每個地方都有自己的飲食文化，要說最敢吃的，還屬兩廣地區，廣東廣西兩地的飲食文化，相差不是很大。兩廣地區也是名副其實的吃貨泛濫之地，之所以說敢吃，天上飛的，地上爬的，地里鑽，只要能動的都敢吃，野菜不毒死人的，都能成為一道美味，自己是廣西南寧農村人，就講述一下民間最常見而又常上席面的硬菜。
1，脆皮扣肉，說吃扣肉，當地民間就會想到的事辦喜事，婚宴，壽宴，嬰兒滿月宴，都離不開扣肉，而脆皮露肉是最常見的一道硬菜。
選好的五花肉，大致5到10斤一塊，一整塊放到大鍋水煮5分熟，撈起放涼後，用釘刷拍打皮面成小孔狀，撒上鹽巴，用手猛戳讓鹽巴侵入五花肉內，使其入味。然後用大口鍋，用油炸皮面成金黃色，撈出放涼備用，廣西人喜歡用花生油，儘量使用新鮮油，二道油會變味。
放涼後盜竊成塊，放入盤中擺好，撒入佐料，佐料可以在超市買，也可自制，最常用的就是生抽老抽和香菜點綴於表面，然後放入大口蒸鍋蒸至10分鐘即可出鍋。
2，狗肉，廣西民間有吃狗肉的傳統，任何宴席都不會少狗肉。
殺好的狗洗乾淨，整隻狗砍斷四塊放入大口鍋中，放入香葉，草果，生薑，也可在超市購買狗肉料，煮熟後撈出放涼備用。期間製作配料，香菜，紫天椒切碎，放入盆中。花生油油泡後放入生抽老抽米醋，油泡好的花生油倒入裝好的香菜盆中。狗肉放涼後，切塊裝盤，倒入配料即可上桌。
3，紅蝦
過熱水至微紅撈出放涼備用，佐料可自己調配，也可超市購買。
4，生魚片
清洗乾淨的魚，切除肉身，然後把魚肉切除薄片，放入佐料即可。佐料用花生油熱泡，香菜，生薑混合倒入生魚片攪拌即可食用。
5，大閘蟹
跟紅蝦的製作方式一樣，當然佐料那口味調，每個地方的口味不一樣，製作的方法就不一樣。
6，清蒸魚
魚洗乾淨後，把內臟清理乾淨，掏出魚鰓，放入盤中，撒上配料，放入蒸鍋蒸熟即可上桌。
7，豬肚
豬肚放入鍋中煮熟，撈出放涼，切塊放入盤中，撒上佐料，在放入蒸鍋蒸煮五分鐘即可出鍋。
8，白切雞
白切雞是兩廣地區對雞肉的最常見的吃法，整隻雞放入鍋中煮熟，撈出放涼後切成塊，擺盤放入佐料即可食用。
9，東坡肉
選好的五花肉，或者二刀肉，切成小方塊，水煮5分熟撈出備用。炒鍋放入冰糖，冰糖煮融後，放入料酒，生抽，老抽，少許豆瓣醬和豆腐乳，然後倒入備用的豬肉煮熟即可撈出食用。
10，嫩腸
嫩腸清洗乾淨，切成五厘米長塊，然後在切好的嫩腸開花刀，切好大蒜葉後備用，炒鍋燒紅，倒入生油，生抽老抽料酒，可放點生薑末，然後放入切好的嫩腸爆炒至8分熟，倒入大蒜葉炒熟即可出鍋食用。
11，雞睪丸
一般做法都是半湯裝盤，鍋中放好調料，生薑，料酒，蒜頭，蔥頭，食鹽，煮熟後即可出鍋食用。
12，老鼠肉
嶺南自古有一鼠當三雞的說法，一隻老鼠肉的營養價值，高過三隻老母雞，這道菜也是兩廣地區民間最拿得上手的硬菜。
殺好的老鼠，用氧吹吧表皮燒成金黃色，或者用稻火把表皮燒成金黃色，洗乾淨後切塊備用。鍋中倒油炒熱後放入料酒，生薑，蒜頭，香葉，草果，然後放入老鼠肉，爆炒五分鐘，倒入清水至淹沒老鼠肉，蓋上鍋蓋蒸燜至清水煮干即可出鍋食用。
13，醬油鴨
洗乾淨的鴨子切成塊，鍋中倒入醬油，放入啤酒，生薑，蒜頭，食鹽，倒入鴨肉，放清水淹沒至鴨肉，蒸煮鴨肉熟透即可出鍋食用。
14，蜂蛹
熱水過後的蜂蛹放干，超過燒乾，倒入蜂蛹，放入料酒，生抽，少許米醋，慢火炒干即可出鍋食用。
15，富貴菜
富貴菜就是紅薯葉洗乾淨後放干，燒鍋炒紅後倒入生油，放入生薑蒜頭，大火燒開倒入紅薯葉，爆炒至熟透即可出鍋食用。
以上只是當地常見的幾道常見硬菜，各地方有各自不同做法，歡迎大夥切磋民間美食。
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