施擴大內需戰略同深化供給側結構性改革有機結合起來」。

這為終端需求拉動型企業指明了新的發展方向。在這方面，良品鋪子作為休閒零食龍頭企業，正在開展有益探索：

以產品服務品質提升為導向，將實時變化的終端需求，及時準確地傳遞給供應鏈上下游企業，增加優質新型產品和生活服務等有效供給，在滿足不同群體多樣化需求的同時，實現供應鏈、產業鏈、價值鏈「三鏈同構」，繼而推動供需在更高水平上的良性循環。

總需求不足是當前經濟運行面臨的突出矛盾。面對種種不確定性，消費者對於自身的消費需求比以往多了更為嚴格的「審視」過程，人們的消費心態逐漸發生改變，變得更加務實和理性。

在這樣的大環境下，良品鋪子這類終端需求拉動型企業，更要發揮直接面對終端的優勢，順應消費觀念的變化，優化供應鏈的供給質量，通過關鍵技術創新來補短板、鍛長板，增強產業鏈、供應鏈的韌性，努力提高供給和需求的適配性，持續激發企業發展的內生動力。

記者 鄭瑋

編輯丨劉定文 胡馨月