大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。

經常聽人說：」這人真是笨，連炒個蛋炒飯都不會！「

還會聽到說：」這人真不錯，炒個蛋炒飯都好講究！「

所以，我經常會有這樣的疑問：

一碗蛋炒飯，到底是好炒還是不好炒呢？

直到看了周星馳的電影《食神》，裡面有一個橋段：乍一看，就是一碗蛋炒飯，沒有什麼特別，但「表面上平淡無奇，內里卻精雕細琢」，這下我才明白，越簡單的事情越不簡單，最好的蛋炒飯原來如此簡單卻又那麼難......

想要把一碗普通的蛋炒飯炒好，一要用到隔夜米飯，冷飯的米粒還不能結塊，需要提前打散，二要用豬油炒飯，用豬板油熬制的豬油更香，當然也可以直接用肥肉丁來熬油，這樣豬油有了，豬油渣也有了。

如果想要更高級一些，那就要用到不二醬的乾貝肉脯絲XO醬。一瓶醬里滿滿都是乾貨，臘瘦豬肉、乾貝瑤柱、深海蝦干......都是來自廣西北海的優質食材，無添加無色素，100%純正天然好味道，質檢機構檢測各項指標合格，老人小孩孕婦都能吃。

昨天，我拿了一罐不二醬的乾貝肉脯絲XO醬去店裡，讓廚師長給我炒一份XO醬蛋炒飯，廚師長說我好浪費，這麼好的醬用來做蛋炒飯太奢侈了，我說你不懂，吃到嘴裡而且能夠讓我開心的，這就不叫浪費，你捨不得吃，放著放著醬壞了，那才叫浪費呢。

廚師長拗不過我，直接打開冰箱，把店裡現有的食材一一動員起來，自由組合搭配，再加上點睛之筆不二醬的乾貝肉脯絲XO醬。於是，就有了一份看上去可以賣88元的蛋炒飯，色澤金黃、香滑潤喉、顆粒分明，特別香特別好吃，強烈推薦你們也試試。

XO醬蛋炒飯

參考分量：1-2人份

製作時間：10分鐘

難易程度：

食材

米飯1碗 / 雞蛋1個

香菇1個 / 洋蔥1/4個 / 蝦仁3個

調料

乾貝肉脯絲XO醬50克 / 鹽3克

豬油20克 / 蔥花適量

做法

把香菇和洋蔥洗凈切丁，蝦仁切丁。

鍋里熱油，把雞蛋直接打入鍋里，快速用鍋鏟把雞蛋塊劃散。

鍋里依次放入洋蔥、蝦仁和香菇，翻炒均勻。

把乾貝肉脯絲XO醬放入鍋里，快速翻炒均勻。

把米飯放入鍋里，快速翻炒均勻，最後撒鹽和蔥花調味出鍋。

小怡的秘密

偷懶的做法是直接把雞蛋打到鍋里，在鍋里用鍋鏟打散，如果有時間也可以提前把雞蛋在碗里打散。炒好的雞蛋塊，可以炒好提前盛出，這樣可以保持雞蛋的嫩度，但是這樣可能不夠入味。

最後撒的蔥花要用蔥葉，而不是蔥末，這樣好看也能提香。

所有的食材也可以替換成自己喜歡的食材，比如蒜末、蘑菇、蘆筍、玉米、胡蘿蔔、青豆等，沒有固定的搭配標準。

寫在最後

今天給大家分享的簡單小妙招，教你做出一碗閃閃發光、色香味俱全的蛋炒飯，不再需要什麼好刀工、好火候、好鍋具，只需要一瓶乾貝肉脯絲XO醬。

有了這瓶不二醬的乾貝肉脯絲XO醬，能夠讓廚房小白也能華麗麗地轉身，炒出一碗看上去可以賣88元的蛋炒飯。

當你飢腸轆轆，又無心花精力花時間烹飪完整一餐時，一碗香噴噴的蛋炒飯絕對是慰藉空空胃口的不二選擇。

在外吃飯只是填飽自己的胃，在家吃飯則是一種享受。這份看上去就很好吃的XO醬蛋炒飯，一定可以讓你征服家人和朋友的心。

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