28萬元的欠款能欠3年，你可想而知味千拉麵的經營狀況有多糟糕。

自2015年起，味千拉麵營收出現持續下滑，已從2014年峰值時的26.61億元，跌至23.93億元。

過去三年的六份財報顯示，味千拉麵營收同比增速已經「六連跌」。

經營狀況的不佳，也體現在門店數量上。

味千拉麵的門店規模，從2019年的799家，降至2020年的734家。

2021年上半年再減少門店27家，至707家。

這放在10幾年前，幾乎是無法想像的事情。

味千拉麵的創始人，名叫重光孝治。

他開設的拉麵館在日本熊本，是一家擁有的座位數不到十個的小店。

1996年，當時在日本做生意的潘慰，偶然來這裡吃飯。

吃完她感覺味道相當不錯，於是和對方談起了代理合作。

潘蔚

重光孝治同意後，潘慰拿著味千的終身代理權，回到國內創立了味千拉麵。

味千拉麵從香港做起，而後進軍內地市場。

恰逢人們的生活水平上升，大夥對外國來的美食都挺感興趣。

麥當勞肯德基自不必提，味千拉麵也緊隨其後，成為大夥了解日本飲食文化的一個「窗口」。

因此味千拉麵也從深圳華強北開到上海，一路高歌猛進，規模也越做越大。

在那個年代，味千拉麵填補了日式拉麵的空白，幾乎就是日式拉麵的代表。

《十八歲的天空》里，老師們聚餐的首選地點，就是味千拉麵。

這麼大的一塊招牌，很難不讓人懷疑是植入廣告：

那時候的人們對日式拉麵的了解還不多，很容易被「高端日料」、「工匠精神」所欺騙。

在劇里，編劇就借角色之口，說出了對日式拉麵的看法：

「--日本人認為吃拉麵的聲音越大，就是一種禮貌。」

「--還要對為你煮麵的人稱讚一番，其實像這樣毫無保留地表達內心的感覺，是很暢快的事。」

儘管現在看得我雞皮疙瘩都起來了…

你要是在現在講這麼一段話，分分鐘給你噴到熱搜第一。

但這段話在當時，也代表著一部分人對日式拉麵的看法。

另一方面，味千拉麵的味道，放在當時也是蠻有競爭力的。

它們的宣傳語，是「五十年大骨熬湯」，這就意味著，它們對自家的湯底很有信心。

而在當時，它們的湯也確實配得上這句廣告語。

鮮甜中帶著清香，不少人在吃碗面之後，也會連湯也喝掉。

借著高人氣，味千拉麵越開越大，創始人潘慰也從2007年開始，連續4年蟬聯胡潤餐飲富豪榜榜首。

圖源：介面新聞

後來，味千拉麵乘勢上市，2011年4月，味千拉麵的股價達到歷史最高峰。

然後11年過去了，味千拉麵再也未能複製當時的輝煌。

甚至從巔峰急速墜落，味千拉麵只用了3個月。

一切的一切，都要從2011年7月說起。

前面我不是講了嗎，味千拉麵的宣傳語，是「五十年大骨熬湯」。

湯底營養豐富，一直是它們的賣點之一。

但在2011年7月23日，有媒體質疑，味千拉麵號稱豬骨熬制的湯底其實是由專用的湯粉、湯料調製而成。

這次事件，後來人稱之為「骨湯門」。

之後味千在官網上展示了一份由中國農業大學出具的鑑定報告。

報告稱味千拉麵骨湯料樣品中，富含膠原蛋白和鈣，並稱「味千拉麵一碗湯的容量是360ml，含鈣量高達1600毫克」。

這一鑑定遭到了中國農業大學全盤否定，並發表聲明斥責味千侵犯聲譽權，要求味千道歉。

隨後味千被爆出，這份檢測報告是花了6000元買的…

民間重錘後，官方也開始放出石錘。

先是廣州藥監局調查後表示，味千拉麵的湯料用的是濃縮湯料包：

然後上海市工商局對味千拉麵處以20萬元的行政處罰，理由是「虛假宣傳」。

各方重壓之下，味千拉麵最終發布了道歉信，承認自己使用了湯料包，但依舊強調：即使用調料包，依然是大骨熬制的「豬骨湯精」。

真好，我的嘴要是有你的嘴一半硬就好了。

「骨湯門」對味千拉麵來說，是一次毀滅性的打擊。

它將日式拉麵原本高高在上的人設砸個稀碎，顧客與店家之間的信任蕩然無存。

醜聞爆出後，味千拉麵股價跌幅超過40%，總市值縮水76.3億港元，門店營業額同比下滑35%。

「骨湯門」也因此成為了味千拉麵衰落的轉折點。

如果味千拉麵痛定思痛，好好改革的話，說不定也還有逆襲的機會。

問題是虛假宣傳就算了，味千的投資眼光又差到不行。

2015年，味千入局百度外賣，陸陸續續投入了7000萬美元。

半年以後，光靠著這一項投資，味千就實現了7.5億港元的帳面盈利，打了個業績翻身仗。

可外賣千團大戰轟轟烈烈，最後活下來的也就美團和餓了麼兩個寡頭。

2017年，百度外賣慘澹出局，味千拉麵整體業績巨虧了5個億，股東一片譁然。

潘慰不得不站出來表態：以後味千再也不投資外賣平台了。

一波未平一波又起。

2017年底，味千拉麵曝出內部貪腐事件：財務長劉家豪涉嫌挪用公司資金2600多萬港元。

這哥們貪污的手段也很簡單：他使用可擦拭的原子筆填寫支票金額，再交給潘慰的弟弟潘嘉聞簽字。

原本的金額很小，潘嘉聞簽字後，再改成大金額。

就這樣，劉家豪竟然前前後後挪用了2600萬，而且時間跨度長達7年。

自此，味千拉麵就再也沒起來過。

比起我以前寫過的其他品牌，味千衰落的原因可謂是多種多樣。

外部被輿論圍剿、投資失敗，內部有人貪污，蛀空公司，以「內憂外患」來形容都不為過。

味千拉麵以後的路，要怎麼走呢？

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