導語:
在以男性創業居多的火鍋餐飲行業中，越來越多的女性也展露光芒，她們優雅又強大，果斷又溫柔，她們給這片紅海，增添了別樣魅力。
正值女神節，讓我們聽聽這4位火鍋女俠的創業史。
「我只管努力，餘下的交給上帝」
劉一手重慶火鍋創始人 劉梅
海外·杜拜
「12年前我隻身一人來到杜拜開創了海外第一店：劉一手杜拜德拉店。從簽房租合同到法院勞工部工商註冊，到店面圖紙設計等，我用了七天；今年剛好是12年一輪迴，再來杜拜又來法院工商註冊，是不是冥冥之中的安排，又一個新的輪迴開始了…」
今天，遠在杜拜的劉梅在朋友圈寫下以上內容：我只管努力，餘下交給上帝。
就在38節前夕，劉梅獲得了「重慶市三八紅旗手標兵」稱號，她一直身體力行，給全國餐飲人做榜樣，也成為無數女性創業者的偶像。
2000年12月，劉梅用在北漂辛苦打拚的積蓄，和哥哥一起在重慶開了一家小火鍋店，也就是第一家劉一手火鍋；不久後，她倒貼1萬，幫助一位火鍋老闆把店重新開起來，劉一手火鍋有了第一位加盟商。
2023年的今天，劉一手在全球共開創了1500多家店，成為一家真正的國際化餐飲連鎖品牌。她不僅帶領著重慶火鍋走向全國，更是走出國門。
隨著自媒體時代的到來，劉梅也打造了自己的IP，建立了抖音帳號：劉一手梅姐，分享日常生活、有餐飲知識賦能、有粉絲快問快答、有走心故事，成為「知心大姐」，所以現在大家都喜歡稱呼她為梅姐。
白羊座的梅姐，逢人永遠是笑呵呵的，正值38女神節，她送給大家一段真誠的話：
我在工作中總是一種「忘我」的狀態，因為經常要去世界各地出差，在生活中真的是虧欠家庭，特別是對孩子的陪伴。
今年兒子就要高考上大學了，他總希望我能多陪陪他，但我真的很少兌現承諾，希望未來能夠更好的平衡家庭與生活。
她力量，就是社會進步的推送力，無數優秀的女性，在平凡的崗位上，書寫了不平凡的業績。
我想對廣大女性同胞說，我是做火鍋的，火鍋是「熬」出來的，人生是「熬」出來的，偉大是「熬」出來的！
劉梅在劉一手火鍋杜拜店前拍照留念
「獲得肯定大於失去，又有什麼好猶豫？」
趙美麗火鍋 創始人李傑嫻
川渝·重慶
「就我個人規劃來講，從最初做員工，到管理層，再到高管，後來再到創始人，一開始我就非常清楚自己的成長路徑，我不是為任何老闆乾的，我是為我自己乾的，在這個過程中的成長和我學到的東西才是最重要的。」
趙美麗火鍋創始人李傑嫻，是一個95後的小姑娘，既充滿著朝氣，又有拼搏叛逆精神。從上家餐飲公司離職後，一個合伙人找到她投資的契機，讓她萌生了創業的想法。
「我的獲得肯定會大於失去，又有什麼好猶豫的呢？」在民宿獨自思考了5天之後，她和合伙人一起開始了創業之旅。
第一步，選品類。雖說當時看中了肥腸雞，但自己顯然在做火鍋上更有經驗，為了讓成功率更高，還是從擅長的品類做起。
第二步，做定位。按照大眾對重慶火鍋的印象——「犄角旮旯居民樓下」「煙火氣」「厚重牛油」等，李傑嫻創始團隊確定了「人均75-80的，居民樓下的，有煙火氣息的，性價比較高的正宗重慶火鍋」這樣的定位。
第三步，做選址。「我們沒有選擇A類商圈的A類位置，其一它太貴了，和我們的定位不匹配，沒有辦法呈現煙火氣和接地氣的感覺。其二，現在就算拿了很好的位置，營銷運營跟不上，也不一定能做得很好。」
所以李傑嫻創始團隊選擇A類商圈的C類位置，把省下的錢花在營銷上，補足位置上的差距。同時如果因為大環境再有停滯狀態，房租壓力也不會太大。
第四步，做爆品。傳統是以廚師角度，看一個產品的標準化好不好做，供應鏈好不好做，現在要以流量思維和顧客思維出發，看一個產品能不能做爆。
她們選擇了在小紅書上以盒子冰粉傳播，在抖音上以一整條脆皮五花肉、千絲系列、口蘑蝦滑等視覺衝擊力大的產品傳播，一舉奪得了平台種草榜TOP1，趙美麗火鍋也隨之成為了重慶火鍋新黑馬。
回過頭來看自己的創業經歷，李傑嫻也給想要創業的小白（本身就在餐飲行業）這樣的建議。
√行業所待時間和學到的東西是不是紮實，對自己有個好的評判，認清自己的優劣勢；
√找合伙人一定要互補，三觀一致，要看對未來發展有沒有共識，對雙方的要求責權白紙黑字寫明白；
