鹽焗腰果

用料

腰果300克；鹽3～4克；植物油8

做法

• 將腰果仁用清水沖乾淨，瀝干水分！一般晚上洗了瀝干水分，第二天早上做。
• 容器中加入腰果加入植物油和鹽，反覆搖晃一會讓油和鹽充分包裹住腰果。然後靜置半個小時入味。也可以裝去保鮮袋中搖晃一會再靜置半小時！
• 烤箱預熱到170℃，中層上下火烤12到15分鐘左右，每個烤箱溫度都不一樣這裡溫度僅供參考。中途拿出來翻拌一下，以免受熱不均。最後幾分鐘要盯著烤箱以免烤焦了！顏色金黃，香味撲鼻就好啦！
• 放涼後，立馬密封保存可以吃好久！可以當零食，可以烹飪菜肴！

腰果炒蝦仁

用料

蝦仁腰果；紅椒玉米；青椒木耳

做法

• 準備好所有食材
• 鍋中少許油小火炒一下腰果炒至金黃裝出備用
• 鍋中底油蝦仁用地瓜粉（澱粉）抓一下倒入蝦仁翻炒一下（倒入少許料酒）
• 加入紅椒木耳玉米炒一下
• 加入青椒加入調料少許醬油（此步驟可以申省略少許地瓜粉水倒入鍋中翻炒均勻收汁起鍋）
• 我的鍋真好用
• 開吃了

五彩腰果

用料

新鮮百合適量；胡蘿蔔適量；青豆適量；玉米適量；肉末適量；腰果適量；蚝油適量；生抽適量；鹽少許

做法

• 準備材料如上，玉米胡蘿蔔洗凈切粒，我這只用了半根的玉米跟胡蘿蔔，百合小個的洗了兩個，各種材料差不多一樣的量，大家根據自己家人多少增減調節，肉末稍微用一點點料酒和生抽腌幾分鐘
• 熱油先下肉末炒至變色
• 先下胡蘿蔔炒一分鐘，再下青豆炒一分鐘，然後再下玉米翻炒兩下，下一勺蚝油，一勺生抽，少許鹽（口味清淡的可以不用）翻炒均勻，下百合大火炒至變色透明，馬上關火。注意百合熟得非常快，我這1000W炒不到一分鐘就熟透了。
• 起鍋撒上腰果就ok啦

原味烤腰果

用料

腰果適量

做法

• 腰果洗乾淨，然後儘量瀝干水分，我沒有很乾，稍微帶點水的～烤盤鋪油紙，然後放入腰果
• 烤箱提前180度預熱5分鐘，再將腰果放進去，最初我溫度時間設置180度，15分鐘，然後8分鐘左右，我翻了一下面，然後再烤了4分鐘左右，感覺上色差不多了，我就關火，這樣一共烤12分鐘吧
• 拿出來放涼
• 原味很香，脆
• 吃不完放瓶子裡

美味炒腰果

用料

玉米油適量；腰果半斤；鹽少許

做法

• 選擇顆粒飽滿的腰果，洗凈曬乾備用
• 熱鍋冷油，將腰果放進鍋里慢慢滑炒，先中火等腰果顏色逐漸變深再調小火，待腰果成淺咖啡色時關火滑炒片刻，起鍋裝盤，喜歡鹹味的這時撒鹽少許（本人喜歡原味的，所以省略了哈），等待數分鐘腰果就脆脆香香的啦！

