山藥是我們生活中常見的食材，它是藥也是寶，很適合脾胃不好的人食用，每到冬季的時候，我總會提前儲存，留著冬天慢慢吃，山藥的耐保存性，還是挺不錯的，山藥的吃法五花八門，藍莓山藥、山藥粥、清炒山藥、山藥丸子等，市場上常見的山藥有兩種，一種是粗壯的叫菜山藥，口感和土豆類似，軟糯可口，一種是鐵棍山藥，雖然有點細，卻完全滿足食療的效果，價格也比菜山藥貴，生食熱食都是美味，我深知山藥的好處，經過變換花樣做給家人吃，今天分享的是一種山藥小零食，外酥里軟，香甜可口。
昨天路過超市，看見很多人圍在一起，原來是在挑山藥，都是歲數大的老人，年輕人有點不屑一顧，山藥的好處，可能只有老年人知道，它在食用、藥用方面均有價值，健脾養胃，也是一把好手，看著價格便宜，我又挑選了一些，正好家裡還有糯米粉，用山藥、糯米粉、芝麻做一道小零食吃，乾淨衛生，沒有添加劑，孩子們吃嗨了。
山藥小零食的外表，很像我們小時候吃的糖塊，去年的時候我做過一次，今年當然也不能放過，剛發完朋友圈，就有人來要菜譜，索性乾脆發個教程，食材都是常見的，就地取材就行，過程也非常簡單，一次性多做一些，留著過年款待親朋好友，尤其是小孩子特別愛吃，營養豐富，也省了買糖果的錢，一舉兩得，何樂而不為呢？快行動吧。
山藥小零食
食材：山藥、糯米粉、食用油
調味：白糖
1、準備兩段山藥，刮掉外皮，清洗乾淨，大家注意一點，山藥黏液別觸碰皮膚，會導致發癢的，記得戴上一次性手套，斜切成片，裝盤上鍋蒸15分鐘。
2、蒸成什麼程度？用筷子一紮就透即可，來兩勺白砂糖，趁熱壓成山藥泥，讓白糖融化乾淨。
3、搗成細膩的山藥泥後，再舀入適量的麵粉，記住少量多次，不要一次性加太多，邊倒邊攪動，就像平常和面那樣，整個過程無需添加一滴水。
4、隨著不停地攪動，山藥會變成這個樣子，一個個的面絮，這時候開始下手揉面。
5、直到把糯米和山藥，混合在一起，揉成一個麵糰，不沾手的狀態，軟硬適中。
6、案板上撒點乾粉，把麵糰取出來，整理一下形狀，分成多個面劑，然後分別搓成一根長條，如圖所示的樣子，儘量搓細搓均勻。
7、將搓好的長條，切成小段，長度大約5厘米，先蘸一遍清水，再蘸一層白芝麻，清水能讓芝麻更牢固，用手心輕輕攥一攥。
8、起鍋燒油，油可以稍微多一點，等5成熱的時候，依次下入山藥條，中小火慢炸，山藥條會慢慢定型，變得膨脹，用筷子勤翻動，保持受熱均勻。
9、炸至全部上浮，色澤金黃，外皮酥脆後，即可控油撈出，如果你對火候比較熟悉，可以採用中火炸，時間會快一點，大約6、7分鐘左右，切忌使用大火，會炸糊的。
10、一道好吃的山藥小零食製作完成，外酥里糯，香甜可口，香甜美味又解饞，比吃糖塊要營養多了，上桌孩子們吃嗨了。
技巧總結
1、鐵棍山藥比較有營養，價格也小貴，如果不差錢，儘量挑選鐵棍山藥，特點是細，有像鐵鏽一樣的痕跡。
2、山藥的黏液，觸碰皮膚會發癢，儘量避免，可以帶上一次性手套，或者快速沖洗乾淨。
3、採用中小火炸至，從外向里加熱，慢慢熟透，切勿使用大火，會造成炸糊的現象。
原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。