如果你誇一家廣州飯店的海鮮夠新鮮，老闆表面上會禮貌感謝，心裡卻可能未必真的高興。因為粵式海鮮的標準從來都是「生猛」二字。不生猛，無海鮮。

海鮮酒樓門前的泡沫箱、玻璃水族箱，鮮蝦大閘蟹搖曳生姿，斑魚桂魚搖頭擺尾。而這樣的標準放到老饕眼裡，仍舊不過是「還魂海鮮」。在他們眼中，最生猛的鮮美在出海的漁船上，在順德魚塘公的撈網裡。

對於這種粵式的生猛，泰國的流水蝦也有異曲同工之妙。在幾年前去泰國旅遊時，布丁曾在曼谷街頭髮現一種非常有趣的自助海鮮燒烤—流水蝦。店家在塑料棚子裡鋪設一條超長的水槽，裡面放滿生龍活虎的泰國蝦，客人就坐在水槽邊，邊撈邊吃。

這種燒烤採用放題的形式，不限用餐時間，價格也並不算貴，每位摺合人民幣百元出頭。勝在蝦夠大夠鮮，泰式的蘸料也很豐富，食客自己動手的樂趣甚至比海鮮的美味更讓人難忘。

最近發現流水蝦這種有趣的吃法被複製到廣州。南岸路的亞洲創新美食園中新開了一家店鋪，名字就叫「流水蝦」。我們一票海鮮狂熱者趕緊約好去一探究竟。

鑒於它最近的火爆程度，我們提前兩天預約了（因為座位少，現在不預約基本吃不上）。這裡分上下兩層，最佳位置在一樓。二樓通風不好，取海鮮也不方便，加上蝦全靠服務員從一樓端上來，經常補貨不及時。食客經常可以看到「皇帝的新蝦」。

流水蝦的海鮮種類不多，採用放題的形式，每位收費250元，限時3小時（實際上兩個半小時左右就會趕客）。若選擇青口、鮑魚、生蚝等帶殼的水產，還需要現選現處理。負責處理的服務員只有3位，人一多，一打生蚝處理40分鐘才給你端來也是正常的。

但公允的說，這裡的食材還是很新鮮。眼疾手快將羅氏蝦從水槽夾起後放入冰桶將它凍暈，就可以上烤架。看著鮮蝦慢慢變紅，表皮發出焦香，就可以開心地吃起來。

生蚝、青口也處理得很乾凈，吃起來沒有不愉悅的腥味。活動特價的大閘蟹一元一隻，都還是帶膏的，即使每桌每人限點一隻也算讓利不小。隱藏菜非洲鯽，外部裹上鹽，內里塞滿香茅檸檬片，竟然口感細膩清香。

自己夾蝦自己烤，是孩子們的最愛，年輕的父母都熱愛帶小朋友過來。但一頓飯下來觀察左右，布丁發現其實這裡並不適合小朋友。有小朋友去玩水槽的蝦差點翻進去，烤貝類時需要有人不停洒水、否則會經常噴濺高溫的汁水，確實危險係數很高。

流水蝦算是廣州首家將泰國流水蝦模式移植回來的飯店，性價比當然沒法跟在泰國本地吃的比。聽聞開業以來已經逐月在漲價，也許算來算去，倒不如去市場稱幾斤蝦回家自己煮吃著更香了。