昨天有條熱搜大家注意到了嗎？
圖片來源：微博-生命時報
炒菜不開或早關油煙機，喜歡用土榨油，炒菜時放鹽特別多，喜歡高溫的烹調方式（油炸、燒烤等），這些壞習慣都有可能小心躺槍「家庭癌」！
作為家中的掌勺人，一定要有健康做飯的意識。
除了避免這些壞習慣，為了寶寶們的健康安全，科大大還想好好說一說那些容易被家長忽視，卻很容易中毒，甚至致癌的可怕毒素！
<1>米酵菌酸：死亡率能達到100%！
米酵菌酸，是由一種「椰毒假單胞菌米麵亞種」的細菌產生的毒素，它最容易出現在發酵的食物里。
比如前兩年黑龍江那起，致一家9口人死亡的罪魁禍首——「酸湯子」，就是一種用玉米水磨發酵後做成的一種粗麵條樣的主食。
可怕的是，那次家庭聚餐中吃的這種「酸湯子」已經在冰箱裡冷凍了1年之久！所以才會引發可怕的米酵菌酸中毒！
圖片來源：科學家庭育兒原創
米酵菌酸的可怕之處還有下面這些：
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看到沒有，米酵菌酸最短毒發時間，只有30分鐘！
那麼米酵菌酸經常藏身於哪些食物里呢？
隔夜泡發的木耳或銀耳：長時間高溫泡發下，很容易滋生椰毒假單胞菌。
解決辦法：木耳洗乾淨再泡，別泡太久。當用手摸著黏黏的時候，可能細菌超量，最好別再吃了。
泡發後及時食用。如果要涼拌，最好先用開水焯熟。
不要用隔天泡發的木耳、銀耳。
自製穀類發酵食品：像廣東或南方地區腸粉、米粉、河粉、陳村粉、粿條、瀨粉等濕米粉。
一旦存儲不當，很容易受到污染產生米酵菌酸，即便加熱也無法消除哦。
解決辦法：不要用發霉的玉米或其他穀物等自製食品。
泡發豆類時要勤換水。
選購河粉、腸粉等包裝濕米粉時一定要看好生產日期，不要買三無產品。
除了米酵菌酸，還有一種黃曲黴素，簡直是食物中毒屆的「扛把子」！
如果說米酵菌酸的藏身之處不太常見，那麼黃曲黴素的污染就是「無孔不入」！
我們常吃的很多食物，都極容易被黃曲黴素污染。
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<2>黃曲黴素：毒性大過農藥，強致癌！
黃曲黴素到底有多「毒」？科大大先用一張圖告訴你：
圖片來源：科學家庭育兒原創
講真，看了上面的內容，科大大表示：
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這麼可怕的黃曲黴素，一般隱藏在什麼食物里呢？
穀物、堅果、籽類：尤其玉米和花生被污染最嚴重。
解決方法：著重點名，不要吃土榨花生油！
同時我們在吃堅果時，比如花生、核桃或其他堅果，如果感覺到發苦了，一定要立即吐出來並且漱口！
變質的米飯：包括大米、小米等。
解決方法：不要吃剩飯剩菜，做飯時一定要按需做飯，儘量別剩下。
用時間太久的筷子：筷子很容易接觸澱粉，時間長了會藏污納垢，滋生黃曲黴素。
當然同理，用了太久的木質菜板也是黃曲黴素的滋生地哦！
解決方法：可以用不鏽鋼筷代替木筷。
或者充分清洗筷子，先泡一泡再洗，筷子用一段時間後要及時更換。
劣質芝麻醬：有些不良商家為了降低成本，會用變質的芝麻、花生為原料製作花生醬、芝麻醬，而變質花生和芝麻都含有黃曲黴素。
解決方法：一定要去超市購買合格產品，千萬別買三無產品。
如果實在無法判斷，最好認準大品牌。
看到這兒不少家長表示：怎麼吃啥都有危險，我不如自製食品給娃吃吧？
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自製食品也不安全，科大大曾看到過這樣一個新聞：廣東一位媽媽為了給4歲的大兒子和10個月的雙胞胎小兒子「降火」，給他們喂了「腌制3年的冬瓜水」。
結果3個娃相繼出現嘴唇變紫、全身發紺、噁心的症狀。
原來這腌制了3年的冬瓜水，讓寶寶們亞硝酸鹽中毒了！
科言科語有云：
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<3>給娃自製輔食，嚴防亞硝酸鹽！
亞硝酸鹽實質上是一種各國都普遍使用的食品添加劑。
咱們國家《食品添加劑使用標準》中規定，亞硝酸鈉和亞硝酸鉀可以作為護色劑、防腐劑用於食品加工。
這個看似安全的食品添加劑，能有啥危害呢？
有急性毒性：亞硝酸鹽一次性攝入200毫克就有中毒的風險，一次性攝入1.3克就有死亡的可能。
間接致癌：亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃裡的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。
和前面兩種毒素相比，亞硝酸鹽的威力雖然沒那麼大，但它卻是我們生活中最最常見，也最容易忽視的。
尤其是給寶寶製作輔食時，下面這些食材千萬別用：
久放的蔬菜
蔬菜本身就含有一定的亞硝酸鹽，存放過程中，會把蔬菜自身的「還原酶」轉化成亞硝酸鹽。存放越久，亞硝酸鹽含量就越多。
再比如隔夜菜，可以通過細菌製造出亞硝酸鹽。
解決辦法：增加買菜頻率，蔬菜不要久存。
給寶寶製作輔食時，切碎的菜要儘快下鍋烹飪；如不是馬上烹飪，應把新鮮菜葉放入冰箱冷藏。
煮之前在沸水中焯一下，可幫助除去60%的亞硝酸鹽。發現蔬菜發黃、打蔫就不要吃了，此時的亞硝酸鹽含量已大幅度上升。
必須儲存的話，做好的菜泥先用乾淨的勺子將要吃的量舀出，要在低於零下18度的條件下冰凍，防止細菌污染，並且建議在12小時內儘快吃完。
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剛做不久的腌菜
蔬菜在剛剛腌制的時候，大概15天左右，亞硝酸鹽含量達到高峰，之後亞硝酸鹽的含量會慢慢降低。
所以沒腌透的菜千萬別吃！
解決辦法：自製腌菜，最好20天之後再吃。購買腌菜也一定要買正規廠家包裝的，避免在路邊攤買散裝腌菜。
而對寶寶來說，腌菜含有大量的鈉，最好一點都別給寶寶吃。
顏色鮮艷的熟肉
有些不法商家為了讓肉製品看起來賣相更好，會使用亞硝酸鹽。
解決辦法：如果肉從內到外都是紅的，鮮艷得異常，可能是添加了亞硝酸鹽，最好的預防辦法就是不要吃。
給寶寶吃的肉，最好是新鮮、現做、煮熟徹底的。
還有像久煮的火鍋湯，不幹凈的海鮮等，都會有亞硝酸鹽，在吃這些東西的時候一定一定要注意。
一旦發生食物中毒，尤其是亞硝酸鹽中毒，發病急，要及時撥打120或送往醫院救治，同時採取以下急救措施：
立即停止食用任何可疑食物。
保留疑似導致中毒的食物，以便醫生及時、準確查找出原因並對症處理。
對於大寶寶，如果症狀不嚴重，在進食後1~2小時內，可採取一些自救措施，如催吐。
娃入口的食物，多一份小心，就多一份安全哦！