宮爆腰果雞丁

用料

雞裡脊肉肉適量；黃瓜1根；胡蘿蔔1根；腰果適量；干辣椒段適量；花椒適量；蒜1瓣；生薑適量；料酒5克；生抽10克；香醋30克；糖20克；澱粉5克；老抽5克；鹽適量

做法

• 寶寶們，一定要買雞裡脊肉哦！雞裡脊肉比雞胸肉嫩很多哦，雞裡脊做出來的雞丁嫩嫩噠！滑滑噠！口感棒棒噠！
• 雞裡脊切丁，用適量的鹽、糖、生抽、料酒、清水和澱粉抓勻後倒入適量的食用油再次抓勻，腌制20分鐘。
• 腌制雞肉的同時，我們把黃瓜和胡蘿蔔切丁，生薑和蒜切片備用。準備好乾辣椒段，花椒和原味熟腰果。
• 宮爆汁：醋3勺糖2勺生抽1勺老抽半勺料酒半勺鹽適量澱粉半勺，拌勻備用。
• 鍋中倒入適量油燒至八成熱，倒入腌制好的雞丁，用鍋鏟快速滑動至變色即可撈起備用。
• 鍋中倒入適量油燒熱，放入姜、蒜、辣椒和花椒爆香胡蘿蔔丁和黃瓜丁快速翻炒均勻炒好的雞丁炒均勻，再倒入調好的宮保汁翻炒片刻，最後，撒入適量的腰果拌勻即可出鍋。
• 美味可口的宮保腰果雞丁出鍋咯！

鹽焗腰果

用料

生腰果500克；玉米油10ML；鹽3-5克

做法

• 生的腰果沖洗一下，擦去水分。晾乾。（頭天晚上涼上即可）
• 放入容器中，加入油
• 加入鹽。搖晃均勻。然後靜置30分鐘後再烤制
• 放入烤籠中,。烤箱預熱180度，調到轉叉檔（烤雞），烤制30分鐘。判斷小竅門：一、手電筒查看。顏色金黃。二、從烤箱裡散發出濃濃的堅果香

西芹炒腰果

用料

腰果1把；西芹3根；鹽適量

做法

• 西芹洗凈腰果一把洗凈用廚房紙擦乾水分
• 西芹折斷去掉老筋
• 斜切片備用
• 鍋中倒入少許油放入洗凈控干水的腰果用小火翻炒到微黃盛出備用
• 鍋洗凈倒入適量的油油溫五成熱放入西芹快速翻十幾秒
• 馬上倒入炒好的腰果翻炒幾下加鹽炒均勻即可出鍋
• 是不是很簡單
• 腰果香脆西芹鮮脆真心好吃這道菜可以經常做哦

炭燒腰果

用料

腰果300克；鹽5克；糖35克；水150ml；五香粉5克；玉米澱粉40克；黑胡椒2克；椒鹽粉2克

做法

• 把所有調料煮沸
• 倒入生腰果攪拌，再次煮沸後關火
• 蓋上鍋蓋，燜2---3小時
• 燜後倒出多餘汁水
• 腰果倒入玉米澱粉，攪拌均勻，每個都要裹上玉米澱粉
• 烤箱預熱，墊上錫紙，上下火180度，烤15--20分鐘，堅果容易烤糊，時刻注意顏色
• 筒子們務必切莫心急，放涼再吃，嘎嘣脆

兒時的記憶之腰果炒蝦仁

用料

腰果1把；蝦仁350克；鹽1茶勺；料酒1瓷勺；澱粉1茶勺；花生油2瓷勺；美芹1根；水果椒或胡蘿蔔1/4個；糖半茶勺

做法

• 蝦仁去筋用水沖洗一下後用廚房紙吸干美芹和胡蘿蔔洗凈瀝干
• 蝦仁撒半茶勺鹽及水澱粉拌勻靜止10-15分鐘
• 美芹斜刀切成菱形如果有紅色水果椒也是切成同樣的菱形今兒手頭只有胡蘿蔔又是做給女兒吃就切成了梅花形
• 熱鍋冷油下腰果小火煎1分鐘期間不停用鍋鏟翻炒預防腰果變焦待炒至金黃色即可盛出待用
• 轉大火倒入蝦仁迅速劃散翻炒至半熟盛起待用
• 鍋內如果沒有油了就加少許油倒入蔬菜略作翻炒加2-3瓷勺水再翻炒幾下
• 將蝦仁和腰果倒回鍋內撒上半茶勺鹽和半茶勺糖翻炒幾下即可出鍋
• 色香味俱全尤其是香酥的腰果小孩子都愛

