大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，時間過得很快，不知不覺已經步入8月，立秋之前的這一段時間還是屬於三伏天的中伏，三伏天期間的酷熱高溫，讓上班一族的我們難以按捺住燥熱心情，讓人容易煩躁不安，同時因為空氣炎熱的原因，出汗量增大使我們人體流失的鈣質和維生素過多，容易引起食欲不振，就算見到肉魚滿桌的美味佳肴，也難以提起吃貨應有的心情。
但是對麻辣咸香，容易引起熱氣卻可以促進開胃的美食卻十分受歡迎，本次鹿小廚分享的下飯菜：豆瓣醬青椒炒肉片，就是其中一道既熱氣又美味開胃的菜式，8月天熱還是這道菜下飯，豆瓣醬是關鍵，做法簡單，鮮香醬味濃。
青椒炒肉的兩種主食材青椒和豬肉就不多累贅了，這道菜能夠成為米飯殺手的最主要原因是添加了豆瓣醬一起下鍋，豆瓣醬是一種很好玩而且美味的調料，能夠適應大小菜式，如果只是單純的青椒炒肉，突出的味道只是微辣，想要起到開胃效果，卻有點力不從心，淡寡無味。
但在炒制的過程中添加了豆瓣醬，就讓這道菜式的味道瞬間不一樣了，豆瓣醬獨特的醬鮮咸香，搭配青椒的微辣，聞著香氣就已經能讓口水不斷分泌，垂涎三千，嘗上一口豆瓣醬的咸香以及食材原味衝擊味蕾讓人食慾大增，能讓人瞬間吃吃幾口飯，下面鹿小廚分享豆瓣醬青椒炒肉的烹飪方法，快來學習吧！
【豆瓣醬版青椒炒肉】
菜譜材料：豬肉200克，青椒兩個，小米椒，腌制調料（醬油一勺，蚝油一勺，料酒一勺, 白鬍椒粉，油），豆瓣醬一勺
» 烹飪過程 «
首先進行食材的準備，瘦肉洗乾淨後切成條狀，姜蒜切成碎末，紅辣椒切粒，青椒洗乾淨後斜切成片。
把切好的瘦肉放進碗中，添加少許花生油，料酒，生抽，蚝油，適量白鬍椒粉，少許生粉，用手抓勻後放置一邊腌制15分鐘。
豬肉腌制好後，就可以進行下鍋炒了，起鍋燒油，冷油狀態下，把腌制好的豬肉丟進鍋中快速拔散，不斷翻炒至豬肉外觀變色、肉質收緊，即可剷出裝盤備用，整個過程大約2~3分鐘。
「tips：這道青椒炒肉屬於快手菜，爆炒時間不超過10分鐘，對火候控制不好的廚房小白，最好的做法就是葷素分開炒熟。」
重新起鍋燒油，油分燒至冒煙後，把姜蒜末丟進鍋中炒出香味，然後把小米椒和青椒片倒進鍋中，再添加這道菜式的關鍵：一勺豆瓣醬，把食材連同調料豆瓣醬一起翻炒大約一分鐘，讓豆瓣醬炒出紅油，並且讓青辣椒均勻上色。
豆瓣醬出紅油之後，就可以把瘦肉片重新回鍋翻炒，添加小半碗水澱粉勾芡，開大火收汁到自己喜歡的程度即可關火，剷出裝盤，品嘗這份咸香開胃帶點辣的青椒炒肉。
「tips：豆瓣醬自帶鹹味，而且豬肉腌制的時候也添加了各種調料，因此鹽分無需添加過多，甚至不加，嘗試鹹淡再做決定。」
這道青椒炒肉做法太簡單啦，從起鍋燒油到完畢10分鐘都不到，整道菜式充滿醬香油潤，豆瓣醬的氣味飄香就已讓人食指大動了，上班族們別說做菜麻煩，快手的下飯菜還是很容易烹飪的，8月天熱，如果你也和鹿小廚一樣沒有食慾，那就不妨烹飪這道豆瓣醬青椒炒肉品嘗吧，味道准能讓你驚喜！
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