炒是中餐發明的烹飪技術，雖然現在很多老外也學會了這種烹飪方式，但都是從中餐烹飪中學去的。炒有很多烹飪好處，可以快速烹飪食物、節省燃料、適合大多數食材、混合食物對烹飪要求也不高等等好處，實際上在我們餐桌上炒的食物也最為常見。
當然因為炒我們還發明了燃氣爐灶、圓底炒鍋等等這樣的烹飪器具，就有老外認為我們的燃氣爐灶像噴氣式發動機，好奇我們的炒鍋為什麼圓底等等這樣的問題。
在YouTube上有這樣一段視頻，在視頻中展示了中國廚師用炒鍋炒麵的視頻，但卻遭到老外的嘲笑，就有老外嘲笑，這種烹飪速度太慢了，我用微波爐2分鐘就能完成。
在這段視頻中，真實地還原了中餐炒的烹飪過程，首先一步是洗鍋，並且燒油。當然洗過燒。這需要時間，在視頻中廚師為了快速熱油會晃動鍋里的油，從而達到提升油溫的效果，但這依然得不到老外的認可。
熱油過後，就是中餐炒最常見的烹飪過程爆香，需要將一些調味料，比如蒜苗、辣椒、或者一些蔬菜等等食材在油鍋中爆香。在這段視頻中因為廚師烹飪的是炒麵，所以還會炒一些蔬菜，當然就更需要時間了。
食材爆香之後緊接著放入蔬菜或者肉類以及一些調味料完成一道菜。在這段視頻中因為是炒麵，為了炒麵入味，廚師會不停的翻炒，讓食材和麵條均勻混合。在我們看來因為翻炒動作難免會有一些食物灑落，但老外們就不買帳了。
這段視頻從洗鍋到烹飪完成用了4分鐘時間，對於我們這已經是很快的烹飪了。而且烹飪過程並沒有什麼不合理之處，卻遭到老外無情的嘲笑，現在我們就來看看他們都說了什麼。
有老外看完這段中國廚師炒麵視頻嘲笑道：他們能在微波爐里打敗我的杯麵嗎？只有2分鐘。哈哈！
還有老外看完這段視頻後說道：如果你覺得那很快你應該看到我用微波爐2分鐘，大聲笑。
還有老外對炒麵熱油所需的時間嘲笑道：花了整整一分鐘的時間燒油。還有老外說道：在鍋中轉油用了50秒。
現在我們看看這些老外的說法，微波爐是西方常見的烹飪廚具，當然在中餐烹飪中我們也會使用，但使用率沒有西方人高。實際上這也很符合老外的生活習慣，他們在生活中會大量運用機器，包括烹飪用的烤箱、天平、食品溫度計、調味茶勺等等。在生活中藉助各種電子設備，比如計算器，他們的心算口算，還不如8歲的兒童。
在用油方面，中餐烹飪使用菜籽油，而西方人使用橄欖油，植物油需要更長的時間燒熱，所以需要更長的時間。
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