年三十了，一家人一起吃頓年夜飯，樂呵呵的過大年。年夜飯大家是回娘家還是回婆家？我們這裡沒有這麼講究，80後出生的我們，大多是獨生子女，嫁得近的根本不擔心這個問題，娘家中午，婆家晚上，兩邊都兼顧，爹媽也高興。年夜飯吃什麼也是一個頭痛的問題。我家年夜飯基本上都在家裡吃，婆婆家比價傳統，菜式沒什麼變化，10多年來都是那麼菜，到是娘家那邊比較和我的口味，菜不多但是看著很賞心悅目。
明天一早就要回娘家，同媽媽一起準備團圓飯了。看看我準備的年夜飯菜單，共8道，有葷有素，有菜有湯，經濟實惠，好吃有寓意，同時兼顧全家人的口味，家人也吃的開心。我家6口人，所以8道菜不多也不少，合適就好。在此祝大家：新年快樂，鼠年吉祥！
歸芪參土雞湯（大吉大利）
我們家有位90多歲的老婆婆，飲食比較清淡，但很養生，平時外婆吃的都是這一類的煲湯，所以年三市，雞肉不用涼拌了，以營養好喝的雞湯為主。
材料：雞肉、當歸、黃芪、黨參、玉竹、蓮子、紅棗、枸杞、生薑、鹽
做法：當歸、黃芪、黨參、玉竹、蓮子放入清水中浸泡30分鐘；土雞洗凈切大塊，冷水入鍋，大火煮開撇去浮沫後撈出；焯水的雞肉放入電燉鍋中，放入生薑、黃芪、當歸、黨參、玉竹、蓮子、紅棗，加入足量的礦泉水燉1個半小時；最後放入枸杞，適量的鹽調味即可。
清蒸鱸魚（年年有餘）
鱸魚鮮美，刺少，清蒸更適合不吃辣老人和孩子。
材料：鱸魚一條，姜、蔥、蒸魚豉油，鹽少許，料酒少許，食用油適量。
做法：鱸魚處理乾淨，背上劃兩刀，放少許的鹽，料酒抹全身，蔥薑絲擠出蔥薑汁，蒸魚豉油1勺拌勻，腌十分鐘後沖洗乾淨。盤子裡墊上蔥薑絲，放入鱸魚，再放上一些蔥姜，開水上鍋蒸8~10分鐘，燜2分鐘，取出面後去掉蔥薑絲，再放上蔥絲，紅椒絲，沿盤周淋上豉油，澆上一勺滾燙的油即可，味道鮮香，魚肉滑嫩，要趁熱食用。
冷吃杏鮑菇
材料：杏鮑菇、生薑、大蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣醬、錦珍生抽、白糖、食用油
做法： 杏鮑菇洗凈後，撕成條狀；干辣椒、花椒放熱水中泡5分鐘撈出控水；生薑、大蒜切末備用；不粘鍋預熱，不放油，放入杏鮑菇翻炒；大約3分鐘左右就出水，不用管，再繼續翻炒2分鐘，直到水分變干即可；另起油鍋，放入姜蒜末炒香；再放入辣椒、花椒煸炒出香辣味；放入炒過的杏鮑菇煸炒3分鐘；最後放點豆瓣醬翻炒上色，再調入生抽、白糖翻炒均勻，裝盤上桌，冷吃熱吃均可。香辣好吃，特下飯。
口蘑燒肉（紅紅火火）
單獨燒五花肉覺得有點膩，加上新鮮的口蘑一起燒，口蘑吸收肉香，使得五花肉吃起來酥香而不膩、口蘑香味更加濃郁，口感嫩滑。
材料：帶皮五花肉600g、口蘑400g、紅燒醬油1勺、冰糖、15g、料酒、1勺、八角1個、干辣椒3個、生薑 5g
做法：口蘑洗凈對半切開，五花肉洗凈1厘米見方的塊； 平底鍋燒熱，放入五花肉塊，中小火煸出多餘油脂；放入料酒翻炒，再放入紅燒醬油，翻炒上色；沿鍋邊加入足量的開水，水量沒過食材，還要多一些，放入冰糖，八角，干辣椒，大火煮開轉小火燉30分鐘； 燉的時候注意觀察鍋里的水，湯不多時放入口蘑，中小火燉10分鐘，加適量的鹽調味，中大火收汁，收汁的時候要多翻拌一下上色才均勻。口蘑很鮮美，無須加味精都很香了。盛出，撒上蔥花即可。
白灼蝦
鮮甜好吃，孩子最喜歡。我們內地，海鮮價格都很貴，平常時間都不捨得買，過年100塊一斤也要吃。
材料：鮮蝦1斤，生薑、蔥段、料酒、生抽、醋，紅椒
做法：將蝦洗凈，擠掉頭部的內臟並抽出蝦線，剪掉蝦槍和蝦須，沖洗乾淨；鍋里加幾片姜，一些蔥段，一勺料酒，水開放入蝦煮開，2分鐘左右，蝦殼變紅即可，撈出過一下涼水取出，擺入盤中。另準備一個蘸料碟：生抽，薑末，少許醋，加點紅椒末拌勻即可。
木耳西蘭花
食材：西蘭花一朵，胡蘿蔔半個，木耳，生薑，大蒜，鹽
做法：西蘭掰成小朵，盆里放一勺鹽，將花朵倒扣在水中，浸泡十分鐘後，再用流水沖洗乾淨；生薑和大蒜切末，木耳撕小朵，胡蘿蔔切片用模具刻出梅花；起鍋燒水，水開放入少許食用油和鹽，放入西蘭花焯水2分鐘撈出，再分別將木耳和胡蘿蔔花焯水撈出；起鍋倒油，油熱放入姜蒜末和花椒煸香，放入西蘭花，木耳和胡蘿蔔翻炒2分鐘；最後加少許鹽調味，出鍋裝盤，一道清新爽口的木耳西蘭花就做好了。口味清淡、營養豐富，好吃不長肉。
清燉獅子頭
肉丸子是年夜飯不可少的一道菜，有時清蒸、有時煮湯，紅燒和油炸的丸子，我家吃的比較少，畢竟有老人和孩子。清燉的獅子頭，肉鮮湯清，比較清爽，老少都喜歡。
材料：肥瘦豬肉300g，姜2g，馬蹄6個，蔥1根，鹽5g，芝麻油1勺，胡椒粉1g，蚝油1勺，澱粉1勺，上海青適量
做法：馬蹄剁末，姜切末，蔥切蔥花備用。肉末剁好放料理盆，依次放入姜蔥末拌勻，放鹽，胡椒粉，芝麻油，馬蹄末，蚝油，澱粉，順一個方向攪拌上勁；雙手沾手取一團肉餡左右手來回顛成桌球大小的丸子；取一個湯鍋，加入適量的清水，
紫薯發糕
過年要吃發糕，寓意蒸蒸日上節節高，一道紫氣東來的發糕分享給大家。
材料：低筋小麥粉200g、紫薯粉50g、綿白糖60g、蔓越莓干25g、藍莓干20g、全脂牛奶200g、乾酵母2g
做法：將低筋麵粉，紫薯白糖、酵母倒入大一點的碗中，混合均勻；溫牛奶慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌，拌好的麵糊是非常黏稠的，蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大；發酵好的紫薯糊再用筷子攪拌，排氣；倒入不粘的模具中，撒上蔓越莓乾和藍莓干；冷水入鍋，醒20分鐘，中大火蒸40分鐘左右，關火燜5分鐘；取出放涼，脫模切塊即可。
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