椒麻浸雞料
椒麻味的浸雞水。用它浸泡後的雞鮮味十足，帶有輕微的花椒味和芥未味。
口味 咸鮮，帶有椒麻味
用料 A料(純凈水10千克，古越龍山花雕酒、港順濃縮雞汁各1千克，雞粉、六月鮮醬油各400 克，太太樂鮮味寶200 克)，五豐黎紅花椒油、麻辣鮮露各600克，芥末油60毫升。
製作 A 料、麻辣鮮露放入鍋內大火燒開，出鍋後放入花椒油和芥末油拌勻，冷卻即可。
應用 專門用來泡雞。
江南口水雞料
江南人製作口水雞不會像四川人那樣複雜，但是該有的味道也得有。為了讓醬汁香味更濃郁，我又加入了花生醬、濃縮雞汁。
口味 咸鮮麻辣微甜
用料 熟白芝麻150克，花生醬、紅油各500 克，綿白糖300 克，花椒油250克，六月鮮醬油1瓶(500毫升/瓶)，麻辣鮮露460克，味粉100克，香醋、濃縮雞汁各335 克，海天金標生抽1桶(1.6升/桶)。
製作 以上用混合均勻即可。應用拌制口水雞。
東北口味雞汁
適合範圍 用來製作東北版口味雞。
口味 香辣豉香味
用料 晶翔牌椒汁豆豉、雞湯各50克，東古醬油30克，蒜米、姜米、圓蔥米、紅油各8克，黎紅麻辣油10克，陳醋6克，鹽3克，味精、白糖各2克，白芝麻1克。
製作 所有用料調勻即可。
川式口味雞辣味非常濃厚，而我們的口味雞醬味道非常有層次感，除了辣味外，還有花生醬的香味和花椒油的風味。
口味：咸鮮、麻辣、微甜。
用料：A料（綿白糖300克，六月鮮醬油800克，麻辣鮮露460克，香醋、濃縮雞汁各335克，海天金標生抽500克）
熟白芝麻150克，四季寶花生醬、紅油各500克，，黎紅花椒油250克，味粉100克。
製作：A料一起放入鍋內小火燒開，下入花生醬，小火攪拌均勻，下入剩餘用料拌勻後關火。
應用：專門用來做口水雞
美極蔥薑汁
原料：花生油1千克，蔥白、姜(去皮)各1千克，美極鮮醬油200克，精鹽150克，味精100克。
製法：將洗凈的蔥白、姜入四成熱花生油中炸透(約3-5分鐘)但不要炸上色，晾涼後連油一起入粉碎機打碎，隨即加入美極鮮醬油、精鹽、味精即可。
特點：口味鮮咸，蔥姜香味濃郁。
用途：此汁可做白斬雞的味碟、及軟炸菜肴原料的腌制入味等