今天海鮮市場碰到一種魚，通身黃色，沒有一點魚鱗，而且都是活的，看著特別的新鮮，問賣魚老闆這個魚是什麼魚？老闆說叫「嘎牙子」，哎呦，我還是第一次見這種魚呢。
買回家後老公一看說這個是江河裡的魚，特產黑龍江一帶，學名叫「黃顙魚」，其他地方應該也有，叫法應該不同吧！他之前吃過幾次，順便給我科普了一下，這個魚醬燜最好吃。
嘎牙子是黑龍江人的叫法，是因為其群游時會發出"嘎嘎"之聲。嘎牙子在黑龍江很有名，人人皆知，屬於黑龍江淡水魚中比較名貴的一種魚，魚肉中不像鯽魚那樣滿是小刺，魚肉非常細嫩並無小細刺，並且味道非常鮮美。我今天買的價格也比較貴，25元一斤，4條魚花了37元，晚上醬燜了味道卻是很鮮嫩，對得起這個價格。
由於我第一次見這個魚，今晚就讓老公掌勺了，我旁邊打下手，看著老公熟練的清洗魚，加醬，燜燉，沒一會就做好香噴噴的醬燜嘎牙子魚，吃一口魚肉真的好嫩啊！下面分享一下做法，當地有這個魚的親們也可以評論一起交流下做法和味道哦！
【醬燜嘎牙子魚】準備食材：嘎牙子魚4條，黃豆醬三大湯匙，蔥姜少許，醬油，鹽，料酒少量
做法；1.先來收拾一下魚，用剪刀剪開腹部，去除內臟和魚鰓。
2.嘎牙子魚多清洗幾遍，尤其是魚骨附近的魚血一定要洗乾淨，要不會很腥。這個魚沒有一點魚鱗，處理起來還是比較省事的。
3.蔥姜切片，熱鍋倒少量油，放入蔥姜爆香。
4. 接著把嘎牙子魚輕輕放入鍋內，煎2分鐘，在輕輕的晃動鍋，讓魚底部活動一下，在加兩湯匙的料酒去腥，一點點的醬油上色。
5. 加入三大湯匙的黃豆醬，在倒入大半碗的清水，微微漫到半截魚身位置即可。先大火燒開，在改小火慢燉15分鐘，
6. 可以加一點點的鹽，因為用了黃豆，不需添加太多的鹽，燜這個嘎牙子魚不要用力翻面，因為這個魚特別的嬌嫩，一翻就碎了，最好輕輕晃動炒鍋底部即可，最後收汁即可。
加點雞精就可以出鍋了，出鍋時候要直接把魚從炒鍋滑到盤裡，這樣可以保持魚的完整。這個魚實在太嫩了，一用力翻動就容易碎，不過味道是真的超級鮮美。
撒上點香菜提味就可以開吃了，聞著就超級鮮美啊。用筷子夾起一塊白白嫩嫩的魚肉放到嘴裡，入口細膩，仔細品一下特別的嫩滑，老公下廚做的還真好吃，給他一個大大的贊！
很嫩哦！！
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