一日之計在於晨，一年之計在於春，春是萬物生長的時節，也是長身體的黃金時期。

對於發育期的孩子來說，要想長個，補鈣是關鍵，每天補充身體所需的鈣，可以幫助我們強健骨骼，為發育打好基礎。

補鈣除了大家認為的保健品以外，很多食材都是富含大量鈣質的，比如說豆製品、牛奶等等，還有很多蔬菜也含有大量的鈣質。

薺菜就是春季里最不可錯過的高鈣蔬菜，也被古人稱為「靈丹草」，還含量大量的乙醯膽鹼，可以促進大腦活力，有很好健腦益智的作用，春日吃最佳也最為鮮美。

下面分享一道薺菜肉絲炒年糕的食譜給大家，既是主食又是家常菜，大家不妨試試看。

薺菜餃子

配料:
薺菜適量、五花肉適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量、十三香適量、蚝油適量、香醋一小碟
烹飪步驟:
1.薺菜摘乾淨，洗凈瀝干水分備用

2.薺菜切碎，加適量的鹽，拌勻，腌一會兒

3.取適量的麵粉

4.邊少量加溫水，邊用筷子攪拌

5.都成麵疙瘩，幾乎無乾粉即可

6.用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面半小時以上

7.將五花肉洗凈瀝干水分，剁成肉末

8.將肉末和薺菜碎里加入適量的生抽、蚝油、食用油、十三香和少量食鹽（之前薺菜已經加了鹽）等

9.充分拌勻，製成餡料

10.醒好的麵糰，分成5-6g左右的小麵糰，用擀麵杖擀成圓形的餃子皮

11.手擀的餃子皮

12.將薺菜肉餡放入餃子皮中部

13.將中間捏攏

14.然後兩邊向中間折攏即可

15.一會兒就包好了，開始包餃子的同時，將鍋加入適量的水燒開水煮餃子

16.煮的時候一定要水大開後下鍋，水裡放少許鹽。下鍋後要不斷用勺子的背部輕輕推動，以防沾鍋。待餃子都浮起後，蓋上鍋蓋，再次開後，開蓋，大開後加少許冷水，開後再加冷水，再開後就可以出鍋享受美食了。

17.裝出，配上一碟香醋，是不是很誘人！

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