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文∣落小雨

大冬天的，凍手凍腳，哪裡都是冷冰冰的，這種天兒，我最喜歡吃熱乎乎的東西，一口下肚，感覺整個身體都暖了，從口腔沿著食道一直暖到手指尖兒，人的精氣神都起來了。

尤其是喝熱湯，更是我的最愛。燉各種排骨湯、雞湯自是不能少的，但這樣的湯一般都耗時長，動輒一小時幾十分鐘的，因此我更偏愛一些操作簡單的丸子湯，同樣有肉吃，做起來快手得很。

丸子湯，並不是一定只用肉，那樣做出來的丸子會膩，吃不了幾餐就不想了。所以啊，可以在裡頭加一些蔬菜類，讓口感層次更豐富，吃起來也沒那麼油膩，做出的丸子，如果做湯，一定記得湯里煮點蔬菜葉子，更是鮮甜。除了這，也可以將丸子紅燒，也是美味。

要說肉里加什麼，可以加荸薺或者蓮藕，將其剁碎添加到肉末里，會透出淡淡的甜味，我今天，嘗試加的是豆腐，一來不用動到剁，捏碎即可，二來豆香味和肉香味纏繞著，味道肯定不比加其它的差。

接下來，就分享一下豆腐丸子湯的做法。

豆腐丸子湯

參考分量：2人份

製作時間：20分鐘

難易程度：

食 材

肉末 200克

老豆腐 一小塊

娃娃菜葉子 5片

雞蛋 1個

小蔥 適量

薑末 適量

調料

油、鹽、料酒、澱粉、白鬍椒粉、香油-適量

做 法

1、小蔥先洗凈切成蔥花，姜去皮洗凈，部分切成薑末，部分切成薑片。

我買的是現成的肉末，在肉末中加入少許澱粉、料酒、白鬍椒粉、薑末和鹽，攪拌均勻。

2、在肉末中加入老豆腐，打入一個雞蛋，將豆腐捏碎，攪拌均勻。

3、沿著一個方向攪拌至上勁，就是餡兒料緊緻的狀態。

4、鍋中到少許油，加蔥段和一點薑片爆香，再加水燒。

5、水開後，轉小火，將肉末豆腐用勺子做成丸子輕輕放入水中。

6、丸子大約煮5分鐘浮起來了，撇去浮沫，撈出蔥段和薑片，再將洗好的娃娃菜放入湯中煮開。

7、最後加鹽調味，熱乎乎的豆腐丸子湯就做好了，再滴兩滴香油，讓人一秒鐘都忍不了，筷子已經拿手上了。

製作小貼士

1、我買現成的肉末是為了省時省力，但要讓丸子更好吃，最好還是買肉自己剁。

2、做丸子的時候火一定要小火，火太大丸子容易煮散，而且水容易越煮越少，水太少湯的味道就不好了。

3、做出的丸子要緊實味道才好吃，所以最好用老豆腐，嫩豆腐水分太多做出的丸子不夠緊實，會影響形狀和口感。

4、豆腐有豆腥味，如果介意這個味道，可以少放點，或者先把豆腐焯一下水。

新年第一天，還放假在家，肯定很多朋友都會做一桌好吃的，菜做好後，一定記得加一碗豆腐丸子湯，又鮮又Q彈，吃飽後剛好解膩爽口。

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