春夏之交，市場上的時令蔬菜特別多。比如黃瓜，眼下的最嫩，洗一洗就可以吃。不過說起黃瓜的吃法，涼拌一定少不了，尤其是天氣慢慢熱了起來，涼拌菜清涼開胃，是餐桌上少不了的菜品。
涼拌黃瓜看似簡單的一道菜，其實也有很多小細節。我身邊的朋友在一起聊得最多的就是各種吃的，不過我發現他們做涼拌黃瓜這道菜，多數是切好了直接加調料拌，其實還有非常關鍵的一步省掉了，口感也會差些。
這關鍵的一步就是切好的黃瓜要先腌一腌，然後再調製。多加1步，黃瓜更脆更入味，沒注意到這個問題的朋友可以試試看。另外，黃瓜還可以搭配其它食材一起，比如木耳，和黃瓜是絕搭。兩者搭配，不僅口感豐富，營養也更好。好吃的黃瓜拌木耳，開胃解饞，試試看吧。
黃瓜拌木耳
【食材】木耳、黃瓜、紅椒、蒜、鹽、白糖、生抽、香醋、香油
【具體做法】
1，木耳提前用溫水泡發，再把木耳根部掐掉，裡面很有可能藏沙土。把清洗乾淨的木耳倒入開水中煮至斷生，具體時間和木耳的品種有關。接著把煮熟的木耳撈出，放在純凈水中冷涼。也可以不泡涼水，撈入碗中，自然冷涼。
2，黃瓜洗凈，放在菜板上，用刀把黃瓜拍裂開，再切成小塊。接下來加入少許鹽把黃瓜拌勻，靜止腌制5~10分鐘。這一步很重要，腌過的黃瓜口感更脆。
3，接下來調涼拌汁。準備一個小碗，切兩個小米椒放在裡面，再倒入熱油，激出辣椒的香味。
4，再加入適量白糖、1勺生抽、1.5勺香醋，充分攪拌均勻，使白糖全部融化。
5，黃瓜腌好了，把腌出的水分倒掉。再把煮熟的木耳倒入碗中，再倒入涼拌汁，加入蒜末、雞精、香油，拌勻就可以上桌了。
黃瓜清脆，木耳入味，特別爽口開胃的一道菜。天氣熱了做一盤，簡單快速，清涼解膩。
【黃瓜木耳製作小貼士】
1，黃瓜要挑嫩的買，更適合涼拌。另外，黃瓜拍碎再切塊，這樣更容易入味。
2，切好的黃瓜不要直接加料汁，先把黃瓜加鹽單獨腌幾分鐘，黃瓜口感會更脆。
3，木耳屬於菌類食材，需要熟透才可以吃。但是不同品種的木耳煮熟的時間不同，如果不確定可以嘗一嘗。
4，黃瓜是腌過的，生抽也是有鹹味的，所以涼拌汁就不需要放鹽了。
黃瓜除了搭配木耳，還可以和哪些食材一起拌呢？歡迎交流你的吃法，大家一起進步哦。如果你喜歡我的美食，歡迎關注「柴米飯飯」，每天都有美食更新。感謝大家的點贊、轉發和評論，祝您和您的家人生活愉快！
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