相信燃氣灶大家已經很熟悉了，幾乎家家戶戶都會有。
但你知道嗎，燃氣灶不止可以幫助烹飪，其實還可能有致癌隱患！
近日，《PNAS nexus》雜誌上刊登了一篇相關研究，發現了燃氣灶的致癌風險比吸二手煙還高！這是什麼情況？燃氣灶還能用嗎？
一、研究：用燃氣灶做飯易致癌，比二手煙還可怕！
今年5月，來自史丹福大學的一篇研究報告，通過專業儀器對100多個家庭居住環境，在使用燃氣灶前後室內的二氧化氮含量，發現僅使用1小時的燃氣灶，在不開抽油煙機的情況下二氧化氮濃度就超標了。
而且，即使燃氣灶使用後2-3小時內，室內的二氧化氮濃度依然超過安全標準，而且室內面積越小、沒有抽油煙機的家庭有害氣體暴露風險更高。
同樣是來自史丹福研究學家發表在《環境科學與技術》的另一項研究，還發現使用燃氣灶烹飪過程中還會釋放苯等有害氣體，甚至在關閉燃氣灶的幾小時內苯濃度依然很高。
要知道苯是世衛組織認證的1類致癌物，對人體有明確的致癌風險，人體短期接觸就可以影響血細胞生長，長期接觸還會誘發白血病甚至淋巴瘤風險。
研究員通過對14個縣的87戶家庭室內苯濃度進行為期一年的長時間監測，分析了多種廚具使用過程中的苯排放量後發現，使用燃氣灶後室內苯濃度比二手煙含量還高，認為燃氣灶使用會增加患癌風險。
二、燃氣灶還能用嗎？做好3件事，降低患癌風險
如今不少研究指出燃氣灶的健康隱患，而我國煤氣普及率高達98.0%，即使在全球範圍內也是比較領先的水平，也因此很多人擔心燃氣灶是不是不能用了？
其實沒必要一棍子打死，哥倫比亞大學環境健康科學研究中心的副教授Darby Jack就表示，只要烹飪注意好減少有害物質的暴露風險，其實也不會造成太大的影響。那怎麼才能在做飯的時候降低室內有害氣體濃度？
1、做飯時學會通風
室內保持空氣流通是最有效的降低有害氣體濃度的方法，建議大家在做飯的時候打開窗戶，關閉臥室門，或者在廚房內裝一個空氣循環扇，加速廚房空氣對流，減少有害氣體集聚。
2、清理燃氣灶
燃氣灶使用後注意及時清理，不然上面殘留的油脂也會增加苯的釋放，其他鍋具也一樣要及時清潔。
3、多用其他廚房小家電
其實除了燃氣灶，日常還可以選擇電磁爐、空氣炸鍋或者電飯煲製作食物，可以減少燃氣灶使用頻率，也可以減少有害氣體暴露時間。
三、廚房裡暗藏著的安全隱患，小心給健康「埋雷」！
其實廚房裡除了燃氣灶，還有很多細節不注意的話，健康風險也很高，看看你有沒有中招？
1、舊油壺直接續新油
你家的油壺是不是也習慣舊油快用完就又倒新油？其實這個習慣很容易導致新油腐敗加速，而且食用油在開封后隨著氧化反應、光照、高溫等因素影響會加速食用油分解出一些有害物質。
因此，油壺在裝新油之前最好先清洗乾淨，每次裝壺最好裝一周左右的量就好。
2、發霉的菜板不更換
菜板使用時間久了，上面會出現很多劃痕，加上所處環境和本身材質問題，容易成為細菌和黴菌的溫床，如果邊邊角角出現發霉的，建議趕緊更換，另外每次使用完的菜板也建議最好在通風處晾乾，減少霉變風險。
3、用飲料瓶盛放調料
很多家庭習慣用一些飲料瓶裝醬油和醋等調味品，但飲料瓶看著乾淨，其實也含有一定有害物質，只是裝礦泉水和其他飲料時，PH值較高，不會導致有害物質遷移到飲品中，但裝醋等調味品的時候正好相反。加上塑料瓶也會老化，長期使用也會增加有害物質的遷移。
4、用高壓鍋煮粘稠食物
很多人習慣用高壓鍋煮東西，但是像粥、薯類、豆類以及肉類食品，可能會導致食物粘稠度增加，堵塞排氣孔，如果高壓鍋不能及時調節其中壓力，很容易發生爆炸風險。
5、剩菜捨不得扔
不少家庭還保持著吃剩菜的習慣，雖然剩菜放冰箱再拿出來吃很方便，但這樣的飲食習慣其實有不少健康隱患，因為反覆加熱的食物容易產生多環芳烴、亞硝酸胺等致癌物質以及致癌的脂肪酸和氧化膽固醇。
即使是冷凍過的食物，其滋生的細菌通過簡單加熱也不能有效去除，還容易增加腸胃炎風險，特別是蔬菜類，最好避免。
總的來說，日常很多不經意的小習慣往往蘊含著一定健康風險，如果你也有上述習慣，最好及時改正，避免長期暴露有害物質環境。
參考資料：
[1]《燃氣灶污染有害健康？是時候換掉它了嗎》.三聯生活周刊.2024-06-03.
[2]《廚房裡7個習慣，都是在給健康「埋雷」！第一個就有致癌風險》.健康時報.2023-07-04.
[3]《9個廚房安全隱患，嚴重可致命！尤其第一個，很多人都中過招》.科普中國.2023-10-25.
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