孩子小時候不愛吃飯，長得瘦瘦的，看著著急，常用西紅柿炒雞蛋拌米飯，米飯吸收了西紅柿雞蛋汁後變得酸酸甜甜，更加美味，一勺節一勺的吃完，不用大人再去勸吃，自覺地吃完一碗米飯。很多家長都有這樣的經歷，西紅柿炒雞蛋成了專治小朋友不愛吃飯的良方。
西紅柿炒雞蛋是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜譜，烹調方法簡單易學。每個人的做法不同，配菜和調味料用的更是五花八門，一百個人可以炒出一百分不同口味的西紅柿炒雞蛋。
看過很多人做這道菜，有的人在炒的過程中嫌西紅柿汁不夠濃稠，添加了番茄醬，有的人覺得雞蛋不夠嫩，在雞蛋液里添加了水，我嘗試著用這些方法做了一次，吃完後認真比較一下，覺得還是喜歡自己的風味，不加醬不佳水，喜歡在西紅柿雞蛋里搭配些具白骨食材，使這盤菜吃起來更加鮮美。
有人說不加番茄醬，西紅柿汁太少不濃稠，其實我們在買西紅柿時注意選購自然熟透的的，這樣的西紅柿容易出汁，催熟的西紅柿表面看起來紅，裡面是生硬的，炒的時候要適當添加一些水，中火慢炒才能出汁。雞蛋液里不用加水，在炒的過程中注意速度，雞蛋液剛剛凝固時就可以出鍋，時間一長雞蛋容易變老不嫩，不加水的雞蛋能充分吸收西紅柿汁，變得更加美味。
說了這麼多不如親自動手做一做，今天和大家分享的家常菜是西紅柿炒雞蛋菌菇，添加了蟹味菇和木耳，使簡單的西紅柿炒雞蛋更加營養，更加美味。
【西紅柿雞蛋炒菌菇】
準備食材：西紅柿 雞蛋 蟹味菇 木耳
準備調料：植物油 鹽 胡椒粉
製作步驟：
步驟一：雞蛋打入碗中，放入適量胡椒粉攪拌均勻。
步驟二：鍋中放入油，油可以多放一些，油七成熱時放入雞蛋液，快速滑炒，雞蛋成型後盛出來裝入碗中備用。
步驟三：鍋中留有底油，放入西紅柿翻炒出汁出來。
步驟四： 西紅柿炒軟出汁後，放入木耳繼續翻炒。
步驟五：放入蟹味菇翻炒。
步驟六：蟹味菇翻炒變軟後，放入炒好的雞蛋繼續翻炒。
步驟七：鍋中食材翻炒均勻後，再放入適量鹽，胡椒粉炒勻即可。
步驟八：西紅柿炒雞蛋菌菇做好了，盛出裝入碗中即可。
小貼士：
1.西紅柿選用自然熟透的，下鍋炒容易出汁，表面紅摸起來硬的西紅柿是催熟的，下鍋炒不容易出汁。
2.雞蛋液里放入適量胡椒粉可以去腥增加香味。
3.蟹味菇可以用其它的菌菇來代替，味道一樣鮮美。