今天是6月1號，兒童節！這是一個屬於孩子們的節日，它的起源比較悲劇，是為了反對虐殺兒童和毒害兒童而設立的，處於硝煙中的孩子太苦了，
1950年6月1日是新中國的第一個兒童節，家長們會根據自身條件，給孩子們準備玩具和糖果，領著孩子熱鬧地慶祝一番，玩一玩遊戲，做點好吃的。
每年的兒童節，我都會領著孩子下館子，點一些愛吃的菜肴，買一些玩具禮物，總之就是讓孩子們開心，今年的兒童節有些特殊，公眾場合去不了，只能在家下廚，做一些甜品菜，來滿足孩子們的胃口了。
一、鍋包肉
1、準備一塊鮮嫩的裡脊肉，想要裡脊肉好吃，一定要把連在肉上的筋膜去掉，鮮肉最好，改刀切成薄厚均勻的肉片，厚度和一元硬幣差不多，大約2毫米的厚度。
2、準備一盆清水，放入適量的土豆澱粉，攪拌均勻，浸泡2個小時，等澱粉水完全沉澱以後，再把上面的清水倒乾淨，只保留底部的稠糊，用這個給肉片掛糊。
3、肉片中加入食鹽和料酒，抓拌均勻，腌制10分鐘，等時間到了，把裡脊肉片放入麵糊中，舀入一勺植物油，封鎖住水分，麵糊不能調的太稀，太稀了掛不住糊。
4、起鍋燒油，油溫六成熱的時候，小心下入掛澱粉糊的肉片，用中小火慢炸，炸至變色以後撈出，把油溫升高，大約九成熱的時候，再復炸30秒鐘，肉片會更酥脆。
5、復炸好之後，控油撈出，第一次炸至定型變色，第二次高溫復炸，可以讓肉片表皮更酥脆，裡面熟得更均勻，外酥里嫩的技巧，就在這一步，不可忽略。
6、起鍋燒油，放入20克白醋，20克白糖，糖與醋的比例為1：1，再加入3克生抽，2克食鹽，煮至黏稠，倒入胡蘿蔔和蔥絲。
7、倒入炸好的裡脊肉片，放入一小把香菜，把糖醋汁翻拌一下，均勻的包裹在肉片上面，裹汁均勻後，即可出鍋。
8、按照這個方式做的鍋包肉，酸甜可口，外酥里嫩，風味十足，味道不輸大飯店，一次成功，上桌就開搶，大人孩子都愛吃。
二、山楂糕
1、準備1000克山楂，裝中加水，加1小勺鹽放入山楂，泡幾分鐘後沖洗乾淨。
2、把山楂屁股的一面挖掉，帶柄的一面不要挖，鍋內水燒開放入山楂，擠少許檸檬汁防止氧化，還能讓山楂糕保存時間更久。
3、煮3分鐘即可撈出，太久也不行，將山楂晾至不燙手，將核取出，拽著柄一拉就出來了，柄連接著筋膜和核，一次性取出來，山楂糕的口感更好。
4、準備料理機一個，將山楂全部放進去，加入煮山楂的水，水不要過多，否則會延長熬制的時間，打成細膩的山楂泥，1000克山楂可以分成2次打。
5、熬制山楂糕，儘量用不粘鍋，一定要避免鐵鍋，再用細篩網過濾一遍，可以增加口感，濾掉一部分的雜質，主要是果皮、筋膜之類的。
6、開中小火，加白糖（400克）冰糖（150克），這個糖的分量，剛好中和山楂的酸度，搭配起來正合適。
7、一直要不停地攪動，否則會像岩漿一樣亂崩，一直要熬到掛在鏟子上滴落緩慢，用刮刀挑一部分，山楂泥都不會滴落下來，掛在鏟子上就可以了。
8、將熬好的果醬，迅速倒進模具中，均勻抹平，蓋上蓋子，輕輕震幾下，待涼後放入冰箱冷藏，冷藏了一晚上，脫膜後切開。
