大暑，二十四節氣之一，標誌著盛夏的極致，是全年中最為熾熱的節氣，古人以其名昭示此間之「極熱」。《爾雅》中說：「暑，熱也。」大暑，即「大熱」，意味著炎夏的熱力達到了巔峰。此節氣通常在每年的7月22日或23日，今年（2024年）的大暑則是在7月22日。大暑不僅是自然界中暑熱的極致，亦是古人智慧的結晶，它體現了中國古代農業社會對自然規律的深刻洞察。《月令七十二候集解》描述大暑：「六月中，斯時天氣甚烈於小暑，故名曰大暑。」
大暑節氣的形成，可追溯至周朝，那時的先民通過對天文的觀察和對自然的體悟，逐步形成了以二十四節氣為核心的曆法體系。到了漢代，大暑被正式納入曆法，成為指導農事活動的重要標誌。唐代以後，隨著科技的進步和曆法的完善，大暑的具體日期被確定下來，成為人們生活中不可或缺的一部分。
在大暑期間，飲食習俗反映了古人對養生之道的重視。《黃帝內經》中提到：「夏主心」，因此大暑時節適宜食用清心降火的食物。在江南一帶，有「大暑吃瓜」的習俗，西瓜、黃瓜等富含水分的蔬果，不僅解渴消暑，還寓含「清心寡欲」的哲理。北方則流行喝涼茶，以金銀花、菊花等藥材煮成，既能清熱解毒，又有寧心安神之效。
大暑期間，養生之道尤為重要。古人認為，此時宜靜不宜動，避免在烈日下勞作，以免中暑。《千金方》中建議：「大暑當飲冷，勿過飽，勿飲酒，勿食肥甘厚味。」這不僅是對身體健康的關懷，也體現了古人追求「中庸之道」的生活哲學。除此之外，民間還有老話說，「大暑吃3寶，炎夏無煩惱」！「3寶」是指啥？看懂早受益！
1. 綠豆：綠豆是夏季消暑的重要食材，它具有清熱解毒、利尿消腫的功效。在高溫環境下，人體容易出現中暑症狀，綠豆可以幫助降溫並緩解體內熱氣。 推薦食譜包括綠豆湯、綠豆粥或是綠豆芽炒菜。綠豆湯可以直接加水煮沸，加入適量冰糖，待綠豆開花後即可食用，是夏季消暑的經典飲品。
2. 蓮藕：蓮藕性味甘、澀，涼而不寒，具有健脾開胃、養心安神、補血益氣、通便排毒等功效，非常適合夏季食用，能有效幫助人體清除暑熱。蓮藕既可以生食，做成涼拌蓮藕，也可以烹飪成各種菜肴，如炒蓮藕、蓮藕排骨湯等，其口感脆甜，是夏季餐桌上的佳品。
3. 鴨子：鴨肉性涼，具有滋陰潤燥、清熱解毒的效果，是夏季的滋補佳品。在大暑時節食用鴨肉，不僅能補充體力，還能避免因天氣炎熱導致的身體不適。鴨子的烹飪方式多樣，如烤鴨、醬鴨、鴨湯等，其中醬燒鴨腿、海帶鴨湯都是不錯的選擇，既能滿足口腹之慾，又能達到滋補效果。
老鴨湯
老鴨半隻（約500-750克）；白筍250克（可選）、茶樹菇（可選）、酸蘿蔔（可選）、當歸1片、桂枝3根、枸杞一小撮、口蘑、水發木耳、水發黃花、沙參、枸杞子；老薑1塊、細鹽1小匙；
處理鴨肉：將老鴨清洗乾淨，剁成適當大小的塊。用冷水浸泡大約30分鐘，以去除血水，然後將鴨肉放入鍋中，加入足夠的冷水，大火煮開，撇去浮沫，這個過程稱為焯水，可以去除鴨肉的腥味和雜質。
燉煮鴨肉：將焯水後的鴨肉撈出，沖洗乾淨，然後放入炒香的姜蔥鍋中，翻炒幾下，再加入足夠的清水（大約燉鍋的2/3滿）。加入當歸、桂枝、枸杞等調料，大火煮開後轉小火慢燉。
添加輔料：根據所選的輔料，如白筍、茶樹菇、酸蘿蔔等，可在鴨肉燉煮一定時間後（大約1小時左右）加入，繼續慢燉，直到所有食材都軟爛。
調味收尾：在最後階段，加入適量的細鹽調味，可根據個人口味調整。燉至湯色清澈，鴨肉酥爛，香味四溢即可關火。
出鍋享用：將老鴨湯盛出，撒上少許蔥花或香菜點綴，即可上桌享用。
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