「叮叮噹，叮叮噹，鈴兒響叮噹......」當聽到這個音樂的時候，是不是馬上就會想到聖誕節？

還有幾天就是聖誕節了，我們對聖誕節的想法，可能跟外國人不太一樣，我們只是單純的把聖誕節當成一個可以吃喝玩樂的節日罷了。然而孩子們的想法跟我們又不一樣，他們不僅僅想到吃喝玩樂，更關心的是爸爸媽媽會給他們什麼樣的糖果禮物。

孩子愛吃的糖果你準備好了嗎？

一顆顆晶瑩剔透的糖果，恐怕是聖誕節必不可少的禮物了。作為一名寶媽，其實心裡還是比較矛盾的，既不想讓孩子食用過多的糖果，又想給孩子留下一份屬於自己的甜蜜回憶。所以，給孩子準備什麼樣的聖誕禮物就變得比較難以抉擇了。

冬日裡，豆腐是適宜的食材，因為它不挑季節，每天都有新鮮的。而且豆腐低脂肪、高蛋白，營養豐富，用它製作出的食物，都深受大家的喜愛。所以，我今天也用豆腐來製作一份「糖果球」，作為聖誕禮物送孩子。

豆腐要選用軟嫩的絹豆腐，它含水量高，質地嫩滑，口感也更為細膩，用來做甜品十分的適合。先將豆腐碾碎，加入粉類拌勻並團出一顆顆小球，炸熟後表面裹上一層糖霜，再撒上聖誕糖珠，一份營養又美味的「豆腐糖果球」就做好了。就這麼一顆糖果球，美味又養眼，輕鬆征服孩子的心。

雖說這份糖果球是用豆腐做成的，可是口感卻一點也吃不出豆腐的味道，對於那些不愛吃豆腐的寶貝們，也可以用這種辦法讓他們吃下討厭的豆腐，真是一舉兩得~

聖誕節甜品——豆腐糖果球的製作方法

配方用量

食材：絹豆腐200克，中筋麵粉130克，玉米澱粉40克，泡打粉3克，糖粉30克，鹽1.5克，食用油適量

裝飾：糖粉80克，牛奶10克，蜂蜜5克，檸檬汁3克

製作步驟

1，準備齊所有食材。

*豆腐選用絹豆腐，絹豆腐含水量比較高，屬於豆腐中最嫩的一種。一般製作豆腐都需要擠出一定的水分，而絹豆腐則是凝固後直接切塊，水分含量比較高*

2，將豆腐放入小盆內，直接壓碎即可。

3，將所有的粉類全部倒入篩網中，直接過篩到豆腐內，然後切拌至看不見乾粉為止，等豆腐與粉類完全融合後，要覆蓋保鮮膜鬆弛一會。

*拌勻的方法用切拌或者翻拌的方法，可以防止麵糰起筋，拌勻後，鬆弛一會，也可以降低麵糰的筋性*

4，藉助於兩個勺子，將豆腐麵糰挖成一個個的球狀。先用A勺子挖起一些麵糰，然後用B勺子從A勺子中挖走麵糰，麵糰就被收圓了。將圓球整齊的擺放入盤中，待炸！

*用勺子挖球，比較方便，如果不會用勺子的話，那就用手團球吧，雙手先沾一下水，捏出一點面，稍微團一下，就變成球了。球的形狀無需特別圓，經過油炸，就會變得又蓬鬆又圓*

