#今日宜啃鴨脖
27. June. 2020
：「啊啊啊嘴饞，想啃鴨脖」
：「好der，屈記安排！」
01
紮根泉州15年的屈記鴨脖
在泉州開了15年的屈記鴨脖，早在泉州人的味蕾里留下了難忘的記憶。嘴饞時，想它！下酒時，想它！刷劇時，想它！想它！
靠著一干一濕兩種鴨脖，05年在泉州扎了根，從不被接受到成為泉州人零嘴必備，稍微一段時間不吃，就惦記得很。
我們到店時，是下午5點鐘，店內只有一個年輕小哥哥，里外張羅著。一會砍鴨脖、一會補貨，看其動作之麻利，便知鴨脖有多暢銷。
「一天至少賣出幾百根吧，多得數不清」
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聽聞每天4點多就開始滷製食材，備齊一天的貨；從清洗到滷製完成，至少需要4小時；上午9點便開始售賣直至凌晨5點，24小時連軸運轉。
除了鴨脖，店內還賣鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨胗、鴨腸...可算是把鴨子這個可愛動物，徹底吃干抹凈了。少不了的還有各式滷菜，夏天啊，就愛這個味兒~
02
一干一濕兩種鴨脖，難分伯仲
屈記的鴨脖都是以根售賣，6元/根，價格算是可良心了！畢竟他們家的鴨脖 不僅長，肉還多。乾濕兩種鴨脖都各有一派粉絲。
干鴨頸
干鴨脖最受「牙口好」的吃貨喜歡，用獨門工藝將其烘烤得干香脆硬，需要多費一些功夫，才能吃得出干鴨脖的咸香味美。
啃其肉，剛入口時，覺得柴而無味，再細嚼幾回，牢牢鎖在鴨肉中的咸香滋味便慢慢釋放出來，越嚼越香，越吃越上頭，巴不得骨頭一塊啃了去！
一段鴨脖吃完又忍不住伸手下一段，完全停不下嘴。不知覺吃完一盒，才稍感兩邊腮幫子發酸，咀嚼得過了頭，但那股咸香還在口腔回味。
濕鴨頸
泉州大多數滷料店裡賣的也多為濕鴨脖，本地人吃得較為習慣，因而買的人也多。不過在屈記，濕鴨脖也有其講究。
獨特秘方熬制的辣油， 是他們家的秘密武器，辣不嗆口、油不膩嘴，每個來這的食客都必須帶上一盒。
吃濕鴨脖前，定要先蘸一蘸辣油，辣味和鹵香交融，入口辣爽咸香，十分得勁!
近日的氣溫逐日攀高，天氣一熱鴨脖癮也隱隱作祟，一嗦二啃三吸四舔，鴨脖的曼妙滋味在口腔里充斥著，只有一個「爽」字能代表心情!
此外，我們還買了一盒滷菜，店內各素菜同價15元/斤，一種拿一點，能當零嘴也能飽腹。
4根鴨脖一盒滷菜，總共花費不過30元，這樣的性價比在泉州也實屬難找了~
屈記鴨頸
人均：6-30元
時間：9:00-凌晨5:00
地址：豐澤區六灌路電業局至美食街轉角處對面