葉子特別貪吃，腸胃又特別好，總是有種吃不飽的感覺，哈哈，幸虧運動量大，加上多吃低熱量食物，不然早些年成功減肥的估計又反彈回去了，甚至更胖。
葉子家的飲食基本都會做得整體控制好熱量，偶爾做一些能量很低的食物，比如說魔芋豆腐，我以前分享過自製魔芋豆腐，也分享過香魔芋豆腐的做法。
魔芋豆腐這種食物因為膨脹係數太高了，熱量真的低得忽略不計，像我今天要分享是這款酸辣魔芋絲中的魔芋絲也一樣，熱量非常低，下圖是成分表，100克28千焦，換算成千卡還不到7千卡。
當然有的人會說，那你油不算熱量呀，調料沒有熱量呀，這美食可不能這麼去計算了，主食材基本沒熱量了，不加點好吃的配料和調味料也就失去了美食的意義了，另外，即使再怎麼減肥，我們依然是需要能量的，減肥人群也建議一天不要低於1200千卡。
今天來分享的這個魔芋絲的做法跟重慶酸辣粉的做法差不多，做出來很美味，真的是放心吃也不胖，只不過魔芋這種東西並不是每個人都適合吃，腸胃不太好的要少吃，對這個東東過敏的就不能吃了，正常人群也一次不要吃得太多，因為基本全是膳食纖維，一次攝入太多膳食纖維也會引起腸胃不適。
好了，下面就來看看具體做法......
【食材】
魔芋絲兩袋、油麥菜一小把、花生碎適量、熟芝麻適量、辣椒油適量、姜蒜蓉適量、泡酸豇豆適量、小蔥兩棵、生抽適量、香醋少許
（2人份）
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、花生提前烤香，去皮拍成碎瓣，芝麻烤熟或炒熟，姜蒜切成末，姜蒜最好攆成蓉，泡酸豇豆切成末，小蔥切成蔥花。
3、袋裝魔芋絲拿出來，用熱水沖洗沖洗。
4、鍋里加入適量水燒開，加入魔芋絲大火煮兩三分鐘。
5、加入油麥菜燙一燙。
6、碗里加入適量自製辣椒油、生抽、香醋、蒜蓉、泡酸豇豆末、蔥花、花生碎和熟芝麻。
7、淋入熱湯。
8、加入煮好的魔芋絲和油麥菜即可。
我平常很多時候，是加一半魔芋絲一半山藥面，這樣既能減少一部分熱量，山藥面是養胃的，也不至於腸胃不舒服。
就像下圖的成品圖，配菜可以用黃瓜絲，裡面也可以放剁椒、芝麻醬等。
【小貼士】
一、自製辣椒油的做法，在公眾號後台回復「辣椒油」會出來三個版本的做法；
二、泡酸豇豆的做法四川泡菜的罈子里泡入的豇豆，做法在我的公眾號後台回復「四川泡菜」，沒有的可以用榨菜末來代替。
葉子的小廚，國家一級營養師、高級健康管理師、美食作家，傳遞健康，用心分享每一道菜，與廣大朋友一起互相學習與進步。
我的公眾號：葉子的小廚，歡迎與朋友們一起探討美味生活。