5，小鍋內倒入適量的食用油，不用太多，能夠淹沒過豆腐球就好。

6，將鍋內的油燒至7成熱時，下入豆腐球，然後轉中小火，慢慢炸制。

*豆腐球下入鍋內後，輕輕晃動鍋，防止粘底，再用筷子輕輕撥動，防止粘連，看到圓球浮起，且沒有粘連時，就不用再動了*

7，經過炸制，剛才不怎麼圓的豆腐球，都變得圓溜溜了，繼續用中小火炸，將豆腐球炸製成金黃色。

*炸制的過程中不可以用大火，因為豆腐球內是鬆軟的，類似蛋糕的組織，需要慢慢炸透、炸熟，如果油溫過高，表皮顏色是夠了，可是內部還是生的，所以，要慢慢炸熟*

8，待圓球炸製成金黃色後，就可以撈出瀝油了。

9，接下來做糖霜。將糖粉倒入小碗內，依次倒入牛奶、蜂蜜，再擠入檸檬汁，然後攪拌成細膩的粘稠狀，就是糖霜了。

*糖霜的顏色不可以太淺，否則掛不上。糖霜顏色發白，質地濃稠，而且靜置一會表皮會凝固，這種狀態用來掛糊是最好的。如果表皮凝固了，就再次攪拌均勻就好了*

10，拿起一個冷卻的豆腐球，在糖霜中轉一下，均勻的裹上糖霜。

*糖霜比較濃稠，用手捏住豆腐球，在糖霜中轉一圈，使糖霜均勻的裹在表面，再提起，這樣糖霜就粘附在球上了*

11，裹上糖霜之後，趁著糖霜表皮未凝固，趕快撒一些糖珠，使糖珠緊緊的粘附在上面，然後放在小盤內冷卻定型。

*裹完糖霜就要撒糖珠，不可以等到全部裹完再撒，那時糖霜的表皮已經凝固了，就粘不上糖珠了*

12，等糖霜凝固，就可以開吃了，表面是甜蜜的糖霜和糖珠，內部則是豆腐做成的鬆軟蛋糕，二者搭配在一起，味道不甜膩，口感還更富有層次。

13，這一顆豆腐糖果球，承包了整個冬日的溫暖，它不但屬於聖誕，更屬於冬日的童話。它帶來的不僅僅是一種味道，更是甜蜜的回憶。這麼一顆小球就能輕鬆萌化你！

豆腐糖果球——技術總結

1，為什麼選用絹豆腐？

豆腐是豆漿中添加了凝固劑，然後擠出多餘的水分，從而變成豆腐；然而絹豆腐是使用凝固劑直接將豆漿變成豆腐，製作過程中保留了水分，製作出來的豆腐非常的鮮嫩多汁，口感也更加的爽滑，也沒有豆腥味。所以用絹豆腐來製作甜品，不僅沒有豆腥味，而且還能保留豆腐的營養。

2，粉類可否替代？

粉類可以用調配好的鬆餅粉來替代，成功率更好。鬆餅粉其實就是麵粉中添加了糖和泡打粉，它有一定的甜度和膨鬆性，如果沒有鬆餅粉，就可以用我這個辦法來自己調配，用不完的可以保存起來，隨用隨取。因為麵粉的吸水性不一樣，如果用鬆餅粉，可以慢慢加入，調整好粘稠的狀態。

3，炸制的溫度有講究嗎？

油溫燒至7成熱時，就可以下入圓球了，隨後就要將火調至中小火，慢慢炸，要保證裡面炸熟，外面金黃色就好。不可以一直大火，會導致表皮顏色已經夠了，內心還沒有熟；也不可以一直小火，油溫不夠也會導致不熟。

4，調製糖霜的比例？

調製糖霜的比例一般為糖粉：牛奶=100:20，這個比例調製出來的糖霜粘稠度剛好，用來製作糖霜餅乾很好用。我今天主要是用來掛糊，粘糖珠，所以我減了一些牛奶，換成了少許的蜂蜜來增加粘性，使糖珠可以粘附的更緊。

結語：

食材講究的是營養和搭配，過於的單一或者過量都是不健康的，所以利用健康的食材做成類似的糖果，就顯得尤為重要了。入口甜蜜，口感鬆軟，既是豆腐，又是糖果，既能過嘴癮，又更加健康，用它製作糖果再合適不過了！

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