俗話說：「無湯不成席」，除夕年夜飯除了大魚大肉等菜肴，自然也少不了美味的湯水。今天就和大家分享4道美味湯的做法，簡單營養，好喝又暖胃，順應時節，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來，除夕這天試著做，保證家人都喜歡。
金湯肥牛
1.準備食材：
準備
南瓜一塊
，削去外皮，再切成均勻的薄片，儘量切得薄一點更容易蒸熟，切好以後放入蒸鍋裡面，上汽以後轉
中火蒸20分鐘
就可以了。
20分鐘以後，南瓜已經蒸得非常軟糯，把它倒在小盆中控掉裡面的水分，再把南瓜壓成泥備用。
準備
金針菇一把
，把根部切掉掰成小塊，放入清水中浸泡一會兒去除裡面的雜質。
準備
線椒和小米椒各幾根
，清洗乾淨以後切成圈。
切點
野山椒圈、姜粒、蔥花
放在一起，再放入
兩勺黃燈籠辣椒醬
備用。
2.下面把金針菇、肥牛煮一下：
鍋內燒水，水燒開以後把金針菇倒入鍋中煮1分鐘，金針菇煮軟以後倒出來，瀝干水分放入盤中墊底。
鍋內再燒水，水燒開以後放入肥牛卷，
倒入一點料酒
去腥，大約煮10秒鐘，肥牛卷變色以後倒出來用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用，這一步主要是為了去除肥牛卷的腥味。
3.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後把蔥、姜等小料倒入鍋中，開小火煸出香味，
倒入適量的清水
，放入準備好的南瓜泥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，保持小火熬2分鐘，熬出食材中的營養。
2分鐘以後把鍋中的料渣撈乾凈，加入
食鹽2克
，
胡椒粉1克
，
白糖少許
提鮮，放入
少許雞精
攪拌化開調料，把肥牛倒入鍋中，
淋入一點白醋
再煮20秒鐘，牛肉捲入味以後即可出鍋，把肥牛卷盛放在盤中，再放上青紅椒圈。
鍋內燒油，油溫7成熱時，把熱油澆上青紅椒上面激出香味，一道簡單又好喝的金湯肥牛就做好了。
上湯娃娃菜
1.準備食材：
準備
三顆娃娃菜
，切掉根部後切成長條。
準備
兩個皮蛋
，清洗乾淨後切成小塊。
準備
五花肉一小塊
，切成薄片。
切點
蔥花、薑絲
備用。
2.把娃娃菜焯一下水：
鍋內燒水，
放入一點雞精和食鹽
入底味，再
倒一些植物油和白醋
，鎖住娃娃菜中的營養防止娃娃菜變色，水燒開以後把娃娃菜倒入鍋中，快速焯水1分鐘，娃娃菜變軟以後倒出控水。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以後把肉片放入鍋中煸出裡面的油脂，肉片炒白、炒香以後把松花蛋和蔥薑末倒入鍋中炒出香味，從鍋邊
淋入適量的清水
，加入
食鹽2克
調味，
多放一點雞精
，因為我們沒有用高湯，放得少的話湯會有一些寡淡，再加入
蚝油5克
增鮮，攪拌化開調料。
湯汁燒開以後把娃娃菜倒入鍋中，轉小火煨2分鐘讓娃娃菜吸收湯汁入味，最後
淋入一點芝麻香油
攪拌均勻即可，一道清淡養生的上湯娃娃菜就做好了。
三絲羹
1.準備食材：
準備提前泡發好的
木耳一小把
，清洗乾淨，切成細絲。
準備
豬瘦肉一小塊
，先切成薄片再切成細絲。
準備
胡蘿蔔一根
，把皮削乾淨，切成絲備用。
準備
蛋清一個
打入碗中，攪拌均勻備用。
再切點
香菜段
備用。
2.下面把食材焯一下水：
鍋內燒水，
加入一點白醋
防止食材變色，
淋入少許植物油
避免食材的營養成分流失，
放入一勺食鹽
入底味，先把肉絲放入鍋中滑煮1分鐘左右，肉絲變白以後倒入木耳和胡蘿蔔絲繼續煮20秒鐘，木耳、胡蘿蔔斷生變軟以後倒出，快速用清水沖洗防止食材回軟。
3.下面開始烹飪：
鍋內再次燒水，加入
食鹽3克
，
雞粉2克
，
少許白糖
提鮮，湯汁微微燒開時
加入一勺水澱粉
攪拌均勻，湯汁煮開以後把食材和肉絲放入鍋中，再均勻淋上蛋液，蛋液全部飄起以後即可起鍋，把湯羹盛放在盆中，放上香菜段，
淋上適量的香油
即可，一道晶瑩剔透的三絲羹就做好了。
番茄豆腐湯
1.準備食材：
準備
適量的紫菜
掰散放入碗中，再
抓入一小把蝦米
，用清水泡上去除上面的雜質和鹽分。
準備
番茄一個
，清洗乾淨，打上十字花刀放入開水中燙一會兒，燙破皮以後把外皮剝乾淨，切成番茄丁備用。
準備
老豆腐一塊
，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。
準備
適量的生菜葉
，清洗乾淨再切成寬條備用。
準備
肉絲100克
，
加入少許食鹽
，
倒入一點料酒
去腥，
少許老抽
上色，用手抓勻
腌制10分鐘
。
2.把肉絲、豆腐焯一下水：
鍋內燒水，水燒開以後把肉絲倒入鍋中去一下腥味，肉絲變色以後倒出來，控水備用。
鍋內再次燒水，
加入一勺食鹽
入底味，把豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右倒出來，快速用清水沖洗一下以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除豆腥味。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以後把番茄丁倒入鍋中，
加入一勺食鹽
方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以後沿鍋邊
加入適量的清水
，倒入豆腐和肉絲，把蝦米和紫菜也放入鍋中，加入
胡椒粉2克
，
食鹽2克
，
少許生抽
，湯汁燒開以後打去上面的浮沫，再燉2分鐘把番茄的營養燉出來，這樣湯會更加鮮美。
2分鐘以後
勾入一點水澱粉
把湯汁收濃一些，再放入生菜，淋上雞蛋液稍微煮一下，雞蛋飄起來以後
倒入一點香油和香醋
就能出鍋了，一道清淡爽口的番茄豆腐湯就做好了。