第二屆中國食育大會12月6日在京舉行。物美集團營運長、麥德龍執行董事長許少川出席大會並作工作交流。結合企業一線工作，徐少川介紹了物美集團和麥德龍在保障食品安全和助力食育發展上的實踐情況。
物美集團營運長、麥德龍執行董事長許少川出席大會並作工作交流。
一是嚴格落實校園食品安全主體責任，關鍵在於更高標準、更高准入、更強管控、更細落實。麥德龍深耕校園食品配送服務27年，食品質量安全體系以麥咨達全程可追溯和全程數字冷鏈為支柱，現在是中國唯一一家全部商場通過HACCP國際質量認證的連鎖品牌。物美、麥德龍互學互鑒，嚴格商品准入審核，細化食品安全SOP流程，持續優化質量管理指標考核體系。嚴格落實食品原料採購索證索票、進貨查驗、食品留樣、台帳記錄等食品安全管理措施，確保食材符合全路質量管控標準。
二是數字化是做好校園食品安全工作的重要抓手和必由之路。數字化與食品安全管理結合，能形成合力，實現閉環，以數位技術、精益管理為支撐，共建校園「數字食安」大有可為。通過數智化營運流程改造，實現對食品全流程的實時監控和管理；採用數字化檢測系統，提高準確性和效率；通過多點OS系統，加強全程冷鏈管理，可實現「數據驅動、任務到人、逐級解決、實時響應」。
三是凝智聚力，構建全流程全鏈條全場景的校園食品安全服務保障體系。麥德龍2007年建立的麥咨達全程追溯系統，監測包括果蔬、水產和肉類等校園食堂所需食材的完整供應鏈，覆蓋生產、運輸、銷售各環節，實現全程可追溯。多年來，麥德龍與校園合作，推出食育課程，為家長老師和小朋友們提供食育課本，邀請高級營養師去幼兒園開講座，麥德龍餐飲學院為校園廚師組織烹飪培訓，積累並不斷研發青少年營養配餐解決方案，為校園食育工作貢獻力量。