重慶幾十年的老火鍋，在洪崖洞附近開了4家店，人均不到50元

重慶人對於火鍋的執著，可能比想像中還要嚴重，尤其是那些老饕們，如果不是正宗的重慶老火鍋，很難能滿足他們的胃。如何在重慶三萬多家火鍋店裡，一眼辨別哪些才是重慶老火鍋，可以記住以下幾個特徵。

一、位置隱蔽

絕大多數重慶老火鍋都開在背街的小巷子裡，位置相對比較隱蔽，尤其是那些開在老居民樓的火鍋店，更是深藏不漏，哪怕跟著導航可能也無法找到，必須尋求當地人的幫助。

二、面積不大

在重慶，面積越大的火鍋店味道可能越不正宗，這裡的味道不僅僅指的是火鍋本身的味道，還有吃火鍋的氛圍。反而是那些面積不大的火鍋店，不僅堅持了重慶火鍋的傳統，味道正宗，在狹窄的過道蘊藏著你來我往的江湖氣息。

三、裝修簡單

隨著網紅效應的流行，重慶的火鍋店風格各異，尤其是以營銷為重點的網紅火鍋，往往會在店鋪風格上下功夫，不管是店鋪招牌，還是室內裝修，都很浮誇，與簡單裝修，看起來不起眼的重慶老火鍋形成了鮮明的對比。

如果同時滿足以上三個特徵，那麼這家店很有可能就是重慶老火鍋，這樣的火鍋店在味道上絕對不會差，價格也比較適中，性價比偏高。

但也有例外，比如這家開在洪崖洞附近的瓜西西火鍋，每次路過都能看見很多人排隊，它的外表看起來不像老火鍋，艾瑞君一直以為它是一家網紅店，沒有專門去品嘗過。

這次因為是朋友請客，才偶然走了進去，沒想到卻意外地發現了一家寶藏火鍋店。瓜西西火鍋的裝修風格很接地氣，白色石灰牆壁搭配白色的方塊瓷磚，很有千禧年的感覺。

傳統的老鐵鍋里，木質的九宮格韻味十足，兩塊鵝卵石就像是定海神針一樣，讓這頓火鍋變得穩重起來。

香味濃郁的牛油鍋底很正宗，辣椒和紅油融為一體，辣度比起一般的火鍋店要更上一層樓，如果不是很能吃辣的小夥伴，一定要點微微微辣。

瓜西西火鍋的菜品都是重慶人經常吃的那些，但也有一些特色菜品有些經驗，比如這份耙雞腳，並沒有跟風做成虎皮的，鹵香味緊緊包裹著雞腳，放進鍋里進行二次加工後，味道更佳濃郁，特別適合搭配著啤酒享用。

除此之外，強烈推薦三娘嫩肉片，分量很足，每一片都很大，可以一股腦地倒進鍋里，只需等待幾分鐘就能吃到多汁滑嫩的肉片，一口塞進嘴裡，別提多滿足了。

當然，像毛肚、鴨腸這一類的菜品都發揮穩定，紅糖糍粑、現炸酥肉、冰湯圓大家都可以閉著眼睛點，一頓吃起來人均不到50元，性價比很高。

值得注意的是，瓜西西火鍋在洪崖洞附近一共有4家店鋪，每一家面積都不大，開在背離主街的巷子裡，每逢節假日排隊來打卡的人很多。

如果大家想去試試的話，一定要避開高峰期哦！你們還知道重慶有哪些開在巷子裡的老火鍋嗎？歡迎留言推薦。