9、每一塊都很硬實，酸甜美味，勁道可口，在家自己做，山楂糕不需要任何添加劑，成本低，方便又美味，家人們很喜歡吃。
三、炸鮮奶
1、準備一個空盆子，依次加入500克純牛奶，復原乳可不行，50克白砂糖，根據個人口味，50克玉米澱粉，少量多次地添加，充分攪拌均勻，可以用電動打蛋器。
2、準備一口不粘鍋，不用放油，什麼也不用放，起鍋燒火，直接倒入調好的料汁，用中小火加熱，同時用鏟子或攪蛋器攪拌，防止粘鍋，輕輕攪動，不用刻意托底。
3、隨著溫度的升高，因為有澱粉的緣故，牛奶會變得越來越黏稠，繼續充分攪拌，別讓它糊底，等牛奶變得黏稠，挑起不滴落，即可關火，用餘溫繼續加熱一會兒。
4、另外準備一個模具，隨便什麼碗、盤子都可以，鋪上一層食品保鮮膜，方便後期脫模，把牛奶糊倒進來，塗抹均勻，放入冰箱冷藏2-4個小時，降溫定型，等凝固了以後，才方便後期切段、切條。
5、等時間到了，把模具輕輕倒扣在案板上，牛奶塊會輕而易舉地脫落，動作要輕，放在案板上，用菜刀切成長方形的條狀，個頭不要太小了，不利於後期操作。
6、碗中打入2個雞蛋液，充分攪拌均勻，用筷子夾起牛奶塊，先放入蛋液中裹一圈。
7、控一控蛋液，再放入麵包糠中滾一圈，讓麵包糠均勻地覆蓋包裹，全部按這個方式做好，就可以起鍋燒油了。
8、等油溫5成熱的時候，依次放入牛奶塊，用中小火慢炸，炸至色澤金黃，控油撈出，牛奶塊很容易就熟透了，大概也就40秒鐘的時間，動作要快，避免炸過頭了，影響口感。
9、按照這個方式製作的炸牛奶，百分之百成功，色澤金黃，奶香味十足，外皮酥脆，內里香甜，要蘸著白糖趁熱吃，味道相當的「哇塞」，孩子們最愛吃這一口了。
四、拔絲香蕉
1、準備兩根香蕉，儘量挑選硬點的，別選那種軟爛的，剝掉外皮，切成棋子狀的小段。
2、準備一個大碗，依次加入5勺麵粉、3勺澱粉、半勺泡打粉、2勺色拉油，邊倒水邊攪拌，調製成黏稠的脆皮糊。
3、筷子抬起來，能輕鬆掛上就行，將切好的香蕉，均勻地裹上一圈，
4、起鍋燒油，等油溫4成熱的時候，將香蕉下入鍋中，炸制結殼，炸至定型撈出。
5、繼續把油溫燒至七成熱，再次把香蕉下鍋炸，20秒鐘以後，撈出控油，因為香蕉軟，做拔絲必須要二次復炸。
6、起鍋燒油，熱油滑鍋，加入3勺白糖。
7、馬上快速攪拌，剛開始白糖會變成沙子狀，勺子攪拌的時候，也比較用力，此時應該小火炒糖，讓它慢慢融化，注意不要炒糊了。
8、白糖要全部融化成糖漿，熬成小泡香油色，熬制的過程，其實速度很快，邊熬邊攪動，孰能生巧。
9、等糖漿完全變淡黃，再把香蕉倒入鍋里，讓表面全部粘上糖液，裹上糖汁就可以出鍋了。
10、如果剩餘鍋內還剩餘糖漿，就倒在上面，香甜可口的拔絲香蕉就做好了，如果鍋里還有剩餘的糖汁，就撒在香蕉上，香甜軟糯，非常好吃。
五、糖醋裡脊
1、準備300克裡脊肉，改刀切成細絲，第一步要先進行腌制，去腥的同時，裹上一層麵糊，方便下鍋油炸，依次加入1勺料酒、1個雞蛋、適量的鹽、胡椒粉和澱粉，下手抓拌均勻，形成麵糊狀，緊緊包裹住肉絲。
