蘇北特色菜，沒吃過的滿臉嫌棄，以為是剩菜，吃一口卻停不下筷子！

都說認識一座城得從這座城的美食開始，徐州有「五省通衢」之稱，由於特殊的地理位置，使得這座城的美食豐富多彩，入口即化的東坡肉、鮮辣爽口的地鍋雞、酸甜適口的松鼠魚，就連家常菜鹽豆子炒雞蛋、青椒麵疙瘩、辣椒小魚兒都是百吃不厭、吃一次上癮的特色菜。

特色菜不在於硬菜還是小炒菜、涼拌菜，只要是一道滿足大眾口味、有地域性代表的菜即可。在徐州的餐桌上，即使是大酒店、小飯館都會有一道特色小炒菜，沒吃過的人以為是用剩下的菜亂炒的，可是嘗過一口卻停不下筷子。

這道菜名字普通，叫大席小炒，芹菜、腐竹、菜花、蘑菇、胡蘿蔔等幾樣蔬菜搭配豬肉一起炒，一般都會選擇應季蔬菜，大魚大肉過後這道菜下飯又解膩。

【大席小炒】

主要食材：五花肉150克，芹菜1顆，菜花半顆，木耳一小把，土豆1個，洋蔥頭兩個，青椒1個，醬油2勺，胡椒粉1茶匙，料酒1勺，蔥、姜、鹽適量，食用油適量。

【具體做法】

1、準備蔬菜，家裡有什麼就用什麼，準備一些五花肉切薄片。

2、鍋中燒水，水開倒入菜花、木耳和土豆焯水2分鐘，撈出過涼水備用。

3、鍋中倒油，放入五花肉小火煎出油脂，五花肉呈透明色，放入蔥、姜繼續翻炒出香味。

4、加入一勺料酒翻炒去腥。

5、倒入所有的素菜一起翻炒，加入兩勺醬油、一茶匙胡椒粉、兩勺開水繼續翻炒至所有蔬菜斷生，根據口味添加適量鹽調味。

非常簡單的一道大席小炒，好吃下飯，平時不知道吃什麼的時候，找找看家中的剩菜，這道菜正好解決了家中剩餘蔬菜的問題。

【小貼士】

1、這道菜要好吃，可以用五花肉先炒出油脂，這樣炒出來的肉不肥膩，蔬菜也好吃。

2、蔬菜比較多的情況下，難熟的蔬菜可以先焯水，否則一起炒會像水煮菜。

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