爆炒腰花
材料：圓椒（或者其它蔬菜）；豬腰；蔥段；料酒；乾花椒；姜；蒜；郫縣豆瓣；泡椒（或者指天椒不喜辣也可省去）；糖；香醋（少許）；鹽（一點點因為郫縣豆瓣本身就比較咸了）；雞精少許
做法
1.先將豬腰外面的透明薄膜撕掉，然後從中間片開，用刀切去裡面白色和深紅色的部分。
2.處理好的豬腰，切十字花刀，用乾花椒和料酒腌制10來分鐘。
3.鍋里燒開水，然後放入腰花焯燙幾秒鐘後撈出，瀝干水分（花椒丟棄不用）。
4.切絲的圓椒，切段的蔥，切碎的姜蒜，另準備適量郫縣豆瓣和辣椒。
5.鍋里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫縣豆瓣至炒出紅油且香味散發；下圓椒絲翻炒至斷生，並加入糖調味。
6.下腰花和蔥段，一點點料酒翻炒片刻，滴入少許香醋，嘗嘗味道如果覺得不夠咸再加入少許鹽，關火，最後加少許雞精即可。
虎皮鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋20個、罐頭冬筍25克、水發香菇25克、糖色少許、雞油7克、味精2克、料酒、醬油、水澱粉各10克、毛薑水5克、薑片25克、花生油250克
做法：
1、鍋置火上，放入涼水和洗凈的鵪鶉蛋，開鍋後，移到微火上煮5分鐘，把鵪鶉蛋撈入涼水中，泡2分鐘，剝去皮。
2、冬筍削去筋、皮，切成片，用開水氽透，撈出，放入涼水中過涼;香菇用高湯煨煮；鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色，撈出，控去油。
3、鍋中留底油，煸蔥姜，烹料酒，加入雞油、毛薑水、精鹽、味精，用糖色把湯調成淺黃色，放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇，用微火煨10分鐘，用調稀的水澱粉勾芡，淋上雞油，出鍋即成。
清蒸大閘蟹
1.捏住殼的左右兩側，以防被夾傷清洗乾淨
2.螃蟹殼朝下放，以防蟹黃流出來
3.全部放進去蓋蓋大火燜煮
4.調醬汁：薑末，白醋，美味鮮醬油
5.蓋子報警冒熱氣後再燜煮5分鐘即可