2、起鍋燒油，油溫7成熱的時候，下入裡脊條，用中小火慢炸，用筷子挑一下，防止粘連在一起，炸至變色撈出，升高油溫，再次下入裡脊肉，第二次復炸20秒鐘，炸至金黃色撈出。
3、炸好的裡脊肉，外酥里嫩，可以直接吃，撒一層辣椒麵、胡椒粉，風味也不錯，咱們今天做的是糖醋裡脊，還需調一個簡單的糖醋汁。
4、糖醋汁牢記比例，按照順序5、4、3、2、1，
準備5勺清水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺醋，1勺澱粉，鍋中少放油，油熱倒入糖醋汁，熬制冒泡。
5、倒入炸好的裡脊肉，大火快速翻炒，因為有了澱粉的存在，湯汁會變得很黏稠，並且牢牢包裹住裡脊肉，等汁水收干，這道菜就製作完成了，出鍋裝盤。
6、可以再撒一層白芝麻，點綴一下顏色，一道美味的糖醋裡脊就製作完成了，色澤紅亮，鮮香美味，夾一口嘗嘗，酸酸甜甜，非常開胃，大人孩子都愛吃。
六、炸糖糕
1、準備適量的麵粉，先製作燙麵，燒一壺熱水，要剛離火的那種，邊倒邊用筷子攪拌，一直攪到沒有乾粉，全部變成面絮為止，麵糰越軟，炸出的糖糕也就越好吃，等稍微放溫熱以後，下手開始和面。
2、在案板上撒點乾粉，雙手塗抹一層食用油，防止粘連，把麵糰倒出來，開始揉搓和面，把多餘的乾粉，全部揉進麵糰中，揉成一個光滑的麵糰。
3、揉面的時候，一定要加一把乾麵粉，第一是為了防止粘連，第二是增加麵皮的酥脆感，這也是脆皮空心的關鍵點，一般情況下，150克麵粉需要290克水。
4、揉搓好以後的麵糰，蓋上一層保鮮膜，封裝嚴實，讓它靜靜地休息一會兒，麵糰鬆弛一下，燙麵也需要醒的，大概三十分鐘即可。
5、接下來製作一個紅糖餡，舀入一勺麵粉，兩勺紅糖，攪拌均勻，還可以根據個人口味，加入適量的花生碎、黑芝麻、白芝麻等，只包紅糖的話，容易燙傷嘴巴，加入了麵粉之後，增加了黏稠度，冷卻的快，糖餡還不容易流淌。
6、醒面時間到了，取出麵粉，分割成小面劑子，揉圓按扁，中間厚四周薄的一個窩窩，操作的時候，手上要抹油，方便操作，不容易蘸料，舀入餡料，用虎口收緊，揪掉收口處的面尖。
7、收緊以後的生胚，把收口處理好，再按壓成小餅，這裡要注意，如果是油炸裂口的話，肯定是收口處的原因，一定要細心處理好，慢慢團一會兒，虎口轉動收緊，這樣不容易開裂，炸的過程也不怕濺油。
8、起鍋燒油，等油溫五成熱的時候，即可下鍋開炸，如何判斷油溫呢？可以把筷子插入鍋底，周邊有密集氣泡，則表示可以開炸，用中小火慢炸，等稍微定型以後，記得翻動幾次，保持受熱均勻，等全部上浮，變得色澤金黃，即可控油撈出。
9、按照這個方式炸的糖糕，即使涼了外皮也是酥的，放溫熱以後再吃，色澤金黃，鮮香美味，糖餡處理得剛剛好，不流淌也不燙，香香甜甜，個個脆皮空心，我一口氣能吃五個。
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