01
屢改屢錯的蜜雪冰城
近日，浙江天台一家蜜雪冰城門店被爆出違法使用童工。
事後該門店負責人也誠懇認錯。
風暴似乎就這樣過去了。
錯了就認，這沒什麼毛病。
但蜜雪冰城最大的危機，不是知錯就改，而是屢改屢錯。
去年，陝西西安一名消費者在蜜雪冰城買了杯飲料，喝了幾口才發現，瓶內漂浮著一隻臭蟲。
該門店的工作人員說，「這裡面確實有很多不確定的因素在，給她500塊錢解決，因為我們也經常遇到這種事情」。
從這表態上可以看到，這食品安全問題，似乎已經是日常了？
有記者調查發現，各地蜜雪冰城加盟店曾5次受到市場監管部門的警告或罰款。
2019年4月，石家莊蜜雪冰城萬達廣場店還曾被曝光，閉店後店員將抹布扔進泡茶用桶內刷洗，冰淇淋機器里藏著頭髮絲，製作奶茶的原料過期。事後，相關門店被關閉。
2021年5月，據中國質量新聞網報道，蜜雪冰城股份有限公司旗下多家門店存在篡改開封食材效期、使用隔夜茶湯奶漿半成品的食品安全問題。
中國市場監管行政處罰文書網截圖
02
蜜雪冰城的財富密碼
3元甜筒，4塊錢的冰鮮檸檬水，6塊錢的搖搖奶昔。全場最貴是加了小料的大杯芝士奶蓋綠茶，依然只有10塊出頭。
在動不動30好幾一杯的奶茶圈裡，能給出這樣親民價格的企業，實在找不出第二家了。
蜜雪冰城靠著低價，攢了一波路人緣。
2020年6月，蜜雪冰城官方數據顯示，它的線下門店數量已經突破10000+。
這是什麼概念呢？
喜茶、奈雪的茶、樂樂茶、茶顏悅色、一點點、Coco 都可，這6家加起來，也打不過一個蜜雪冰城的體量。
在我們印象里，蜜雪冰城似乎就是薄利多銷的好榜樣。
但如果我告訴你，這10000+門店，90%以上都是加盟店，你會不會覺得很詫異。
寫到這裡，聰明的你，肯定想到了，蜜雪冰城賺錢，靠的不是賣奶茶，而是收加盟費。
恭喜你，答錯了。
蜜雪冰城的加盟費並不貴，甚至可以說便宜得離譜，蜜雪冰城的縣級加盟費只要7000，即使省會城市，也才11000元。
當然，真正開起一家門店，你還需要購買設備、租門面、僱人、還有採購原材料，林林總總，你需要至少35萬啟動資金，但這些錢，絕大部分是給房東的（租門面）。
蜜雪冰城官網公示的加盟信息
而且，蜜雪冰城是不參與加盟商的運營，加盟店自負盈虧，賺了錢虧了錢都算不到蜜雪冰城總部頭上。
也就是說，蜜雪冰城不靠賣奶茶、不靠加盟費賺錢。
那蜜雪冰城賺什麼呢？
揭曉答案吧，蜜雪冰城其實是一家奶茶店的原材料供應商。
任何蜜雪冰城的加盟店用到的原材料，都需要從總部採購。
加盟商向蜜雪冰城總部集中採購原材料，一批6萬塊的原材料，有的門店1個月就消耗殆盡。
做供應商的好處就是，不管加盟店賺不賺錢，反正總部一定賺錢。
03
成也低價，敗也低價
蜜雪冰城憑藉低價策略，在奶茶領域殺出一條血路。
但低價，也僅僅是門店的低價，原材料採購的錢，可一分不能少。
一家蜜雪冰城門店，成本不僅僅是原材料，最大頭的還是租金和人工。
哪怕原材料價格不漲，租金和人工也會隨著生意火爆而上漲。
但加盟店賣奶茶的價格是不能漲的，因為這會破壞蜜雪冰城的形象。
也就是說，門店生意火爆，加盟商並不能從中獲益，反而要承擔租金和人工上漲。
而一個地段的生意一旦火起來，幾米外的另外一家蜜雪冰城就會被開起來。
蜜雪冰城在加盟方面並沒有嚴格的排他性競爭條例，只要加盟商找到鋪面，都可以來加盟。
這就讓加盟店的生意很快就達到營收的天花板。
一方面是營收到頭，另一方面是成本上漲，為了保住利潤，你說加盟店會採用什麼手段呢？
租金是少不了，那就減人工了，所以雇用廉價的童工，也就成為可能。當員工工資不高時，什麼服務態度、什麼積極工作也就無從談起。
要是人工成本也減不了，那只能在原材料方面下功夫了，所以食品衛生安全什麼的，也就先放一邊，原材料到期也不報廢，能用就用。
蜜雪冰城員工擅自更改開封日期. 圖片來自：澎湃新聞
相對於個別店的衛生問題，消費者們似乎更受不了店員的服務態度。在蜜雪冰城官方微博下面，有不少吐槽和投訴店員服務的信息，諸如態度傲慢、多次忘記加料、不配合官方的活動等等。
消費者對服務的投訴.
而這些問題的根源都是加盟店為了保利潤而衍生。
目前，蜜雪冰城的商業模式，對於總部來說，非常友好，旱澇保收，加盟店賺不賺錢，我都能賺錢。對於消費者也友好，幾塊錢就能買到一個快樂。而對於加盟商來說，卻非常痛苦，總部和消費者的壓力，都是他們扛。
但加盟商是連接總部和消費者的橋樑，如果加盟商被壓垮了，總部就能倖免嗎？至於消費者，尋找下一個廉價奶茶，只是多走幾步路的事。
在這樣的商業模式運營下，蜜雪冰城還會繼續出事，直到消費者無法容忍它的那一天。