√市場上是否有自己的創業空間，與同行相比，我能不能做出差異化。
剪了短髮的嫻姐調侃出門會被叫「李哥」
「哪怕不掙錢，我也要把事兒做好」
一聖撈火鍋創始人龐希紅
河南·新鄉
一聖撈火鍋，是起源於河南新鄉的品牌，自2009年以來，開了20來家直營店，最小的都在1000平，成為當地人的聚餐首選。
創始人龐希紅說，「選擇做餐飲，跟自己性格有關，從小受家庭影響，家裡是從醫的，每天都是人來人往，自記事兒開始，就幫大人照顧病人，倒水、聊天啊，十里八鄉的都認識。」
也許因為自己喜歡跟人打交道，也許因為從小有個創業夢，她不顧家人反對，投入了辛苦的餐飲行業。
2009年，她和4位合伙人，在新鄉開出第一家一聖撈火鍋，大家各司其職，各自在擅長的領域發光，有的做財務，有的懂產品，有的負責營銷……
「因為我各個方面都不如他們，所以就負責整體，啥都管，就是打雜的」，龐希紅打趣道。
第一家店只有14張台，是個獨院，剛開業還引來了一波人氣，活動一結束，生意就不行了，但當時他們抱著共同的初心：哪怕不掙錢，也要把這個事兒做好。
第一，一桌一桌抓顧客，讓每個進店客人必須滿意，去跟他們聊天，甚至處成好朋友，縣級市場講究的就是人情味，就這樣口口相傳，小店開始天天排隊，甚至後來有顧客直接成為股東。
第二，當時單鍋品牌都是肥牛類的、澳門豆撈類的，消費較高，他們人均卻不到30，現在也才到60~65元，性價比高，產品品質又不低，很快成為當地人的不二選擇。
就是這樣把頭沉到沙土裡，一聖撈火鍋開一家成一家，在她身上仿佛時刻擁有正能量，「只有我比別人勤奮，這個團隊才會越做越大，不講酸甜苦辣，只講幸運的事兒。」
深耕餐飲行業13年，她也感受到了力不從心，尤其是新品牌的崛起，帶來太多的新產品、新模式、新營銷，讓她開始焦慮，所以她不斷學習，讓自己與時俱進，或鼓勵內部創業，開拓新品牌，或尖刀向內，組織優化革新。
總之，在龐希紅眼裡，身後的小夥伴，不僅是她前進的動力，更是一輩子的家人。
龐希紅生活照
「有想法就去做，不要糾結」
季季紅火鍋 創始人周弘
江西·南昌
「很感謝這片紅土地，感謝這個時代，我們會持續創新和改進，確保企業穩定發展，確保有益於社會」。在周弘近日的朋友圈中，她在人民網江西視頻的採訪下，沉靜、堅定的回答著作為一個企業家的擔當。
利落的短髮，幹練的著裝，每個見到周弘的人，都會覺得她優雅中透露著果斷，而這份果斷在20多年前已經顯現。
「有想法就去做，不要糾結，只有去做了才知道自己的潛力在哪裡」，帶著這樣的決心周弘從一份穩定的工作中辭職創業了。
當時她做了大量市場調研，大環境上，火鍋取材多樣，吃法靈活，精細相宜，價位適中，有足夠的消費群體；具體到南昌的火鍋業態上，那個時期當地的火鍋店數量少，人均消費40元，價位屬於中高端。
2001年，周弘在南昌市象山南路開了第一家店，另闢蹊徑，定位「讓普通人吃得起的火鍋店」，5元管飽，10元管好，實惠親民的價格讓這家店一炮而紅。
為了保持高性價比，她一切圍繞「簡單」設計，從效率中要利潤。比如顧客自主找位，自助點餐結帳；員工前後操作台不超過80公分，一個轉身就拿到東西；儲物柜子在50公分以上，1.2米以下，是隨手取用的理想高度……
2021年，季季紅迎來了20周年慶典，「為消費者而變，為滿足需求而變，為適應時代而變」，周弘在慶典上的演講，也正式宣告了他們的又一課題——年輕化升級。
周弘要求團隊與時俱進，和年輕人深度連結，20歲的季季紅也開啟了「自選超市模式」「粉色店」「雙色店」「次元派隊」等等諸多新場景。
2023年，季季紅已擁有300+門店，「我們仍要踐行讓每個人都能盡興地吃上火鍋的企業初心，去打造有價值的實惠，有品質的產品。」
「天助自助者」，這是從創業到現今，周弘信奉的一句話，今後她仍要堅持不放棄，全心投入，和團隊共同成長。
周弘曾經接受採訪時的照片
最後
來自「她力量」的所有奔赴與守望，熱血和汗水，都值得被看見，被記錄！在這個三八女神節，祝願所有女性餐飲人巾幗綻芳華！
參考資料：江西商報