好吃不油膩的腰果

用料

腰果200克

做法

• 選腰果，不要選太白的就好。生腰果洗乾淨用廚房紙擦凈晾乾（ps:這些可以隔天晚上做，第二天再烤），嫌麻煩的咱可以不洗。（ps:次了肚子疼不要找我…）
• 把乾淨的生腰果平鋪在烤盤上，不要堆起來，150度烤13分鐘左右。中間可以拿出來翻一翻。著色均勻，就好，時間只是參考。(ps:下次我再把時間精確一點…)
• 烤完晾涼了可以密封保存。可以開吃啦～一點也不油，我可以次好多～

烤腰果

用料

生腰果100克

做法

• 把生的腰果放進烤箱裡150°上火10分鐘……再翻面烤十分鐘～不用烤得太焦……
• 出爐放涼,裝好～
• 補充每天所需多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質！補腦養血,補腎,健脾,脂肪含量高達46.5%，蛋白質21.2%，糖22.3%.它含有豐富的油脂,可以潤腸通便,潤膚美容,延緩衰老。
• 經常食用腰果可以提高機體抗病能力,增進食慾，
• 不愧為世界「四大堅果」（核桃、扁桃和榛子）之一。腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養豐富。富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1.b2.b6。適當攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病，由於有益油脂豐富，因而還可以促進老年人每天順利排便。
• 所以，容易維生素攝入不足的老年人平時最好能多吃點腰果。可以每天上午或者下午吃上3~5粒。平時做飯時，也常加點。比如，做道常見的腰果蝦仁，拌芹菜、腐竹時加一點腰果，另外，喝粥吃早點時，可以往粥里加點腰果碎粒，補充一天所需的能量和不飽和脂肪酸

腰果玉米粒

用料

玉米粒50克；腰果50克；胡蘿蔔適量；黃瓜適量；姜切末

做法

• 做法：
• 1、腰果提前炒熟（我用烤箱烤的，用微波爐高火轉五分鐘也行）
• 2、胡蘿蔔、黃瓜切丁
• 3、熱油薑末爆香，加入胡蘿蔔炒八分熟
• 4、加入黃瓜、玉米、腰果繼續翻炒
• 5、加入精鹽、蘑菇精，炒勻出勺

【清心湖】糖霜腰果

用料

腰果適量；白糖35g

做法

• 把油倒入鍋中，腰果直接放入冷油中，不斷攪拌
• 開小火慢慢炸，炸至腰果顏色金黃撈出瀝油，放到吸油紙上吸去多餘油脂
• 鍋中倒入水和白糖，比例大概是1:1，用小火慢慢熬
• 白糖融化後慢慢變得粘稠，等糖漿泡泡變小，用筷子粘一下，可以稍稍拔出絲來的時候就倒入腰果
• 倒入腰果後，把鍋稍稍端離爐口，不停地翻炒，使腰果全都沾上糖漿，待糖漿全部變白凝固就好啦
• 香香脆脆的腰果，炸好吃就不錯，嘎嘣嘎嘣響，口口香酥；包裹著雪白糖霜腰果，記憶中的這個味兒！

腰果炒西芹百合

用料

西芹一大根約350克；干百合適量；腰果適量；五花肉100克；大蒜兩瓣；鹽適量；雞精適量；糖適量；水澱粉兩勺；生抽少許；料酒少許

做法

• 準備材料
• 1、干百合提前用冷水泡發三四個小時。腰果要是不夠脆可以稍微小火烘炒一下。
• 2、五花肉要不要水煮過自己決定，用點生抽和料酒腌制一下。
• 3、芹菜切好，配料蒜蓉也準備好。
• 起鍋燒水，水開後放點點鹽和油，下西芹和百合焯水約一兩分鐘，撈出備用。
• 另外起鍋，鍋要把水分完全擦乾，五花肉冷油下鍋，小火慢慢煸炒至金黃，下蒜蓉爆香。
• 緊接加入西芹百合翻炒一下，放少許鹽，糖，雞精調味，炒一分鐘左右再加入腰果翻炒均勻，最後加準備好的兩勺水澱粉勾點薄芡即可出鍋裝盤。
• 小提示:可以自行加點紅椒片或胡蘿蔔片配色會更好看，這道菜不宜加醬油，以免影響菜色，我只是給五花肉腌制時加了少許。要不要放點五花肉請酌情考慮，一般是不放的。

麻辣腰果

用料

生腰果500g；辣椒80g；花椒30g；鹽20g；水600ml；香葉6片

做法

• 生腰果加鹽，花椒，辣椒，香葉放入鍋中
• 水沒過腰果，大火燒開，小火慢煮，直到收干湯汁
• 烤箱預熱220°，把煮好的腰果倒入烤盤進行烤制
• 220°大火烤6分鐘，每3三分鐘拿出腰果用鏟子翻動一次，防止火大上色
• 6分鐘後轉120°烤45分鐘，每五分鐘翻動一次
• 直至腰果酥脆色澤金黃，取出降溫後放入密封瓶里保存即可。

炭燒腰果

用料

腰果250克；鹽5克；糖15克

做法

• 洗凈生腰果，瀝水待用
• 將鹽和糖撒在腰果上，利用腰果上剩餘的水粘住，拌勻
• 烤箱上下火風循環，180度中下層，將腰果平鋪。烤10分鐘後，轉上火5分鐘左右。當看到腰果變成金黃色，表面糖粒融化，此時溫度將調為0度，利用風循環烘乾腰果。如果烤箱沒有風循環就平鋪自然晾乾冷卻。
• 酥脆的炭燒腰果就出爐啦！溫熱的時候吃特別香哦～晾涼後一定要放在密封罐中儲存，防止受潮哈(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

烤腰果

用料

生腰果

做法

• 洗乾淨腰果，用廚房紙吸干水分
• 烤箱165度預熱，烤40分鐘左右。顏色變得金黃，即可

零失敗製作腰果酥

用料

黃油150克；低筋麵粉270克；鹽3克；雞蛋2個；腰果30粒；泡打粉2克；白砂糖40克

做法

• 腰果酥的原材料比較簡單，基本日常超市能夠採購到。
• 黃油室內軟化（如果時間來不及可以微波20秒），打蛋器打發至顏色略微發白膨脹即可。然後依次放入2/3蛋液（剩餘1/3後面備用）、白砂糖、麵粉以及泡打粉，將其慢慢攪拌，揉成麵糰。
• 將腰果酥一分為二備用，切開時的腰果碎可以用刀背按壓碾碎並揉在麵糰中提升烘焙口感。同時麵糰揉成大小相同的球形，直徑大概1.5厘米左右。
• 腰果沾蛋液在小麵糰上輕輕按壓，呈圓餅狀且出現裂紋，擺盤後在表面再刷一層蛋液，這樣烤出來色澤金黃光亮。
• 烤箱提前預熱後放入烘烤。建議加墊烘培紙，以免粘在烤盤上，影響出品。130低溫烘烤20分鐘，各家烤箱不同，這個溫度和時間供參考。如果拿不準的話建議低溫烘烤，如果不夠後面還可以加溫加時間。但如果火大了糊了就影響效果和口感了。
• 烤好後的餅乾表面金黃，取出晾涼即可。
• 無添加腰果酥就做好了，常溫保存10天左右都沒問題。這個是我自己訂的盒子，裝好後送給親友或愛人，滿滿的情意。